Proč se mi drolí linecké těsto? 7 chyb, které při přípravě těsta můžeme udělat
Linecké těsto musí být jemné, tvárné a hladké. Po odležení se s ním velice dobře pracuje. Těsto tvoří hladká mouka, máslo, cukr a žloutky v daném poměru - pokud se v množství ingrediencí změní, změní se i kvalita těsta.
Nejpoužívanějším těstem na cukroví a koláče je linecké. U cukroví a sušenek musíme dbát na to, aby bylo těsto rychle propracované a odležené. Pokud není linecké dobře připravené, je drobivé nebo naopak mazlavé, deformuje se a praská.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se linecké těsto drolí
Příčin je několik - některé z nich vyjmenujeme:
- Nedodržení receptu a příprava těsta na linecké "podle oka", bez vážení surovin.
- Dosypávání mouky ještě předtím, než se ingredience spolu promíchaly.
- Přidávání mléka do nevypracovaného těsta způsobí, že je řídké a mazlavé.
- Příliš měkké máslo se začne při práci rozpouštět a linecké těsto se rozpadá.
- Nekvalitní mouka hůře uvolňuje lepek, těsto se nespojí a začíná se drolit.
- Podsypávání velkým množstvím mouky dělá těsto suchým a nejde rozválet.
- Neodpočinuté těsto nestačí uvolnit lepek, který zaručuje jeho soudržnost.
Jak napravit drobivé těsto
Přidáme hodně studené mléko nebo studené máslo, nastrouhané na struhadle nebo nasekané nožem. Také můžeme přidat žloutek. Mouku už nepřidáváme. Pokud těsto na linecké nelze vyválet bez podsypání, vložíme ho mezi dvě potravinářské fólie a vyválíme ho takto.
V našem videu uvidíte, jak se připravuje linecké těsto 3-2-1. Vyzkoušejte ho a sami uvidíte, jak dobře jste si vedli:
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře