Proč se dává vejce do těsta? Důvod prozradíme začátečníkům i zkušeným
Vejce patří mezi suroviny, které v receptech na různá sladká i slaná těsta nacházíme velmi často. Do některých se přidávají vejce celá, v jiných se bílky šlehají do pevné pěny, v dalších se používá pouze žloutek. Proč ale do těsta vejce vůbec přidáváme?
Vejce má ve většině receptů na těsto svoje místo, ale přidáváme ho i do mnoha dalších slaných i sladkých pokrmů. To, že se dá vejce snadno nahradit, jsme vám již prozradili. Věříme, že se ale najdou i tací, kteří vlastně nevědí, jakou má vejce v těstě funkci.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se dává vejce do těsta
Vejce v těstě funguje především jako pojivo. Použité suroviny se tak díky vejcím propojí a drží hezky pohromadě. Díky bílkům vyšlehaných do pevného sněhu je těsto nadýchanější a vláčnější. Žloutky ho pak krásně obarví do žluté barvy a udělají ho křehčí. Nakonec mu vejce také dodává potřebnou vlhkost.
Vejce jsou zásadní surovinou při přípravě piškotového těsta. Bílky se šlehají do pevného sněhu, žloutky spolu s cukrem do světlé pěny. Díky vejcím je tedy upečené těsto krásně nadýchané a lehce zbarvené do žluta.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře