Z jaké mouky se peče chléb? Odpověď není jednoznačná
Obecně vzato lze chléb upéct téměř z každé mouky. Rozhodně je výběr velmi bohatý a je dobré mouky míchat i střídat. Každá mouka má své specifické vlastnosti, které s úspěchem při pečení využijeme.
Nejvyužívanější mouka je pšeničná chlebová, protože obsahuje hodně lepku, který má velký vliv na texturu těsta, jeho tvárnost i chuť. Ale známe i chleby z mouk bez lepku (pohanková, kukuřičná).
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Z jaké mouky se dělá chléb
Pro správnou texturu a tvárnost těsta je nezbytné, aby základní mouka byla hladká. Přídavek hruběji mleté celozrnné mouky těsto naopak nadlehčí a dodá výbornou chuť. Zpočátku se důsledně řiďte spolehlivým receptem a správně važte nebo odměřujte suroviny. Až zvládnete spolehlivě upéct bochník, můžete začít experimentovat s přidáváním a kombinováním různých druhů mouk. Vždy ale dodržujte poměr tekutých a sypkých složek.
Pro začátečníky máme videorecept na chléb bez hnětení, který je jednoduchý a spolehlivě se podaří.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře