Kočičí kavárna nejde dělat pouze jako byznys, říká majitelka té smíchovské. Přidává i recept na luxusní škvarkovou pomazánku

Paní Heráková, kočičí kavárny se poprvé objevily již v devadesátých letech, kdy vznikla ta vaše?

Ve zkratce, první takový podnik byl otevřen v roce 1998 v Thajsku. V Evropě se první kočičí kavárna objevila před devíti lety ve Vídni, vlastní jí Japonky a upřímně řečeno, je to jedna velká hrůza. U nás byla první netradiční kavárna otevřena v červenci roku 2014 v Karlových Varech. Vydržela jen zhruba tři měsíce, poté byl její provoz ukončen. My jsme tu naši s manželem otevřeli v březnu 2015 za neuvěřitelných 13 dní od podpisu nájemní smlouvy.

Co bylo impulsem k tomu, že otevřete podnik plný zvířat?

Bylo to velmi jednoduché rozhodnutí. Oba s manželem milujeme kočky, chováme je už řadu let, já osobně od útlého dětství. Víme tak, jaké je to pohlazení po duši, když se vám kočka schoulí do klína. Tu možnost jsme chtěli nabídnout i dalším lidem. Ta kočičí energie všude kolem vás, to je krása. K tomu skvělá káva a nějaké dobroty, úplný balzám pro duši.

Někteří kritici tvrdí, že se jedná o zneužití zvířat k byznysu, jiní obhajují felinoterapii, tedy léčivý kontakt s kočkou. Kde je pravda?

Lidé tvrdí ledasco, na to jsem si za více jak osm let zvykla, pro někoho je to práce snů, pro někoho byznys. Zcela upřímně, za dobu, co kavárnu provozuji, se v jich v České republice otevřelo nespočet a pokud to neděláte srdcem, nemáte šanci to vydržet a po čase raději zavřete. Nikdo, kdo to nedělal, si to nedovede představit, jak je náročné skloubit péči o kočky s gastro provozem.

To věřím. Asi to nemůže být jen byznys projekt...

Zcela jistě ne. Pro byznys bych si rozhodně vybrala jiný druh podnikání. Žijeme však bohužel ve světě, kde každý všechno soudí a ví nejlépe, obzvláště na sociálních sítích. Já si rozhodně myslím, že pokud dokážete pro kočky vytvořit láskyplný domov, který u nás bezpochyby mají, tak je potom kavárna to nejkouzelnější místo s krásnou energií. Víte, kočka není plyšová hračka, ale tvor s velkým srdcem a my v Kočičí kavárně na Smíchově plně respektujeme jejich svobodu. Právě proto máme i pravidla, která musí zákazník dodržovat. U nás je blaho, zdraví a spokojenost koček nad vším. 

Jaká hygienická opatření musí splňovat podnik, jako je ten váš, aby mohl otevřít?

Kočičí kavárna musí splňovat státem uzákoněné hygienické normy, jako každý jiný podnik v gastronomii, za bar zvíře nesmí. Je na každém zákazníkovi jestli k nám půjde či nikoliv, má upozornění na dveřích, že vstupuje do prostoru, kde se volně pohybují kočky. 

Kolik „domácích mazlíčků“ nyní máte a jaký je jejich původ?

V současné době žije v kavárně devět koček. Dvě máme doma, protože jejich zdravotní stav není dobrý a potřebují neustálou nadstandardní péči. Příběhy všech najdete v našem menu. Máme kočky různých plemen. Domácí, sibiřskou, britskou, Ragdol, mainskou mývalí. I jejich věk není jednotný. Nejstarší je patnáctiletý kocour a nejmladším dvojčatům bude v listopadu pět let.

Kde vlastně kočky žijí, když máte zavřeno?

Jsou v kavárně, je vlastně jejich a my všichni jsme u nich na návštěvě. Právě proto je důležité, abychom kvůli jejich zdraví, bezpečnosti a pohodě všichni dodržovali pravidla kavárny. Náš podnik je pro veřejnost otevřen každý den v roce od 12-20 hodin. My v něm trávíme nespočet hodin před i po otevírací době.

Ve vaší nabídce jsou i makronky ve tvaru kočičích hlav, jaké druhy svým zákazníkům nabízíte?

Naše domácí makronky mají příchuť malina, bílá čokoláda, pistácie a slaný karamel. Jsou nejen krásné, ale i velmi lahodně s láskou pečené, ručně malované a nikde jinde je nekoupíte.

Jaká další lákadla nabízí vaše menu, proslýchá se, že sladkosti nejsou jedinou chuťovkou?

Pochutnat si u nás můžete na sladkém i slaném. Za mě bych doporučila zmiňované makronky, zákusky a raw dortíky, které jsou nejen zdravé, ale především velmi lahodné. Nabízíme také vynikající buchtičky se šodó, jako od babičky. Když máte hlad, můžete se zasytit polévku či populárními panini, při chuti na slané škvarkovou pomazánkou či nakládaným hermelínem. Myslím, že si u nás vybere každý.

Prozradíte nám recept na vaši škvarkovou pomazánku? 
Určitě. Ráda!

Škvarková pomazánka

Na oblíbenou pochoutku, kterou nabízí Kočičí kavárna na Smíchově, budete potřebovat tyto suroviny:

• 2 hrsti škvarků
• 3 stroužky česneku
• 2 jarní cibulky
• 1 lžíce hořčice
• 1 vejce natvrdo
• 2 nakládané okurky
• pažitka
• sůl
• mletý pepř

Jak na to?

1. Škvarky a česnek rozmixujeme s bílými částmi jarní cibule. Zelené části pokrájejte na kolečka a nechte na ozdobu.
2. Hmotu z mixéru vložte do mísy, přidejte hořčici, vejce a okurky, pokrájené na drobné kostičky, nadrobno nasekanou pažitku, sůl a pepř.
3. Pečlivě promíchejte a před podáváním vychlaďte v lednici.