Red velvet cake: Sametově jemný červený korpus doplňuje bílý smetanový krém
Red velvet pochází z amerického jihu a v překladu znamená "červený samet". Korpus dortu má jasně červenou barvu, která vznikne chemickou reakcí mezi kakaem a octem. Bílý smetanový krém jemnost dortu doladí.
Red velvet je dort, který je známý svou jasně červenou barvou. Reakcí mezi kakaem a kyselou složkou však vznikne mnoho odstínů červené až hnědé barvy. Mnoho kuchařů tak dává přednost přibarvení těsta jedlou potravinářskou barvou.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit červený korpus
Vymažeme a vysypeme formu (nebo 2 menší, pokud má být dort vysoký):
- V míse smícháme suché suroviny - 250 g hladké mouky, 15 g kakaa a sůl.
- V druhé misce smícháme 240 g podmáslí s 1 lžičkou červeného barviva.
- Vyšleháme 120 g másla s 250 g krupicového cukru, ke konci přidáme 2 vejce.
- Přisypeme střídavě 3x moučnou směs, 2x nalijeme podmáslí a zpracujeme.
- V misce smícháme 1 lžičku sody a 1 lžičku octa - když vypění, přidáme do těsta.
- Těsto dobře promícháme, vlijeme do formy a pečeme na 180 °C asi 30 minut.
- Zkoušíme špejlí, jestli je korpus upečený. Vyšší korpus potřebuje péct déle.
Jak připravit krém na Red velvet dort
Krém není potřeba příliš sladit - korpus je sladký dost:
- 250 g sýra mascarpone
- 250 g sýra typu Lučina, Philadelphia, Žervé
- 250 ml smetany 33–40 % tuku
- 1 lžíce moučkového cukru
Mascarpone se sýrem spojíme pomocí elektrického šlehače a pak přidáme smetanu, vanilku nebo pár kapek citrónové šťávy. Vše spolu vyšleháme do tuhého krému.
Jak dokončit dort Red velvet
Povrch upečeného dortu bývá tmavší a pokazil by výsledný dojem - proto ho ostrým nožem tence okrájíme. Odkrojíme i vršek dortu, který v misce rozdrobíme na malé drobečky. Korpus prokrojíme na pláty a natřeme krémem tak, aby nám zbyl ještě na potření celého dortu nebo aspoň na ozdobení. Dort s krémem posypeme červenými drobečky po obvodu nebo po celém povrchu a ozdobíme růžičkami z krému.
Víte, jak Red velvet upéct a ozdobit? V rozhodování vám pomůže naše video, kde uvidíte, jak se dort připravuje:
Sladké drobečky
Místo dortu můžeme připravit ze stejného těsta řezy na plech. Ty rozkrojíme na polovinu a spojíme krémem. Výborné jsou Red velvet cupcaky, ozdobené růžičkou smetanového krému nebo Red velvet roláda či truffles ze zbytků červeného těsta.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře