Upekli jste chléb, ale má kyselou chuť? Příčin může být více
Klasický český chléb, jak na něj s láskou vzpomínají ti, kdo odešli do zahraničí, je mírně nakyslý, nedrobivý. Je to způsobeno žitným kvasem, který chlebu dodává tu správnou chuť a konzistenci střídy, v neposlední řadě způsobuje nakynutí. S kvasem je nutné správně zacházet.
Správně ochucený a upečený chléb se nikdy nepřejí. To věděly už naše babičky. Dříve se pekl chléb v každé chalupě, postupně tuto práci převzaly řemeslné pekařské dílny. K starému umění pekařskému se mnoho lidí vrací.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč je chleba kyselý
Příčin kyselosti chleba může být více - zapátrejte, kde jste mohli udělat chybu.
- V nesprávně připraveném a krmeném kvásku se tvoří kyselina mléčná místo živých kvasinek.
- Kvásek je starý. Pravidelně krmený kvásek je základem úspěchu. Předpokládá to ale pravidelné pečení. Pokud pečete jen občas, je pro vás výhodnější použít sušený nebo mražený kvásek, který rozkrmíte na jedno pečení.
- Starší kvásek, pokud není cítit acetonem, můžete využít do polévky kyselo nebo k upečení báječných krekrů.
- Kvašení těsta probíhalo příliš dlouho. Překvašené těsto ztratí vitalitu, chléb zůstane nízký a není chutný. Při vyšších teplotách (v létě) těsto kvasí mnohem rychleji. Pamatujte na to.
- Pokud pečete chléb z droždí s přídavkem octa, pravděpodobně jste octa přidali mnoho.
Pro začátečníky máme natočený videorecept na chléb bez hnětení, který se určitě podaří
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře