Domácí coleslaw hravě předčí ten kupovaný: Když v dresinku dobře zkombinujete majonézu a jogurt, je neodolatelný

Zavádějící původ

Salát coleslaw, který si mnozí z nás spojují především s americkou kuchyní, má ve skutečnosti mnohem delší historii a jeho kořeny sahají až do Nizozemska. Slovo „coleslaw“ vychází z nizozemského výrazu „koolsla“, kde „kool“ znamená kapusta a „sla“ salát. 

Původní receptura, která se do Ameriky dostala s nizozemskými osadníky již v 17. století, obsahovala pouze jednoduchou kombinaci nakrájeného syrového zelí a octového dresinku. Postupem času přibyla do receptu majonéza, která dodala salátu krémovější konzistenci. Tím se stala ještě oblíbenější, zejména v Spojených státech.

Vhodná příloha

Zákazníci nově vznikajících fastfoodů se po revoluci mohli poprvé s „koleslavem“ setkat v řetězci KFC, v jehož nabídce tvoří jednu z nejčastěji objednávaných položek, stejně jako třeba oblíbená pálivá křidýlka. V USA je totiž coleslaw tradiční součástí zahradních party a pikniků, kde se běžně podává k hamburgerům, hot dogům nebo grilovanému masu.

To ve Velké Británii a dalších částech Evropy se servíruje jako doplněk k rybám, na britských ostrovech hlavně k fish & chips, nebo jako součást sendvičů a wrapů. V Jižní Koreji je zase podobný salát známý pod názvem „baechu-geotjeori“, což je čerstvá, nekvašená verze kimči.

Dresink podle chuti

Existuje mnoho variant coleslawu, a to od tradičních receptů s majonézou až po verze s octovým nebo jogurtovým dresinkem, které nabízejí méně kalorickou verzi. Coleslaw může být vyroben z různých druhů zeleniny, ale základem jsou nejčastěji zelí, cibule a mrkev. Díky své svěží a křupavé textuře a kyselé chuti je ideální protiváhou k těžkým nebo mastným pokrmům, i když recept, který se objevil na instagramovém účtu essen_paradies díky majonéze také není úplně „fitness“. I přesto je ovšem vynikající.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Ana Negoita (@essen_paradies)
 

Domácí coleslaw

Na světově oblíbený výborný křupavý salát budete potřebovat: Na salát 1 špičaté zelí, 1/2 lžičky soli, 1 mrkev a 6 ředkviček. Na dresink 150 g řeckého jogurtu, 2 lžíce majonézy, 1 lžíci hořčice, 2 stroužky česneku, šťávu z 1/2 citronu, 1 lžíci agávového sirupu (můžete nahradit medem nebo javorovým sirupem), 1/2 lžičky pepře, 1 lžičku chilli vloček a 2 lžíce čerstvého kopru.

Jak na to?

1. Zelí nakrájejte na nudličky, ředkvičky na tenké plátky a mrkev na tenké proužky, zvané julienne, a vše dejte do větší mísy.
2. Do druhé misky dejte jogurt, majonézu a hořčici. Vymačkejte citronovou štávu a prolisujte česnek.
3. Do dresinku přidejte pepř, chilli a najemno nakrájený kopr. Vše pečlivě promíchejte. Přilijte agávový sirup (nebo jako náhražku použijte med či sirup javorový) a znovu dobře zamíchejte.
4. Teď už jen stačí dresink nalít na připravenou zeleninu a promíchat tak, aby byly všechny kousky dobře obaleny zálivkou. 
5. Servírujte k masu, rybě nebo klidně samostatně.

Naše rada: Pokud nebudete mít k dispozici špičaté zelí, zcela postačí to klasické. Na salát by měla stačit polovina hlávky. Řecký jogurt zase můžete zaměnit za kvalitní smetanový, ale myslete na to, že tím se stává coleslaw kaloričtějším.

Náš tip: Připravit si domácí salát coleslaw můžete i podle našeho videoreceptu:

Zdroj informací:

www.npr.org - Coleslaw: You Could Be a Star