Jak využít úrodu višní? Vyrobte omamně voňavý likér, pralinky nebo výborný sós k sýrům

 

Výhoda domácího likéru je i v tom, že se zdaleka nemusí jen pít. Dá se výborně využít při dalším vaření, a to zejména při pečení dezertů. Například legendární Schwarzwaldský dort by bez něj nebyl úplný.

 

Višně jdou ale dobře dohromady i s jinými druhy alkoholu, například s portským vínem, které je výrazně sladké, a tak v kombinaci s kyselými třešněmi vytvoří zajímavou kombinaci. Přidejte k tomu ještě čokoládu, nejlepší kamarádku višní, a máte naprosto dokonalý, chtělo by se říct až slastný moučník, po kterém se jen zapráší.

Jak to vypeckovat?

Jednou z věcí, která může kuchaře a kuchařky od využívání třešní a višní odradit je, že v mnoha receptech je předepsáno ovoce nejprve vypeckovat, což je pěkná piplačka. Existují ale dva triky, jak si práci zjednodušit a urychlit. Pokud chcete mít višně bez pecek, ale celé, budete potřebovat lahev s úzkým hrdlem, dvě misky a brčko nebo jednu čínskou hůlku. Višeň položte na hrdlo lahve tak, aby místo, kde byla stopka, směřovalo dolů. Plod na hrdle jemně přidržte a brčkem nebo hůlkou uprostřed propíchněte. Pecka by měla vypadnout dolů do lahve.

Druhý způsob se hodí, pokud nemáte čas a je vám jedno, že višně tak trochu zdevastujete. Vezměte starší kuchyňské prkénko a dejte na něj višně. Na ovoce pak položte hrnec, pekáč nebo jinou nádobu s rovným dnem. Zatlačte a zaválejte. Višně sice rozmašírujete, ale vylezou z nich pecky, které pak už stačí jen vybrat a vyhodit. Tento způsob je dobrý, když chcete třešně zavařovat nebo z nich vyrobit rosol, který se pak dá jíst buď jako hustná marmeláda, nebo podávat k různým druhům sýrů coby sós. Stačí třešně povařit s želírovacím cukrem, kápnout do směsi trochu rumu, důkladně ji zavařit ve sklenicích a nechat odležet. Tip! Do sósu můžete přidat také čerstvou rybízovou šťávu pro zajímavější chuť a sytější barvu.

Z višní se dá udělat celá spousta dalších dobrot. Stačí je vložit do papírových košíčků nebo tvarovátek na led, zalít rozpuštěnou čokoládou, nechat zatuhnout a máte domácí bonboniéru. Pralinky se dají doplnit rumem nebo rovněž domácím višňovým likérem. Višně se hodí i do kulatých koláčů a samozřejmě do bublaniny, dají se rozvařit s cukrem na sladkou omáčku, která výborně doplní palačinky, lívanečky nebo ovocnné knedlíky. Vyberte si podle chuti.