Výborné žloutkové řezy z listového těsta: Víte, jak je připravit?
Žloutkové řezy patří mezi klasické zákusky, které nesou označení retro. Dříve nesměly chybět v žádné cukrárně a pekly se téměř v každé domácnosti. Jejich příprava se skládá z několika jednoduchých kroků.
Žloutkové řezy jsou báječnou kombinací křehkého listového těsta, jemného krému a cukrové, citrónové nebo čokoládové polevy. Aby šly dobře krájet, je lepší je nechat rozležet do druhého dne. Naučíme vás, jak si můžete řezy připravit.
Jak na přípravu žloutkových řezů
Základní ingrediencí je listové těsto:
- Použijeme jedno listové těsto, které obsahuje 2 kusy (na menší plechy) nebo 2 listová těsta po jednom kuse (na velké plechy). Každý kus těsta rozválíme na plát, přeneseme na plech a vytáhneme konce do krajů. Oba pláty upečeme jeden po druhém na 220 °C do červena a necháme vychladnout.
- Spodní plát potřeme tence marmeládou a na ni naneseme vyšlehaný krém. Stěrkou nebo kartou krém uhladíme a položíme na něj druhý plát, aby strana, která ležela na plechu, byla nahoře. Opatrně přitiskneme. Moučník polijeme cukrovou, citrónovou nebo čokoládovou polevou.
Jak připravit žloutkový krém
V kastrůlku svaříme základ na krém:
- 600 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky
- 2 vanilkové cukry
- 4 žloutky
Za stálého míchání svaříme mléko s pudinky a vanilkovými cukry. Pak metličkou přišleháme žloutky a svaříme. Směs odstavíme a necháme vychladnout pod fólií, aby se neudělal škraloup. Pak ji ušleháme s 200 g másla a 80 g moučkového cukru do jemného krému, který můžeme dochutit pár kapkami rumu. Naneseme na spodní plát těsta. Horní plát těsta polijeme čokoládovou nebo cukrovou polevou.
Čokoládová poleva není tak sladká jako cukrová. Podívejte se na naše video, jak se taková poleva připravuje:
Sladké drobečky
Pokud si na žloutkový krém netroufnete, použijte metodu našich babiček - uvařte 2 vanilkové pudinky v 600 ml mléka, přidejte 2 lžíce cukru a horkou směs nalijte na spodní plát těsta. Hned přikryjte druhým plátem a před nanesením polevy nechte vychladnout. Krém můžete připravit také z uvařeného pudinku, másla a rumu nebo z kondenzovaného mléka a másla.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře