Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Většina těchto dezertů je poměrně pracných, takže péct je jen tak na nedělní svačinu ke kávě asi nebudeme, ale na nějakou významnou událost nebo někomu pro radost jako dárek můžeme vyzkoušet. 

Sladcí indiánci

Piškotový bufler, na něm z vyšlehaného vařeného sněhu vystavěná „věžička“ a celé polité křupavou čokoládou. Na buflery je třeba správně ušlehat piškot, sníh můžete vařit v páře nebo použít postup s cukrem svařeným na bublinu a zašlehaným do sněhu. Po částečném zaschnutí namočíte rychle do čokolády, můžete ještě dozdobit.

Likérové špičky

Základ tvoří také buflery z piškotového těsta jako u indiánků. Na natažení krému potřebujete speciální špičku do zdobicího sáčku, pomocí které vytvoříte komínek s tunýlkem. Tunýlek potom vyplníte vaječným likérem. Uzavřete pusinkou z krému a celé po důkladném vychlazení namočíte do čokolády.

Kremrole plněné sněhem

Listové těsto namotané na kovové trubičky, po upečení naplněné vařeným sněhem z bílků. Listové těsto můžete koupit, ale když už budete dělat kremrole, je lepší a nesrovnatelně chutnější těsto domácí. Vařený sníh opět můžete dělat dvěma způsoby: buď ve vodní lázni nebo do sněhu zašlehat horký cukrový rozvar.

Větrníky s karamelem

Velká kola z odpalovaného těsta, naplněná karamelovou a klasickou šlehačkou a politá fondánovou polevou. Odpalované těsto má několik zákonitostí, které musíte dodržet, pak se vám podaří. Karamelová šlehačka se dělá podobně jako pařížská – tekutou smetanu na šlehání svaříte s čerstvě vytvořeným karamelem, necháte vychladit do druhého dne a vyšleháte. Fondán můžete koupit a naředit na potřebnou hustotu.

Žloutkové věnečky

Kroužky z odpalovaného těsta naplněné vanilkovým krémem se žloutky (proto název žloutkové) a polité rumovou polevou. Opět je nutno dodržet pravidla pro výrobu odpalovaného těsta. Pokud krém obsahuje jen pudink bez žloutků, jsou to vanilkové nebo pudinkové věnečky.

Laskonky s griliášem

Kolečka nebo oválky z bílkového sněhu ochuceného ořechy nebo kokosem, usušeného v troubě jsou klasicky naplněné vanilkovým nebo karamelovým krémem s griliášem (mandle nebo ořechy v karamelu, které po ztuhnutí roztlučeme). Na laskonky lze koupit šablonu, aby byly stejné.

Košíčky s krémem a ovocem

Křehké těsto upečené v košíčkových formičkách, naplněné vanilkovým krémem, ozdobené ovocem a zalité želatinou. Jsou poměrně jednoduché, pokud máte formičky. Takové někteří vyrábějí na Vánoce nebo jiné velké svátky.

Pařížské rohlíčky

Z ořechového těsta stříkané tvary rohlíčků, tyček nebo věnečků. Po upečení ozdobené pařížským krémem a polité čokoládou. Pařížský krém vytvoříte ze smetany na šlehání svařené s čokoládou a druhý den vyšleháte s máslem. 

Rakvičky se šlehačkou

Žloutková pěna nalitá do rakvičkových formiček a po upečení ve velmi mírné troubě ozdobená ušlehanou smetanou. Formičky musí být dobře vymazané, aby šlo pečivo vyklopit. Pečení v mírné troubě (spíš sušení) je důležité, aby pečivo neztmavlo.

Brambory s chutí marcipánu

Piškotové buflery spojené kakaovým krémem, vše obalené v marcipánu a práškovém kakau nebo polité čokoládou. Falešný marcipán můžete vytvořit z mléčné nebo varné hmoty. V menším podání mnozí děláme brambory jako vánoční nepečené cukroví.

Většinu retro zákusků podle receptů našich šikovných uživatelů lze s trochou šikovnosti zvládnout.