Pečené kuře 3x jinak: Na maďarský způsob, s citronem a česnekem nebo jako bažant
14. 7. 2021 Vaření
Kuře je pro nás takové univerzální maso. Jelikož je samo o sobě chuťově jemné, můžeme si s ním v kuchyni pohrát a upravit jej klidně pokaždé jinak. Jestli ale tápete jak, tak vám dnes nabízíme tři zajímavé možnosti pro inspiraci.
Tisíce chutí a vůní
Vařené, dušené, pečené, smažené, grilované… Ne každé maso se dá upravit tolika způsoby jako právě kuřecí. Mezi nejoblíbenější úpravy přitom patří pečení, při kterém stačí celé kuře nebo jeho části, typicky stehna či křídla, jen osolit a okmínovat a dát do trouby upéct. Pravděpodobně mnoho z vás už nejméně stokrát právě tento způsob zvolila. Zkuste to s námi dnes trochu jinak! Uvidíte, že pokaždé vznikne chuťově zcela odlišné, ale vždy neskutečně dobré jídlo.
Mohlo by vás zajímat
Jaké kuře vybrat?
Možná si teď říkáte, že přece to, co bude v obchodě. Jenže právě tam je dnes už nabídka širší, byť v každém obchodě neseženete všechno. Skoro všude je k dostání kuře v bio kvalitě, jehož chov probíhá tradičním způsobem, na čerstvém vzduchu, s dostatkem prostoru a pohybu. Přesně tak, jak to bylo dříve běžné v každé dědině - a samozřejmě na vesnici stále je, ovšem kdo nemá tu možnost, musí zavítat právě do supermarketu. Bio kuře má pevnější maso, výraznou chuť a nižší obsah tuku než kuřata z velkochovu.
Mohlo by vás zajímat
Další varinatou je jarní, někdy taky nazývané mini, kuřátko. Tahle malá kuřátka bývají stará 4 až 6 týdnů a váží asi půl kila, je to tedy taková dvouporcovka. Podobně jako bio kuře, i mini či baby kuřátko má chuťově lahodné, pevnější maso. Hodí se právě na pečení nebo nadívání. O poznání dražší je takzvané modronohé kuře z Francie. Tohle kuře má skutečně modré nohy, bílé peří a červený hřebínek. Francouzská trikolóra jak vyšitá! Nebo spíš vypěstovaná. Ve Francii jde o nejhodnotnější druh kuřete, který se dodává do věhlasných restaurací. Ovšem koupíte ho i u nás. A proč ho chtít? Modronohá kuřata žijí jen ve volných chovech na travnatých a zalesněných plochách. Jsou chována minimálně 100 dní a živí se zrním a mlékem. Právě tento způsob chodu dodává masu pevnost, šťavnatost a světlou barvu. Ovšem taky si za to připlatíte. Kilo modornohého kuřete vyjde zhruba na tři stovky.
Mohlo by vás zajímat
O něco levnější je pak olivové kuře z Řecka. To je vykrmováno ze 100 % stravou rostlinného původu, přičemž převládá kukuřice doplněná olivovým olejem. Právě tohle krmení zajišťuje, že maso olivového kuřete má vynikající chuť i strukturu a krásně zlatavou barvu. Pokud právě ve vašem obchodě takové možnosti nemáte, můžete se poohlédnout po kuřeti z blízké farmy, anebo v obchodě sáhnout po takzvaném zlatém kuřeti. To je sice z velkochovu, ale jde o speciálně vyšlechtěné plemeno, jež má díky prodloužené době výkrmu vyzrálejší a pevnější žluté maso. Zkrátka, vyberte si podle svých možností. My vám poradíme, co z kuřete udělat!
Na maďarský způsob
K maďarské kuchyni patří klobásky, rajčata a papriky. A přesně tyhle suroviny můžete přidat ke kuřeti. Jak na to? Kuře osolte, opepřete a posypte mletou, nejlépe maďarskou, paprikou. Můžete použít i papriku uzenou, má výraznější chuť. Do pekáče dejte nahrubo nakrájenou cibuli a očištěné, na kusy nakrájené papriky a rajčata a nakrájenou maďarskou papriku. Podlijte trochou vody a kuře na tomto základě pečte dozlatova. Během pečení maso přelévejte šťávou, kterou pustí zelenina společně s klobáskou. Upečené kuře podávejte se zeleninou a maďarskými noky neboli haluškami.
S citronem a česnekem
Některým lidem připadá spojení citronu a masa zvláštní, ale věřte nám, funguje to bezvadně! Kuře na kubánský způsob se peče na čtvrtkách citronu a palicích česneku. Kombinace obou surovin vytvoří chuťově nezaměnitelnou šťávu. Pokud si tento recept oblíbíte, vyzkoušet můžete i odvážnější variantu, pro kterou kuře před pečením potřete směsí soli, utřeného česneku a citronové šťávy.
Kuře a la bažant
Cibule, slanina, bobkový list, nové koření, jalovec… To jsou suroviny a koření typické pro úpravu zvěřiny. A právě tahle směs udělá z kuřete bažanta! Ne doslova, samozřejmě, ale v chuti skoro nepoznáte rozdíl. Upečte si kuře a la bažant podle našeho receptu!
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Rady pro perfektní domácí kimchi: Výroba přírodního probiotika stojí jen pár korun
Chladné počasí přímo vyzývá k nakopnutí organismu… Číst více
Oslavte mezinárodní den mrkve! Proč je dobrá pro oči a nevhodná pro miminka?
Pokud máte rádi mrkev, dnes je váš den! Na 4.… Číst více
Znáte kvašenou specialitu kimchi? Připravte si ji doma snadno a levně a bacily se vám vyhnou!
Kimchi je tak trochu symbolem korejské kuchyně.… Číst více
Kimchi: Do vitaminy nabité korejské varianty kysaného zelí patří mrkev i ředkev a pikantní chuť dodá speciální pasta
V podzimních a zimních měsících je třeba… Číst více
7 nejlepších receptů na krémovou polévku. Jaké je jejich tajemství?
Oblíbené krémové polévky Zeleninu do všech krémových polévek buď nejprve osmahneme na tuku nebo ji rovnou vaříme ve vodě, případně ve vývaru.… Číst více
Hrnec, nebo časovaná bomba? První "papiňák" sloužil alchymistům k výrobě zlata
Brambory uvařené za pět minut, hovězí maso do… Číst více
Mrkev místo cigarety. Jak vám jídlo může pomoct přestat s kouřením?
Předsevzali jste si, že v novém roce přestanete… Číst více
Acidofilní mléko vs. kefír: Jak se od sebe liší a co je k čemu dobré?
Jednou z výhod moderní doby je, že ve velkých… Číst více
Podzimní kořenová zelenina: Jaké jsou možnosti využití
Kořenová zelenina Začíná barevný podzim a kořenová zelenina k němu neodmyslitelně patří. Je to zelenina pěstovaná kvůli svým podzemním částem,… Číst více
Skvělá chuť zeleniny v pomazánkách
Co si dnes namažeme? Základem našeho každodenního jídelníčku je často chléb a jiné pečivo. Proto nás stále doprovází otázka, co si dnes namažeme.… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Nadívané kuře lepší než od maminky: Osvědčené triky, jak ho dotáhnout k dokonalosti
Jak na nejlepší kuře? Upečte ho s nádivkou jako v MasterChef Česko!
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 2 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 5 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12