Jak nejlépe dozdobit beránka: Recepty na bílkovou, ledovou i karamelovou polevu zvládne podle návodu každý

Beránek jako tradiční velikonoční moučník

Beránek patří k nejoblíbenějším velikonočním specialitám. Na rozdíl od mazance není tak složitý na přípravu, neboť se nedělá z kynutého těsta, ale klidně i jen z toho nejjednoduššího litého, navíc děti z něj bývají nadšené - aspoň do té chvíle, než se začne řešit, že by se měl konečně nakrojit. 

Beránek je hodně variabilní moučník, peče se z různých druhů těsta podobně jako bábovka, záleží tedy na každém, které těsto a příchuť má zrovna nejradši. Beránek může být citronový, čokoládový, mrkvový nebo třeba makový. I když pečivo zdobí sváteční stůl už jen díky svému tvaru, stojí za to je ještě trochu nazdobit, aby beránek vypadal skoro jako živý a nebo aspoň ještě veseleji. Ideální jsou k tomu různé druhy polev. Které se na beránka hodí?

Bílkový sníh 

Toto zdobení je trochu náročnější, ale beránek pak opravdu připomíná toho opravdového s kudrlinky vlny. Bílkový krém můžete nanést jen tak, je však možné ho na beránkovi i zapéct v troubě předehřáté na 200 °C lehce dozlatova. 

Jak na zdobení: Tři bílky se špetkou soli prošlehejte nad párou ve vhodné nádobě do polotuha. Pak postupně přisypávejte 210 g krupicového cukru a stále šlehejte, až se na sněhu tvoří špičky. Trvá to asi 15 minut. Pak přidejte pár kapek citronové šťávy a ještě chvilku šlehejte. Odstavte a prošlehávejte, až sníh trochu vychladne. Pak pomocí zdobícího sáčku pokryjte sněhem povrch beránka.

Čokoládová poleva

Čokoládová poleva je asi nejoblíbenějším a také nejjednodušším způsobem ozdobení beránka, pokud vám tedy nestačí jej jen posypat moučkovým cukrem. Chcete-li si práci ještě zjednodušit, můžete si již hotovou polevu v sáčku rovnou koupit v obchodě. 

K polevě na přelévání si připravte rovnou i polevu kontrastní barvy (na hořkou čokoládu bílou a obráceně), kterou pak můžete na beránkovi tenkou linkou nakreslit oči, čumáček, obrysy oušek nebo kudrlinky v srsti.

Na ozdobu se hodí i třeba i hobliny čokolády, které také mohou připomínat vlnu, ale i plátky mandlí, kokosové lupínky nebo jiné nasekané oříšky. Chcete-li beránka trochu oživit, můžete na polevu, dokud ještě nezatuhne, nalepit barevné lentilky nebo cukrové zdobení či dokonce jedlé květy.

Jak na ni: 250 g kvalitní čokolády nalámejte na malé kousky, pak polovinu rozpusťte nad párou nebo v mikrovlnce a přisypte k ní druhou půlku. Tím se čokoláda zchladí a částečně vytemperuje. Čokoládou hned polijte beránka a nechte ji zatuhnout. Poté dozdobte, pokud chcete, kontrastní čokoládou. 

Cukrová poleva

Chcete-li mít raději bílého beránka, ale bílé čokoládě moc nefandíte, můžete jej přelít jednoduchou cukrovou polevou, která se často používá na bábovku nebo třeba i na perník na plech. Tato poleva mívá nejčastěji citronovou či rumovou chuť, můžete ale obě ingredience na dochucení spojit dohromady. Očka tomuto beránkovi vytvořte třeba s pomocí rozinek nebo kandovaného ovoce. 

Jak na ni: Příprava je velmi jednoduchá. Stačí smíchat 200 g moučkového cukru se 2-3 lžícemi citronové šťávy, horké vody nebo rumu a vymíchat dohladka. Podle hustoty lze polevu případně doředit vodou. 

Ledová poleva

Hodně se podobá té citronové nebo rumové. Rozdíl je v tom, že se do ní přidává ještě tuk, poleva se pak na moučníku krásně leskne. Můžete ji navíc udělat jen jednoduchou bez příchutě nebo rovněž citronovou, rumovou, čokoládovou nebo dokonce kávovou. 

Jak na ni: 180 gramů moučkového cukru prosejte do misky a přimíchejte k němu 3 až 4 lžíce horké vody a 1 lžičku oleje. Směs pak třete tak dlouho, až je poleva dokonale hladká a vláčná. Na polevu s citronovou příchutí nahraďte polovinu vody citronovou šťávou. Na čokoládovou příchuť přimíchejte již do hotové polevy nakonec 30 až 50 gramů rozehřáté čokolády. Na kávovou nahraďte vodu 3 lžíce horké kávy a na likérovou část vody nahraďte likérem podle chuti. Kávu a likér je nutné přimíchávat postupně. 

Karamelová poleva

Tato poleva je tak trochu již pro fajnšmekry. Hodí se na čokoládové, ořechové nebo jablečné beránky, zkrátka k chutím, které se hezky snoubí s karamelem. Poleva je trochu náročnější na přípravu kvůli vaření karamelu, který je třeba hlídat, aby se nepřipálil a nebyl hořký. Karamelová poleva se dá připravovat více způsoby, nejlahodnější však je ta se smetanou ke šlehání.

Jak na ni: Nejdříve v hrnku ohřejte 250 ml smetany a pak nechte za stálého míchání ve vyšším kastrůlku zkaramelizovat 250 g cukru na světle hnědou barvu. Do zcela rozpuštěného cukru opatrně vmíchejte teplou smetanu. Poleva bude pěnit i prskat a srazí se na hrudku, která se ale během dalšího míchání rozpustí na hladký krém.

Náš tip: Celého beránka s citronovou bílkovou polevou si můžete upéct podle našeho video receptu.