Vánoční rady a tipy
Poslední diskuze
„Brusinky“ Nadja, před 1 hodinou
„Co dnes uvařit?“ Simona Skolakova, před 2 hodinami
„Přání a gratulace“ mika59, před 21 hodinami
Poslední příspěvky
„blooda: dokud se nerozjede zánět, tak ano. Ale lepší je jít…“ Nadja, před 1 hodinou
„Hezký den u nás se dnes dojídá ještě vývar a uzené dnes s…“ Simona Skolakova, před 2 hodinami
„U nás dnes vepř. vrabci, zelí viz "Naděnka", knedlík přijde…“ Jana Pá, před 4 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
2. 12. 2011 08:55
2. 12. 2011 07:38
1. 12. 2011 16:22
1. 12. 2011 09:01
1. 12. 2011 09:01
1. 12. 2011 09:00
ale je to krása
30. 11. 2011 11:38
30. 11. 2011 10:32
30. 11. 2011 10:32
30. 11. 2011 07:49
100 °C (sušení)
nižší bílkové pečivo (laskonky), které se po upečení plní krémem či šlehačkou
130 − 150 °C (pečení při nízké teplotě, spíše sušení)
sněhové pečivo s ořechy, placičky a hromádky, makaronky
160 − 170 °C (pečení při nižší střední teplotě)
šlehaná (třená) tuková těsta a dorty ve vyšší vrstvě
170 − 190 °C (pečení při střední teplotě)
pečivo kypřené kypřicím práškem, pečivo s medem, perník ve vyšší vrstvě
190 − 210 °C (pečení při vyšší střední teplotě)
drobné vánoční cukroví, tvarované kynuté pečivo, koláče pečené ve formách, štoly, vánočky
210 − 225 °C (pečení při vyšší teplotě)
piškotové rolády, pečivo z lístkového těsta, drobné pečivo s vyšším obsahem tuku
225 − 250 °C (pečení při vyšší teplotě)
lístkové těsto v různých variantách, pečivo z pálené hmoty (odpalované těsto), záviny
250 − 300 °C (vysoká teplota)
rychlé a prudké zapečení sněhových hmot na předpečeném moučníku apod.
Pohodlné dělení mandlí
Oloupané mandle vložíme do čisté studené vody a necháme je asi hodinu namočené. Potom je už snadno rozdělíme na poloviny. Z vody je vybíráme promnutím mezi palcem a ukazovákem, pokud se přece jen nerozdělí, pomůžeme si špičkou ostrého nože.
Na detailech záleží aneb tajné tipy
Cukroví by mělo být upečené v takovém předstihu, aby se v chladu (maximálně do 5 °C) dobře proleželo a chutě a náplně se prolnuly.
Při zadělávání těst by měly mít všechny suroviny stejnou teplotu.
Těsto půjde snadno vyválet a vytvarovat, necháme-li je do druhého dne odpočinout v lednici.
Ideální teplota pro získání dorůžova propečeného cukroví je 180 °C. Při nízké teplotě vytéká tuk, při vysoké zase těsto rychle zhnědne, ale není upečené.
Pečete-li cukroví již s náplněmi, nezapomeňte:
do marmelády přidat ovocnou šťávu a piškotové drobky,
ořechy povaříme v mléce či smetaně a zahustíme piškoty,
tukové náplně ochutíme kávou či kapkou destilátu.
Ani drobek nazmar
Zužitkovat můžeme i kousky rozlámaného pečiva, které nám zbyly. Vše vysypeme do mixéru, přidáme marmeládu, šlehačku, rum či jiný destilát (čím více, tím bude hmota šťavnatější), dobře rozmixujeme, vytvarujeme malé kuličky, nabodneme je na ozdobná párátka, namáčíme je v čokoládové polevě a vkládáme do papírových košíčků.