Bulharsko na talíři: Studená bulharská polévka tarator vás dokonale osvěží. Jak ji připravit, abyste si na ní dokonale pochutnali?

Co je tarator

Tarator nebo taratur je tradiční balkánské jídlo. Nepřipravuje se tedy nejen v Bulharsku, ale i v dalších balkánských zemích. Jedná se o studenou polévku, která spíš připomíná tekutý salát. Jedná se vlastně o variantu řeckých tzatziků. Polévka je snadná na přípravu a rychlá, jak se na letní pokrmy sluší a patří. Zpomaluje v ní jen potřebné zchlazení, ale i to se dá uspíšit.

Co nesmí chybět v polévce tarator

Tarator se připravuje hlavně z jogurtu, okurky, česneku, kopru, rostlinného oleje, vody. Navrch se tradičně posypává vlašskými ořechy, i když někdy najdete toto jídlo i bez nich. Polévka se podává chlazená nebo dokonce s ledem. Podle regionů se liší ingredience. V Bulharsku se jedná spíše o oblíbený předkrm. Sníst ho můžete i jako přílohu. Z olejů v Bulharsku na tento pokrm většinou využívají slunečnicový a olivový olej. Jídlo také najdete v podobě salátu a říká se mu suchý tarator. Tedy z hustého jogurtu, bez vody. V Bulharsku tarator zkrátka milují ve všech podobách.

Tarator se připravuje z řeckého jogurtu, nebo jogurtu selského typu. Vyměnit ho ale můžete za zakysanou smetanu i za kefír. Tuto studenou okurkovou polévku lze připravit s loupanou i neloupanou okurkou. Podle toho, co vám více vyhovuje. Okurka se slupkou nabízí lepší benefity pro organismus a polévka navíc vypadá i šťavnatěji. Okurku můžete strouhat i nakrájet na malé kostky. Když je nakrájená na kostičky, je křupavější. V receptech na tarator najdete i česnek. Utřete ho najemno (nebo ho rozmělněte spolu s troškou soli ve hmoždíři), aby se dobře propojil se zbytkem polévky.

Jak připravit polévku tarator

Při přípravě můžete postupovat podle tohoto receptu na tarator. Salátovou okurku omyjte, nakrájejte na drobné kostky a smíchejte s jogurtem. Pak přidejte česnek, nasekaný kopr, sůl, pepř a případně chilli podle chuti. Nezapomeňte ale na zředění vodou (trošku), aby se skutečně jednalo o polévku. 

Před podáváním nechte polévku vychladit v lednici (zhruba půl hodiny), nebo můžete vše urychlit a přihodit pár kostek ledu. Až při podávání zasypte nasekanými ořechy, přidejte snítku kopru a zakápněte olivovým olejem. Polévku tarator můžete třeba podávat i s křupavým chlebem.

Zdroje informací:
https://cs.wikipedia.org/wiki/Tarator
https://www.deliciousmeetshealthy.com/tarator-bulgarian-cold-cucumber-soup/
https://cooking.nytimes.com/recipes/1014021-bulgarian-cucumber-soup-with-walnuts