Už jste ochutnali zelené pivo? Hit Velikonoc má nejen neobvyklou barvu, ale často i specifickou chuť

Proč se pije zelené pivo?

Při zmínce o zeleném pivu si možná někteří vybaví slavný drink českých putyk známý jako magická oko, jímž se nazývá trochu zvláštní kombinace piva s panákem peprmintového likéru zelená.

V případě zeleného piva ale chuť či vůni máty neucítíte a pivo je ještě ke všemu zelené celé. Zelené pivo se navíc nedobarvuje v půllitru, ale rovnou se tak vaří, a to právě na jaře na Velikonoce.

Jaký je původ zeleného piva?

Smaragdově zbarvený nápoj bývá v mnoha hospodách na čepu při příležitosti Zeleného čtvrtku, což je pátý den  předvelikonočního Pašijového týdne a pro školáky první den velikonočních prázdnin.

I když je zvykem si v tento den dávat něco zeleného, se zelenou barvou neměl původně vůbec nic společného. V němčině se mu totiž říkalo Greindonnerstag, což znamená lkavý čtvrtek a teprve přesmyčkou z toho vznikl zelený čtvrtek.

Zelená jídla na Zelený čtvrtek jsou tak vlastně jen lidovým zvykem a ani zelené pivo nemá moc opodstatnění. Přesto se tento zvyk ujal.

Zelené pivo nejen ze Starobrna

Vůbec první zelené pivo na světě prý uvařil Američan dr. Thomas Curtin v roce 1914 v New Yorku. U nás tradice zeleného piva sahá do roku 2006, kdy s ním poprvé přišel pivovar Starobrno.

„Zelené pivo je nejslavnějším pivním speciálem v historii pivovaru. Na tuto dlouhou tradici jsme velmi pyšní. Zájem o ně neklesá a my jsme rádi, že přispíváme k dobré náladě, správné sváteční atmosféře a sounáležitosti lidí. A to nejen v Brně, i když víme, že v našem městě zelené pivo boduje nejvíc,“ řekla pro Toprecepty.cz ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková. 

Které pivovary vaří zelené pivo?

Ke Starobrnu se postupně přidávaly další pivovary, z nichž některé své zelené speciály prodávají již před Velikonocemi. Jedním z nich je třeba pivovar Litovel s jejich hlavně na Moravě oblíbenou „jedenáctkou“ s chutí bylin, citrusů a skořice, která se jmenuje Zelený Patrik.

Svým názvem sice odkazuje k již proběhlému největšímu irskému svátku, u nás je ale tahle jedenáctka spíš vnímána jako velikonoční pivo. „Zelený Patrik patřil v loňském roce mezi naše nejúspěšnější piva v rámci programu Sládkův Tip, proto ho přinášíme i letos,“ říká obchodní ředitel Pivovarů CZ Group Tomáš Konečný.

Již 14 let vaří zelené pivo také v jihlavském pivovaru Ježek. „Základ našeho Velikonočního Krasličáku je silné pivo, které se v závěrečných fázích výroby obarvuje originálním zeleným sirupem. Ten kromě barviva obsahuje také bylinný extrakt. Chuť piva je tedy ve výsledku spíše nasládlá, bylinná a vzhledem k vyššímu obsahu alkoholu až dezertní. Výsledná barva je samozřejmě zelená, barva života, klidu a harmonie,“ řekl Topreceptům výrobní ředitel pivovaru Richard Procházka.

Jak se barví zelené pivo?

V současnosti vaří zelené pivo mnohem víc pivovarů, přičemž každé má trochu jinou chuť. I když některé dosahují výraznější zelené barvy pomocí barviva, většina z nich už dnes sází na přírodní ingredience. Používají třeba kombinace různých bylinek (oblíbená je třeba kopřiva, máta nebo koriandr), které jim dodávají nejen zelenou barvu, ale i specifickou chuť. 

To je třeba i případ pivovaru Kojetín, jak Topreceptům potvrdil sládek Jiří Čejka: „V Měšťanském pivovaru Kojetín vyrábíme ku příležitosti Velikonoc, potažmo Zeleného čtvrtku, zelený ležák s obsahem 12% extraktu původní mladiny. Nazvaný je Zelenej. Základem je náš prémiový světlý ležák Rybář, který se ochucuje extraktem z kopřivy. Zelené barvy je tedy dosaženo přírodním rostlinným barvivem. Kopřiva se jemně projevuje i v aroma a v chuti.“

Specifickou chutí se může pochlubit i pivo Jarní zelené z třeboňského pivovaru Regent: „Už před mnoha lety jsme přemýšleli, jak obohatit náš sortiment a napadlo nás udělat originální zelené pivo. Hledali jsme proto, jaké suroviny spojené s jarem, přírodou a Třeboní můžeme použít. Nakonec jsme zvolili 5 bylinek a třeboňskou řasu chlorellu, které našemu jarnímu dodávají chuť bylinného čaje a slabý nádech vypuštěného rybníka. Konečná barva je docílená maximálně nízkou dávkou barviv,“ uvedl pro Toprecepty sládek Jaromír Čeleda. 

A jaké další pivovary nabízejí zelená piva?

• Hubertus zelené – ležák z pivovaru Hubertus Kácov 
• Pivo Jarní - Pivovar Primátor Náchod
• Zelené 12 % z Kyjovského pivovaru
• Rebel velikonoční z pivovaru Rebel v Havlíčkově brodě
• Velikonoční zelený ležák - Minipivovar Rohan
• Velikonoční speciál světlý ALE - Beskydský pivovárek
• Velikonoční speciál 12 Zelené pivo - Poděbradský zdroj
• Green DeAle 12% - Pivovar Máša Řevničov
• Zelené pivo - Knížecí pivovar Moravská Třebová
• Pivo Velikonoční se zeleným čajem - pivovar Psychovar Řevnice

Zdroje informací: 
Velikonoce.vira.cz: Zelený čtvrtek - proč je zelený
Wikipedia.org: Zelené pivo

Na fotografie zeleného piva z různých pivovarů i na způsob přípravy se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Zelené pivo

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií

Náš tip: Zelený čtvrtek můžete oslavit i tímto vynikajícím špenátovým krémem s lososem, který připravíte podle našeho video receptu.