Top 3 veganské recepty - nejoblíbenější vegan recepty

Vegani se narozdíl od vegetariánů vyhýbají veškerým živočišným produktům. Veganská strava tak neobsahuje mléčné výrobky, vejce ani med. Oblíbené jsou kromě ovoce a zeleniny především ořechy a semínka, luštěniny a obiloviny. 

Vegani si rádi hrají s kombinací koření a dokáží z jednoduchých surovin vykouzlit opravdové pochoutky. Veganskou inspiraci i zajímavosti o veganském životním stylu přináší portál Vegan.cz.     

Vegani musí pečlivě dbát na vyváženost stravy. Své recepty sestavují tak, aby obsahovaly všechny důležité živiny a vitamíny. Veganské recepty jsou tak pestré a nápadité a mnohdy se inspirují nejlepší světovou kuchyní. Zde jsou tři veganské recepty, které příjemně zpestří jídelníček.

Indický dhal z černé čočky beluga

Čočkový dhal je hustá polévka typická pro kuchyni jižní Asie. Dá se připravit z černé, červené či zelené čočky a díky správné kombinaci koření chutná jako lahůdka z indické restaurace. Černá čočka beluga obsahuje obrovské množství bílkovin, vysoké množství vlákniny a jen minimální množství tuku. Černá čočka je také významným zdrojem vitamínu B, hořčíku a železa. 

Ingredience:

• 1 lžíce kokosového oleje 
• polovina menší cibulky drobně nakrájená
• 200 g černé čočky – namočené přes noc
• půl lžičky kurkumy
• 2 stroužky rozdrceného česneku
• kousek nastrouhaného zázvoru
• čtvrt lžičky semínek černé hořčice
• 1 lžička garam masaly
• 1 lžička čerstvě mletého koriandru
• 1 lžička čerstvě mletého římského kmínu
• 1 lžička soli 
• 5 menších rajčátek nakrájených na kostky
• 200 ml kokosového mléka
• nať čerstvého koriandru 

Postup:

V hluboké pánvi rozehřát olej, přidat cibulku, zázvor, česnek, koření a nechat na mírném plameni provonět. Jakmile cibulka změkne, přidat scezenou čočku a dolít vodou tak, aby byla čočka těsně pod hladinou. Vařit na mírném ohni do změknutí a zhoustnutí, přidat rajčata a kokosové mléko krátce povařit a podle chuti osolit.

Na závěr posypat čerstvou natí koriandru. K indickému dhalu se skvěle hodí rýže basmati či tradiční indický chléb naan.    

TIP: Pro neveganské milovníky darů moře lze doporučit nejlepší krevetové recepty.

Thajské červené curry s tofu

Kuchyně jihovýchodní Asie právem patří k nejoblíbenějším na světě. Typická thajská curry si našla cestu do všech domácností. Lehce pikantní červené curry krásně zahřeje v chladnějších měsících, tofu doplní nenasycené mastné kyseliny a vlákninu, která je nezbytná pro správné trávení.  

Ingredience:

• 2 lžíce kokosového oleje 
• 1 malá cibule drobně nakrájená
• 2 stroužky česneku nakrájeného na plátky
• 10 g zázvoru nakrájeného na plátky
• 1 červená paprika nakrájená na nudličky
• 200 g čerstvých žampionů nakrájených na plátky
• 3 lžíce červené curry pasty
• 2 lžíce sojové omáčky
• 400 g tofu nakrájeného na kostky 
• 400 ml kokosového mléka
• 1 chilli paprička nakrájená
• 1 limetka, šťáva a kůra
• čerstvá thajská bazalka

Postup:

Na mírném ohni rozpustit olej a osmahnout cibuli, zázvor a česnek. Přidat červenou papriku, žampióny a curry pastu a osmahnout ještě několik minut. Přilít kokosové mléko, prohřát a spojit s curry pastou. Dochutit sojovou omáčkou a šťávou a kůrou z limetky, přidat tufu a dusit na mírném plameni 15 minut. Na závěr přidat lístky čerstvé bazalky, případně dochutit. Podávat s rýží basmati. 

Domácí soba nudle se zeleninou a kešu

Soba nudle jsou tradiční japonské těstoviny z pohankové mouky. Mají jemně oříškovou chuť a velký podíl vlákniny a vitamínů B1, B2, niacinu, C a E. Pohanka obsahuje rutin a cholin, který blahodárně působí na jaterní buňky.

Ingredience:

• 2 hrnky pohankové mouky
• 1 lžíce citronové šťávy
• půl hrnku vody
• 1 lžíce oleje
• 30 g zázvoru nakrájeného na jemno
• 3 stroužky česneku
• červená cibule nakrájená na proužky
• 2 větší mrkve nakrájené na nudličky
• 2 lžíce sojové omáčky
• čerstvá koriandrová nať
• 100 g solených kešu

Postup:

Smíchat pohankovou mouku, citronovou šťávu a vodu. Těsto zpracovat do pevnější konzistence a nechat odležet v lednici do druhého dne. Odleželé těsto vyválet na tenký plát a nakrájet na nudličky. Vařit v osolené vodě 3 minuty, promíchat a poté scedit.

V hluboké pánvi rozpálit olej a zprudka osmahnout cibuli, mrkev, zázvor a česnek, přidat sojovou omáčku a čerstvě uvařené soba nudle a promíchat. Posypat koriandrovou natí a kešu oříšky a podávat.