Továrna na Mozartovy koule zavřela: Nový majitel určí, zda se bude slavná cukrovinka ještě vyrábět a kde

Historie Mozartovy koule

Kde to všechno začalo? Píše se rok 1890 a v rakouském městě Salcburk, rodišti Wolfganga Amadea Mozarta, se cukrář Paul Fürst rozhodl vytvořit jedinečnou cukrovinku. Vymyslel malou kulatou sladkost, která kombinovala marcipán, pistácie a nugát. Tento svůj „vynález“ obalil kvalitní čokoládou a pojmenoval ho na počest slavného skladatele. 

Co ji dělalo tak zvláštní? Byla ručně vyráběná a původně nesla název „Mozart-Bonbon“. Byla dokonce tak úspěšná, že získala zlatou medaili na pařížském veletrhu v roce 1905. Později se ale objevili napodobitelé, kteří začali tento dezert vyrábět průmyslově, a jméno „Mozartkugel“ (Mozartova koule) se stalo obecným označením.

Kde se koule vyrábí?

Dodnes se originální Mozartovy koule vyrábějí v Salcburku v cukrárně Fürst, která stále dodržuje původní recept i tradiční ruční postup. Ale pokud jste někdy viděli Mozartovy koule v supermarketech, pravděpodobně jste narazili na produkty jiných výrobců, jako jsou Mirabell nebo Reber, kteří je vyrábějí ve velkých továrnách.

A právě prvně jmenovaná společnost ohlásila konec své činnosti na území Rakouska. „Stroje byly prodány do celého světa. Našli jsme asi 30 různých kupců, stroje se prodávají v Evropě, mimo ni až do Egypta a na Mauricius," sdělil podle serveru OE24 jednatel společnosti Friedrich Plail. V současné době probíhají rozhovory se dvěma zájemci, konkrétní nabídka na koupi však podle Plaila není na stole.

Americký vlastník značky Mondelez bude i nadále vyrábět Mirabell Mozartkugel, není však známo kde. „Velmi by nás zajímalo, kde se budou Mozartkugel v budoucnu vyrábět, ale bohužel nám to přes opakované dotazy nebylo sděleno,“ řekl jednatel.

Proč firma končí

Z čeho jsou koule vyrobeny

Mozartova koule je kombinací několika surovin – jemného pistáciového marcipánu, sladkého nugátu a kvalitní čokolády. Původní recept klade důraz na kvalitu každé ingredience, což je důvod, proč originální Mozartovy koule chutnají o něco luxusněji než jejich průmyslové varianty. Podle tohoto receptu si můžete připravit variaci na slavné kuličky, na ty originální ovšem budete muset zajet do Salzburku.

Náš tip: Podle našeho video receptu si můžete připravit skvělý marcipán.

Zdroje informací:

original-mozartkugel - Erfinder der Mozartkugel 

oe24.at - Letzte Mirabell-Mozartkugel vom Band gerollt

derstandard.at - Letzte Mirabell-Mozartkugel in Salzburg produziert