Iveta Fabešová nabídla recept na úžasné linecké: Plněné marcipánem a polévané čokoládou chutná božsky

Rakouský poklad

Linecké cukroví, neboli „Linzertorte“ ve své původní podobě, má kořeny v Rakousku, konkrétně ve městě Linec. A právě odtud pochází i jeho název. Historie lineckého těsta sahá až do 17. století, což z něj činí jedno z nejstarších známých druhů cukroví na světě. První písemná zmínka o receptu na tuto sladkost pochází z roku 1653, kdy byl nalezen v kuchařce hraběnky Anny Margarety Sagramosy.

Původní linecký dort byl velký koláč, který se skládal z křehkého těsta a náplně z rybízové marmelády, přičemž jeho povrch byl ozdoben mřížkou z těsta. A právě toto těsto, které kombinuje mouku, máslo, cukr, mleté ořechy a vaječné žloutky, se později stalo základem i pro naše oblíbené cukroví.

V nabídce je má i česká cukrářka Iveta Fabešová. 

Cukroví Ivety Fabešové

Iveta Fabešová patří mezi nejuznávanější cukrářky u nás. O jejím umu svědčí i dvě stále zaplněné cukrárny, které provozuje. Zatímco ta první ve Werichově vile na Kampě už je na předvánoční shon zvyklá, ta druhá, poblíž pražského Masarykova nádraží, si letos zažije své první svátky, protože byla otevřena teprve nedávno, jak jsme již dříve informovali. 

Pro cukrářku, která se veřejnosti poprvé představila v soutěžním pořadu Na nože!, se Vánoce stávají hlavní sezonou, i proto se doma snaží Iveta odpočívat. „Cukrárny fungují a ta ve Werichově vile je opravdu každý rok plná. Myslím, že spousta lidí nechce sedět doma a moc ráda se projde na Kampu,“ říká Fabešová s tím, že pevně věří v to, že v „Masaryčce“ to bude úplně stejné. 

Linecké cukroví, které obměnila podle svého a recept nabídla už v knize Vše sváteční, patří mezi její nejoblíbenější. „Společně s ním u nás doma vedou medové trubičky s máslovým krémem v čokoládě a vanilkové rohlíčky,“ říká pro Toprecepty.cz Iveta.

Linecké půlměsíčky s mandlovou nádivkou 

Na přípravu lahodného cukroví podle Ivety Fabešové budete potřebovat: Na těsto: 210 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, kůru z 1/2 citrónu, semínka z 1/2 vanilky, 140 g másla a 2 žloutky. Na mandlovou hmotu: 100 g marcipánu, 1 bílek na potření. Na čokoládovou polevu: 120 g hořké čokolády (55-70%), 60 g kakaového másla a sekané pistácie na ozdobu.

Jak na to?

1. Do mixéru dáme mouku, cukr, kůru a vanilku. Přidáme máslo a žloutky. Rychle pomocí protínací metly vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na dvě hodiny odležet. 
2. Poté těsto ideálně mezi dvěma pečicími papíry rozválíme na tloušťku asi 3 mm a vykrajujeme malé půlměsíčky. Ty vložíme na plech vyložený pečicím papírem, nebo vymazaný máslem a vysypaný moukou.
3. Plech dáme ještě na chvíli do lednice, aby bylo těsto před pečením vychlazené a i během něj drželo krásný tvar. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 10 minut.
4. Mezitím si připravíme marcipán. Vyválíme jej na tloušťku 3 mm a vykrájíme z něj stejné půlměsíčky jako z lineckého těsta. Marcipánový měsíček vložíme mezi měsíčky z lineckého těsta. Vnitřní stranu lineckých měsíčků zlehka potřeme bílkem, aby se marcipán k těstu přilepil. Hotové měsíčky vložíme do lednice a mezitím si připravíme čokoládovou polevu. 
5. Čokoládu a kakaové máslo dáme do mísy a vložíme na vodní lázeň. Tedy tak, že v hrnci zahřejeme vodu a nad ni postavíme mísu. Dno mísy se nesmí dotýkat vody. Směs úplně rozpustíme a promícháme dohladka. 
6. Špičky měsíčků namočíme do připravené polevy. Jakmile poleva zlehka uschne posypeme ji sekanými pistáciemi.

Jak to vypadlo na otevření nové cukrárny a kavárny Ivety Fabešové, zjistíte v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Cukrářka Iveta Fabešová otevřela další cukrárnu. Mezi zákusky za necelých 200 Kč najdete i popcorn či kávový kelímek

Dalších 10 fotek

Ukázat 13 fotografií

Náš tip: Vyzkoušejte si připravit podle našeho video receptu i citronové linecké cukroví.