Pečeme s Ivou: Vyzkoušejte fantasticky nadýchané masopustní Honzovy vdolky!

Když pekařka promluví...

Mezi oblíbené písničky našeho (tehdy čtyřletého)  vnuka se kdysi zařadila i notoricky známá: „Jedna dvě, Honza jde, nese pytel mouky. Máma se raduje, že bude péct vdolky…“ No a protože byl tehdy ve věku, kdy ho zajímalo všechno, chtěla jsem mu vdolky ukázat na vlastní očka i jazýček. S chystáním těsta mi pak sám ochotně pomohl – obdivoval práci robota a hlavně jeho vrčení. Surovin je na první pohled málo, ale je to proto, že vím, že z nich usmažím 3 vdolky. Pro potřebné větší množství je těsto je lehce násobitelné, dobře kyne, nelepí a usmažené vdolky jsou jako dech.

Co budete na těsto na 3 Honzovy vdolky potřebovat? 50 g vody, 10 g cukru, 10 g měkkého sádla, 1-2 lžičky rumu, špetku soli, strouhanou citrónovou kůru, 100 g hladké mouky a 3-5 g čerstvého droždí. Asi nikdo nebude zadělávat jen takhle maličké množství těsta. Na 6 vdolků použijete dvojnásobek surovin, na 9 vdolků množství ztrojnásobíte a tak dále.

Jak budete postupovat? Všechny suroviny jen odvážíte do zadělávací mísy a ručně nebo robotem uhnětete těsto. Než mi doma těsto vykyne, obvykle si připravím tvarohovou náplň z tvarohu, 2-3 lžic mléka a 2-3 lžic cukru. Pokud máte raději vdolky jen s marmeládou, i ty jsou výborné, tvaroh jednoduše vynecháte. Vykynuté těsto rozdělíte na potřebný počet kousků, z každého uděláte bulku a necháte je asi 15 minut odpočívat. Bulečky zatím malinko nakynou – rukou je roztáhnete na nižší ovál a pomaleji v horkém tuku z obou stran smažíte. Smažení je vlastně velice podobně jako u koblih, jen trvá kratší dobu, vrstva těsta je nižší než u koblih.

Hotové vdolky vytáhnete z tuku okapat na talíř s papírovou utěrkou, poté je silně potřete tvarohem, ozdobíte dobrou marmeládou a ovocem (někdo má rád nahoru i šlehačku) a ještě teplé podáváte. A s tichým potěšením už jen pozorujete, jak rodince chutná...

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.