Jak na andělsky nadýchaný perník na plech: Božsky vláčnou a voňavou chuť zajistí marmeláda i správný kypřicí prášek

Co je potřeba na nejvláčnější perník?

Co je skvělého na perníku na plech? Pro jeho přípravu nepotřebujete žádné speciální kuchařské nadání, žádné speciální suroviny a ani žádné speciální kuchyňské vybavení. Zkrátka, tento moučník zvládne bez nadsázky prakticky každý. Skoro každému navíc nadýchaný voňavý perník i chutná. Takže je to značka ideál. A co na přípravu potřebujete? Běžné suroviny.

Do moučníku patří mouka, vejce, cukr, tuk, kakao, koření a kypřidlo. Velmi důležité jsou dvě poslední složky. Perníkové koření dodá moučníku nádhernou chuť i vůni, a správné kypřidlo zamezí nežádoucí "pachuti". Doporučujeme proto používat kypřicí prášek bez fosfátů. S ním moučník chutná lépe. S obyčejným "prdopečem" můžete mít někdy po ochutnání pocit jakési železité chuti na jazyku. Alternativním kypřidlem je i jedlá soda.

Co se týká perníkového koření, směs seženete v téměř každém obchodě s potravinami a od různých značek. Anebo si snadno můžete namíchat vlastní perníkové koření. Základem bývá většinou skořice, kardamom, zázvor, hřebíček, badyán a muškátový oříšek.

Jak zajistit nadýchanost perníku

Pokud nechcete nevzhledný a cuckovatý moučník, je i v tomto případě potřeba mít všechny suroviny o stejné teplotě. Nezapomeňte je tedy alespoň půl hodinu předem vyrovnat na pracovní desku, týká se to i vajíček a mléka. Nadýchanost a vláčnost litého perníkového těsta zajistí kypřicí prášek. S práškem do pečiva je ale třeba umět zacházet. Mohlo by se totiž stát, že se těsto zdrcne, a místo nadýchaného dezertu bude člověka čekat tuhá placka. Správné postupy velí, že kypřicí prášek se dává s trochou mouky do sypkých surovin, a to pokud možno ke konci přípravy. Když byste příliš vyčkávali, nebo prášek dali do tekutých surovin, mohl by začít nakypřovat dříve, než je to potřeba, a tak by zničil vaši práci.

Jak upéct rychlý perník

Rychlý perník, to znamená ideálně hrníčkový. Nepoužíváte při něm váhu, jen 250ml hrníčky. Na přípravu rychlého a nadýchaného perníku budete potřebovat: 1 hrnek polohrubé mouky, 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 hrnek oleje, 2 vejce, 1 vrchovatá lžíce kakaa holandského typu, 2 lžíce mléka, 1 kypřicí prášek do perníku (nebo obyčejný kypřicí prášek a 1 lžičku perníkového koření navíc) a 1 lžičku perníkového koření. Moučkový cukr na posyp. 

Jak na to? Připravte si hluboký plech (25 x 40 cm), vyložte ho pečicím papírem. Troubu předehřejte na 170°C. Všechny sypké suroviny na těsto nasypte do misky, dobře je promíchejte, přidejte olej, vejce a mléko, a dobře promíchejte. Na plech nalijte těsto, rovnoměrně ho rozhrňte a pečte zhruba 40 minut. Až se vám bude zdát perník hotový, píchněte doprostřed špejlí, a pokud bude po vytažení suchá, může plech z trouby. Perník nechte vychladnout, a můžete ho posypat moučkovým cukrem.
Vyzkoušet ale také můžete andělsky nadýchaný perník, vonící povidly a skořicí.

Jak nazdobit litý perník

Možností, jak dokončit perník je několik. Hodí se pikantní džem, čokoláda, ale i jiné šťavnaté nebo křupavé ingredience. Na dokončení potřebujete: pikantní džem (rybízový, malinový), 100 g hořké čokolády a 1 lžíci másla. Jak na to? Pokud budete zdobit džemem, tak vyndejte perník s papírem z plechu a dlouhým nožem ho uprostřed rozřízněte. Druhou možností je, rozdělit množství na dva plechy. Hotový plát perníku potřít džemem, a pak na něj dát druhý.
Můžete ale perník natřít džemem pouze navrchu (v případě jednoho upečeného dezertu). 

Na přípravu čokoládové polevy rozpusťte v mikrovlnce nebo nad párou či ve vodní lázni čokoládu a smíchejte ji se smetanou či s máslem. Promíchejte a až bude poleva rovnoměrně rozmíchaná a perník vystydlý, tak polevu na něj můžete natřít. Čokoládu můžete na závěr ještě posypat strouhaným kokosem nebo nasekanými ořechy.

Jak vylepšit perník 

Perník se dá také skvěle vylepšit, vyberte si z možností podle vaší chuti: 

• Chuť vylepší a moučník zvláční rozinky namočené v rumu nebo dvě až tři lžíce marmelády. Obojí můžete přimíchat do těsta společně s tekutými surovinami. 
• Nic nezkazí ani hrst oříšků, ať to jsou lískové nebo vlašské. 
• Výbornou službu udělá také do těsta na kousíčky nalámaná čokoláda. 
• Čokoládová nebo jakákoliv jiná poleva na závěr pomůže moučníku neztrácet vlhkost. Na perník se hodí třeba i poleva rumová nebo citronová.