Kukuřičná žebírka aneb Corn ribs jsou hitem internetu. Důležité je správně nařezat kukuřici a dobře ji okořenit

Žebírka mohou být i z kukuřice

Corn ribs jsou jedním z receptů, které se staly na internetu virálem, což znamená jedno: Kdo je nezkusil, jako by nebyl. Jde o zajímavý nápad, jak si zpestřit grilování kukuřičných klasů. Kukuřičná žebra se připravují z čerstvých kukuřičných klasů, které se rozřežou, podélně rozkrojí na čtvrtiny, respektive na klínky, případně povaří a okoření. Pak už je stačí jen opéct na grilu, v troubě nebo osmažit ve fritéze.

Právě opečení je stěžejním krokem. Během tepelné úpravy se totiž kousky mírně zkroutí, takže vypadají jako zahnutá žebra. Tvrdý klas pak připomíná kost v žebrech a vlastně i způsob konzumace těchto zeleninových žebírek byl měl být stejný jako v případě těch masových. Klas se stejně jako kost samozřejmě nejí, jen se vyzobávají semínka. 

Menší kousky kukuřice = lepší chuť

Kukuřičná žebírka jsou mnohem lepší než klasická grilovaná kukuřice, a když je jednou ochutnáte, snadno si na nich vytvoříte závislost. Jednotlivé kousky je třeba důkladně okořenit (vhodné jsou různé grilovací směsi, paprika nebo chilli) a potřít tukem. Použít můžete normální olej, ale lahodnější chuti dosáhnete pomocí másla. 
Kukuřičná žebírka nejsou výjimečná pouze svým tvarem. Krása tohoto způsobu přípravy kukuřice spočívá v tom, že se zrna otevřou tak, jak by se při vaření celého klasu nikdy neotevřely.

Tuk pak krásně pronikne do zrnek a ta vám při každém soustu prasknou v ústech. Koření také lépe pronikne až do samotného klasu. Díky tomu jsou kukuřičná žebra vynikající sama o sobě, mnohem více ovšem jejich chuť oceníte, když je budete podávat ještě s nějakým dipem na bázi majonézy nebo svěžejším se zakysanou smetanou či jogurtem. Na jeho okořenění můžete použít nějakou pikantní omáčku nebo uzené chipotle papričky. Chuť se pak ještě lépe snoubí s nasládlou kouřovou chutí grilovaných kukuřic. Ke kukuřici se výborně hodí i avokádový dip nebo omáčka Tisíc ostrovů (Thousand Island), kterou koupíte i v obchodech již hotovou. 

Jak nakrájet kukuřici? 

Pro dokonalý výsledek je hlavně nutné kukuřice správně nařezat na kousky. Krájení tvrdého středu kukuřice totiž není úplně nejjednodušší. Zaprvé potřebujete hlavně ostrý, dlouhý a pevný nůž. Použít můžete i nůž s pilkou. Před krájením na čtvrtky je vhodné kukuřice rozkrojit na půlky, získáte tak sice menší žebírka, ale kukuřice vám pak půjde lépe krájet. Kukuřičný klas je lepší řezat pomalým a jemným kývavým nebo pilovitým pohybem (přílišné použití síly by mohlo kukuřici poničit). Pokud jsou klasy opravdu hodně tvrdé, je lepší je asi 5 minut povařit, aby kukuřice trochu změkla, a poté ihned zchladit. Tipy, jak nejlépe kukuřici nařezat na stejnoměrné kousky najdete v našem videu. 

Recept na corn ribs s česnekovým máslem

Vynikající grilovaná kukuřičná žebírka si pak připravíte podle následujícího receptu. Jak na to?

Budete potřebovat: 4 celé kukuřičné klasy, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, 2 lžíce petrželky nebo koriandru, nahrubo nasekané, 1 ½  lžičky česnekového prášku (nebo drcený česnek podle chuti, 2 ½  lžičky uzené papriky, 2 lžičky soli, 2 lžičky černého pepře. Na česnekové máslo si připravte: 50 g másla a 1 stroužek česneku, najemno nasekaný. 

1. Kukuřici očistěte a odřízněte základnu a špičatý konec kukuřice. Kukuřici rozpulte, kousky postavte do vzpřímené polohy a pak rozkrojte na poloviny a znovu na polovinu, aby vznikly čtvrtky. 
2. Rozpalte gril na co nejvíc, cca 200 °C, pokud máte teploměr. 
3. Připravte si česnekové máslo. Máslo rozpusťte v malém hrnci na mírném ohni. Poté přidejte česnek a 20 sekund vařte, dokud nebude úžasně vonět. Sundejte ze sporáku, ale udržujte teplé.
4. Koření smíchejte v malé misce. Kousky kukuřice vložte do velké mísy. Promíchejte s olivovým olejem. Poté ji postupně posypejte kořením a promíchejte, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily. 
5. Kukuřice položte na gril stranou se zrny dolů. Opékejte 8 minut nebo dokud kukuřice neztmavne a neohne se. Poté otočte a opečte z druhé strany ještě minutu. 
6. Opečenou kukuřici přendejte zpět do mísy, zalijte ji česnekovým máslem a promíchejte.
7. Hotovou kukuřici rozdělte na talíře, posypejte čerstvou petrželkou nebo koriandrem a můžete se pustit do jídla.