Řezník Čejka radí, jak ohřívat párky, aby nepopraskaly: Tyhle tři postupy zaručí šťavnatou chuť a dokonalý vzhled uzeniny

Co radí řezník?

Když jde o párky a jejich ohřívání, je řezník Martin Čejka opravdovým odborníkem. V řeznictví svého otce pomáhal již od dětství a nyní je majitelem Řeznictví Čejka – rodinného podniku s více než stoletou tradicí, který má dvě pobočky ve Východních Čechách (ve Skutči a v Pardubicích) a prodejnu a bistro v Praze.

V řeznictví Čejka si zakládají na poctivých surovinách a své uzeniny vyrábějí podle tradičních receptur. Vyhlášená je nejen jejich tlačenka a špekáčky, ale i jejich skutečské výběrové párky z vepřového a hovězího masa. Ohřát takovou delikatesu nesprávně, aby praskla, by byl hřích, proto nám Martin Čejka poradil, jak na to. 

Tři varianty ohřívání 

Možností, jak ohřát párek, je více. Při všech způsobech se ale může stát, že uzenina praskne, ztratí chuť a vypadá i nevábně. Naštěstí tomu jde snadno předejít. Ohřát úspěšně párek můžete jak ve vodě, tak na páře nebo i v mikrovlnce, když dodržíte následující zásady. 

1. Ohřívání v kastrůlku s vodou
   Nejobvyklejší způsob ve většině domácností. Voda by ale nikdy neměla vařit, stačí, když bude mít kolem 90 stupňů. Nejlepší je nechat vodu zavařit, okamžitě vypnout hořák a asi za minutu vložit párky. Voda bude v tu chvíli ještě dost horká, ale už ne vřelá. Párky tam necháme zhruba 5-10 minut.
   Něco navíc: Pokud budou párky vychlazené moc, mohou prasknout. „Vyndejte je tedy z lednice o něco dříve a do vody neházejte, ale vkládejte," radí pro Toprecepty.cz řezník Čejka. 
2. Postupné ohřívání v kastrůlku s vodou
   Při tomto způsobu vkládáme párky do studené vody a tu zahříváme postupně. Uzenina se tak prohřeje rovnoměrně. Ale pozor, voda opět nesmí vařit, jinak by párky praskly.  
   Něco navíc: Nenechávejte párky ve vodě dlouho, ani když hořák vypnete. „Uzenina se může začít vysušovat a chuťové látky přejdou do vody," upozorňuje Martin Čejka.
3. Ohřívání na páře
   Tato metoda zachovává maximum chuti a šťavnatosti párků. Stačí umístit párky na pařák, který klasicky používáme především na knedlíky, a prohřívat je společně s vodou zhruba 10 minut.
   Něco navíc: Nevýhodou může pro někoho být delší příprava, ale chuť uzeniny je při tomto způsobu skvělá. 

Nejhorší způsob

Jako nejrychlejší možnost ohřevu párků se nabízí mikrovlnná trouba. Tento způsob je sice nejjednodušší, ale budete mít nad párky nejmenší kontrolu. Pokud jinou možnost nemáte, dejte párky aspoň do vhodné nádoby s vodou, přikryjte, vložte do mikrovlnky a ohřejte.

Avšak pozor, pokud nejsou párky přikryté nebo pokud jsou ohřívány příliš dlouho, mohou být nerovnoměrně prohřáté a někdy mohou i prasknout. 

Náš tip: Zkusili jste někdy cikánské párky? Podle našeho video receptu si můžete připravit jídlo jako od babičky: