Holka u plotny radí: Jak na nejlepší žemlovku? Zkuste to bez rohlíků a přidejte smetanu a rum!

Oběd ze zbytků?

Žemlovka patří mezi jídla, v nichž se využívají zbytky pečiva. Nic proti tomu. Ba naopak! Nevyhazování potravin je skvělou cestou, jak šetřit planetu i peněženku. Ovšem jídlo by nám mělo vždycky chutnat. Ale v případě nepovedené žemlovky tomu tak někdy nebývá. Rohlíky mohou být rozmočené, jablka rozvařená, žemlovka málo dochucená… Přitom stačí málo: vsadit na kvalitní suroviny a správný postup. „Já už léta dělám žemlovku jenom z vánočky,“ říká Šárka Adámková, autorka instagramového profilu Holka u plotny a zakladatelka facebookové skupiny Skromné vaření a pečení pro každého. „Vánočka je sama o sobě chuťově skvělá, ale obvykle ji doma nesníme celou. V takovém případě si zbytky vánočky zamrazím a později je využiju na pečení žemlovky,“ vysvětluje Šárka a dodává, že je samozřejmě možné koupit vánočku už rovnou se záměrem upéct z ní skvostný sladký teplý oběd. „V dobrých malých pekárnách mívají někdy ke konci pracovní doby čerstvé pečivo za sníženou cenu. Právě v takové chvíli sahám po vánočce, nebo brioškách, i ty se totiž na žemlovku hodí.“

Jak na to

Máte-li základ v podobě vánočky nebo briošek, stačí už jen dobrá jablka. Klidně použijte padaná ze zahrady, jen zvolte chuťově výraznější druhy. „Jablka by měla být šťavnatá a trochu kyselejší, dosladit se dají vždycky, ale pokud by byla sama o sobě jen sladká, v kombinaci s vánočkou by byla celková chuť jednotvárná,“ vysvětluje Šárka. Na dobrou žemlovku tedy potřebujete: 1 větší vánočku, 700 g nahrubo nastrouhaných jablek, 2-3 vejce, 400 ml mléka nebo smetany, krupicový cukr, skořici, máslo, případně rozinky dle chuti. „Vánočku nakrájejte na plátky. Smetanu nebo plnotučné mléko prošlehejte s vejci a dochuťte cukrem a skořicí. Můžete přidat i trochu vanilky nebo vanilkový cukr. Do směsi namáčejte plátky vánočky a klaďte je do máslem vymazaného pekáče. Jablka dochuťte skořicí a cukrem a případně je smíchejte s rozinkami. Jablečnou směs vrstvěte na vánočkové plátky a na jablka dejte opět vánočku namočenou ve vaječno-mléčné směsi. Na závěr vše poklaďte plátky másla a zapečte ve středně vyhřáté troubě dozlatova,“ popisuje Šárka s tím, že dobře upečená žemlovka je křupavá na povrchu a vláčná uvnitř.

Jak žemlovku ještě vylepšit?
Možností je hodně. „Kromě tradičního tvarohu, který lze buď smíchat s jablky, nebo použít místo nich, se dají ještě různě ochutit nebo doplnit suroviny do žemlovky. Rozinky získají skvělou chuť i vůni, když je předem namočíte do rumu. Rumem můžete ochutit i smetanu s vejci a do této směsi pak namáčet plátky vánočky. Místo skořice lze použít perníkové koření a do jablek zamíchat plátky mandlí,“ vypočítává různé variace Šárka. Žemlovku lze také podávat jako malý teplý moučník. V takovém případě ji můžete zapékat rovnou v malých jednoporcových miskách. K žemlovce se ve slavnostní variantě hodí samozřejmě i vanilková zmrzlina. Zkrátka, tohle jídlo vůbec nemusí být tak obyčejné, jak na první pohled vypadá. Zkuste dát žemlovce ještě šanci!