Guláš - nejlepší!

Name: Guláš - nejlepší!
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 kg hovězího masa; 100 g vepřového sádla; 2 stroužky česneku; 4 cibule; 1 lžíce rajského protlaku; 2 lžičky sladké papriky; 1 lžička pálivé papriky; 1 l masového vývaru; sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; Jíška:; 40 g sádla; 50 g hladké mouky

Voňavý guláš plný měkkého šťavnatého dušeného masa je česká klasika, kterou má rád skoro každý. Základem úspěchu je použít kvalitní hovězí maso a dostatek cibule, která musí být orestovaná pěkně dohněda.

Hodnocení receptu je 4,8 (51×)

jitule

Snadný

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 80

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 525 kJ / 2 755 kcal
Bílkoviny	244,26 g
Tuky	161,57 g
Vláknina	21,28 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	522 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	75,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Krok 2: V hrnci rozehřejeme sádlo a na něm lehce dohněda osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme maso a restujeme, až se zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Krok 3: Přidáme papriku, promícháme, přidáme rajský protlak a opět zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou téměř do úrovně masa. Krok 4: Teplotu snížíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké (přibližně 90 minut). Podle potřeby ještě v průběhu dušení doléváme tekutinu. Krok 5: Když je maso skoro měkké, přidáme prolisovaný česnek. Krok 6: Připravíme jíšku. Na sádle osmahneme mouku dozlatova a za stálého míchání ji zalijeme trochou studené vody nebo vývaru. Krok 7: Hotovou jíškou za stálého míchání zahustíme guláš, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu. Krok 8: Guláš pozvolna provaříme ještě asi 20 minut a ke konci tepelné úpravy přidáme rozemnutou majoránku.

Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme.
Jak připravit maso na guláš
V hrnci rozehřejeme sádlo a na něm lehce dohněda osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme maso a restujeme, až se zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Jak smažit cibuli?
Přidáme papriku, promícháme, přidáme rajský protlak a opět zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou téměř do úrovně masa.
Teplotu snížíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké (přibližně 90 minut). Podle potřeby ještě v průběhu dušení doléváme tekutinu.
Když je maso skoro měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Připravíme jíšku. Na sádle osmahneme mouku dozlatova a za stálého míchání ji zalijeme trochou studené vody nebo vývaru.
Jak připravit jíšku
Hotovou jíškou za stálého míchání zahustíme guláš, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu.
Guláš pozvolna provaříme ještě asi 20 minut a ke konci tepelné úpravy přidáme rozemnutou majoránku.

TIP: Jak se vaří v pomalém hrnci

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 3. 2008

Poznámka autorky jitule

http://jitulciny-recepty.cz/

Musím napsat, že tenhle guláš dělám ve fritovacím hrnci, který lze použít jak na smažení, tak po slití oleje i jako teflonová pečící pánev. Maminky chtěly, ať recept napíšu a myslím, že když ho uděláte normálně v hrnci na plotně, tak to bude stejná dobrůtka. My se po něm můžeme užrat!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (384× přidáno)

Označit jako uvařené (18× uvařeno)

Přidat komentář (80 komentářů)

Ohodnotit recept (51 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Guláš - nejlepší!

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EMk

Guláš na jedničku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

IvanDunda 170 min

Guláš SPECIÁL

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 120 min

Hovězí guláš Videorecept

Hovězí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 210 min

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tiktak 120 min

Čertův guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Budbudvar 120 min

Guláš z Flámska

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 180 min

Zobrazit více

Falešný španělský ptáček Videorecept

Falešný španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 100 min

Krtkův dort na plechu Videorecept

Krtkův dort na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jitule 80 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jitule 60 min

Kuře nebo králík na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 80 min

Svíčková omáčka se sladkokyselým nálevem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 100 min

Osvěžující jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jitule 30 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Guláš

Oběd
Vaření
Běžný den
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Sváteční recepty

Moje poznámka

Guláš - nejlepší!

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/EMk

Náhodný recept

Tvarohové bulky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plněné těstoviny se špenátem

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí kousky na cibuli s rajčátky

Přidáno před 12 hodinami

Vajíčková pomazánka se sýrem

Přidáno před 23 hodinami

Barevná ďábelská vajíčka Videorecept

Barevná ďábelská vajíčka

Přidáno 21. 4. 2025 05:00

Boží milosti

Přidáno 20. 4. 2025 17:00

Hrášková pomazánka s Lučinou

Přidáno 20. 4. 2025 15:00

Další recepty

Komentáře (80)

cathleen moderátorka 11. 5. 2024 07:52

pucmeloun: všechny recepty upravujeme tak, aby byly srozumitelné i pro naprosté začátečníky.
Dívala jsem se na starší verzi. Ta nynější je více rozepsaná, podrobněji.
Chybí v ní instantní jíška a gulášové koření, o kterém sama autorka píše, že se může vynechat (místo něj troška majoránky a kmínu, které do tohoto koření také patří).
Co se týká koupené instantní jíšky, máte možnost ji vřadit i tam, kde je jíška poctivě udělaná, a chutnější, bez chemie. Jinak je recept beze změn.

Vulgarismy pro příště vynechejte

pucmeloun 28. 2. 2025 18:45

cathleen: cathleen: super omlouvám se ,jasně ,ale tam byl úplně jinej postup díky

pucmeloun 11. 5. 2024 07:01

Proč je recept přepsaný?Takhle vůbec nebyl,po delší době jsem si ho chtěl uvařit a koukám že takhle to určitě nebylo ,takže nic no jsem akorát nasranej děkuju.

Karel V....y 7. 11. 2021 13:20

Recept jsem trochu pozměnil...s k masu jsem přidal Hlívu...takže je to Hlívovepřomaso guláš...

)...Obojí jsem prvně hodil do tlakového hrnce...a pak už dle postupu v receptu...

)...

casino 6. 11. 2021 09:23

magdalenka:
No, to vepřové mi žíly nerve, guláše jsou z lecčeho, že

Já spíše cílil na ten renonc v množství masa: "1 kg hovězího masa (vepřového masa stačí jen 500 g, ...

magdalenka 5. 11. 2021 23:27

casino: upravila som to.

casino 5. 11. 2021 22:32

K postupu se ani nevyjadřuji..., do jisté míry je šumafuk jak to kdo dělá, že

No, co to ale znamená:
"1 kg hovězího masa (vepřového masa stačí jen 500 g, a je to taky dobrota)"

martiline 5. 11. 2021 20:24

Od jisté doby dělám jen tento guláš. Dřív jsem si sem tam "odskočila" k jiným receptům, ale vždy jsem se ráda vrátila k tomuto a všude ho propaguji.

Nejdřív jsem ho zkusila ze zvědavosti - mám úplně stejný hrnec. Ale dnes ho dělám ve všech možných hrncích - od papiňáku až po multifunkční nebo pomalé ... Díky za recept

...

radekhk 29. 10. 2021 17:40

Co je na tomhle guláši nejlepší???? To že se všechno nahází do kastrolu (friťáku)-ještě lépe snad ten kouzelný pomalý hrnec a jdu si po svém??...Tohle nemá s vařením nic společného,to už si rovnou můžu ohřát konzervu

Anna 19. 10. 2017 10:49

Opravdu moc dobry gulas

urcite jsem nedelala naposledy

franto 26. 9. 2016 15:49

Nemam rad paradajkovy pretlak v gulasi

Karel 24. 7. 2016 06:48

Vyzkoušejte nejdřív plátky hovězího lehce grilovat ,jen pro vůni a aby se zatáhlo.Až potom nakrájejte na kostky atd.Ahoj.

Jirka 18. 7. 2016 12:49

To nema' chybu. Nejsem kuchar, dobry:yes

jankohrasko 28. 4. 2016 12:22

rychlé na přípravu a přitom velmi chutné takové recepty mám nejraději -děkuji za recepis

jindra 29. 2. 2016 07:41

Tuti fruti, všechno se to nahází do tlakáče a vaří se to samo, jednoduché a vynikající.

gillan63 1. 2. 2016 11:48

jitule...Vynikající gulášek ! Super záležitost ...prostě mňamka. Díky.

chocolate 20. 3. 2015 19:49

vybusna:Moje rec, i ja jsem cca sedm osm let zpet do jidel cpala bujon, byt Wurzl ci Rapunzel, dnes uz varim trochu jinak.

vybusna 20. 3. 2015 19:12

dubsky pavel: verim, ze za 7 rokov, ktore ubehli od vlozenia tohto receptu, autorka urobila znacny posun dopredu a upustila od dochucovadiel. Pred 10 rokmi sa takto varilo vsade...respektive skoro vsade. Az neskor, znalci zacali robit osvetu a naucili sme sa, ze sa da varit aj inak.

dubsky pavel 20. 3. 2015 19:00

To je špatný guláš. Cibulka přeci musí byt tmavě hnědá, proč tolik chemie - gulášové koření a kostka, instantní jíška? To si můžu rovnou koupit polotovar - sušená směs na přípravu guláše. Dokrájím maso a mám to to samé.

metelka 5. 9. 2014 17:45

jen k té kyselosti...tu odstraníte jen tím že protlak se musí mírně orestovat tedy je třeba ho vložit do hotového cibulového základu

sedlakantonin 20. 2. 2014 16:04

dávám 1/2kg.masa a 1/2kg.cibule.recept dobrý,gulášek také dobrý

Alleennaa 28. 1. 2014 12:13

Dnes jsem vařila a je super

ucitel 5. 12. 2013 14:34

jitule:pkkecejte,usmevne od člověka který se snazi byt nad věci.

casino 9. 11. 2013 00:47

lenorek333:
A když podruhé v životě uvaříte podle Simon: jak píše níže, tak to si teprve pochutnáte

Nevím, jak se guláš vaří ve friťáku, ale podle množství vývaru (1l masového vývaru na 1kg masa) to vypadá že spíše než eletriku žere vodu a tento "Guláš-nejlepší!!!" je patrně guláš podle maďarských zvyklostí "gulyásleves" či spíše gulášovka...

lenorek333 8. 11. 2013 11:08

vyborny, delala jsem poprve v zivote, moc chutnal

zahustím (dle potřeby) jíškou Knorr. 22. 10. 2013 09:49

keď k tomu pristupujete tak že guláš je to vtedy keď do hrnca nahádžete všetko čo doma nájdete vrátane odpadkov typu: lžička gulášového koření dávám bujón

má to svoju logiku.

Ak robím guláš napríklad maďarský, tak si dám záležať na základe (cibuľa a dlhé restovanie do hneda) nebudm musieť potom nezmyselne zahusťovať MÚKOU

a ničiť chuť mäsa perverznými koreniacimi zmesi z marketu

Chlapice 22. 10. 2013 09:13

Humus

Ell358 8. 10. 2013 07:58

Simon:25 knedliku??????

Tak to musite teda vypadat.

luema 5. 10. 2013 11:19

S tímhle gulášem boduji u všech už přes rok, teprve teď jsem se dostala k tomu sem napsat, že je fakt nejlepší a dávám bodík

Simon 21. 6. 2013 21:42

Guláš začínám rozpálením vepřového sádla, přidám cibulu (více než je masa), kterou osmažím dohněda, zaliji trochou vývaru, cibulka pustí krásně barvu, nechám(cibulka se rozpadne), nechat odvařit vodu a přidám maso, které zprudka opeču. Přidám sladkou papriku, pepř, pak trochu rajského protlaku, osolit, přidat prolisovaný česnek a zalít vývarem a nechám pomalu dusit až je maso krásně měkké. Pak si již každý dokoření a zahustí dle chuti. Před podáním znovu přidám česnek a po nalití do talíře ještě proužky cibule. No a k tomu krásných 25 houskových knedlíků (rekord mám 42), navrch 2 pivka a nejhezčí část dne mám za sebou. Vím, že gulášek je nejlepší druhý až třetí den, ale to jsem ještě nikdy nevydržel.

jirkacz 27. 4. 2013 07:12

zrovna se mi vaří na plotně stejný model

dělám podobně až na to gulášové koření a bujón to nepoužívám

není nad home made vývar

klik 10. 4. 2013 15:17

super, jen sem prvni orestaoval cibulku, az potom paprika maso, zalit, koreni, bujon atd...a ke konci az cesnek aby moc nezrtatil na síle,)
nezahustoval jsem, kdyz date dost cibule, je husty sam od sebe,
jinak vyborny =) dobry šmak

spagetka 23. 11. 2012 12:46

pepa: zkus přidat sladkou smetanu

Jitule 23. 11. 2012 12:44

pepa: A z čeho je kyselý? Nedal jsi hodně rajč. protlaku??? Zkus ho nejslíš trochu přisladit, třeba to bude lepší...

magdalenka 23. 11. 2012 12:40

pepa:od čoho je kyslý?

pepa 23. 11. 2012 12:25

cim zmirnim kyselost gulase.dekuji moc

moňulka 17. 11. 2012 09:36

takže gulášek se vaří snad se mi povede :)jinak jsem tam navic pridala majoránku a trosku pivka a dohušťuju chlebem.dik za recept

martiline 26. 10. 2012 14:50

Je opravdu výtečný. A když zbude na druhý den, tak ještě lepší. Dělala jsem přímo ve fritovacím hrnci Tefal Versalio a byla jsem překvapená jak vynikající přístroj doma už hrůza let mám

(doteď jsem v něm pouze fritovala) ... Vařila jsem trošičku delší čas, protože i když z vepřového, nakrájela jsem velké kostky masa jak máme rádi. Děkuji moc za recept.

kocour789 3. 9. 2012 19:56

naprosto luxusní všichni se oblizovali

Vendy-N 10. 6. 2012 12:05

Posílám další bodík

, guláš byl dobrý

Terka589 8. 2. 2012 00:10

Tak výborný. Sice jsem jen ochutnala

, bude na zítra (odložený je stejně nejlepší), ale moc dobré, ještě jsem nakonec přidala trošku majoránky, asi zvyk. A myslím, že s tím gulášovým kořením to musí být úplně perfektní

. Takže bodík.

Terka589 7. 2. 2012 19:18

Tak už mi v kuchyni bublá, sice si ještě počkám (dělám z hovězího), ale voní hezky. U nás gulášové koření neprodávají, ostatně tu guláš ani neznají, takže se to musí bez něj obejít. Už se těším

1206Luccy 3. 1. 2012 16:41

Opravdu nejlepší guláš. Moje první omáčka, vařím stále, příteli chutná více než od mamky a to je co říct

Děkuji za recept a přidávám bodík

jitule 9. 12. 2011 05:06

bratrmatrix: Za to můj recept ale nemůže.

Já používám domácí hovězí z mladé jalovičky a je brzy měkké...

bratrmatrix 8. 12. 2011 23:47

tak uz varim maso skoro 2 hodiny a je trosku tuhe

jitule 11. 10. 2011 17:54

Jarka:Děkuju a osolit klidně můžeš, už jsem taky dělala a výborný...

Jarka 11. 10. 2011 16:50

Musím uznat moooc dobrý, jen bych asi to maso před vařením nasolila přijde mi bez chuti, ale to je asi na každým jednotlivci co upřednostnuje, ale opravdu moc dobrý....

jitule 13. 1. 2011 18:53

Tonda, Honza: Jen si kluci pkkecejte.

Ráda si počtu.

Jana Pá 13. 1. 2011 18:33

Tonda 13. 1. 2011 18:14

nikdy jsem nepracoval trvale v cizině, jen se nechávám najímat u nás i do zahraničí.
Omlouvam se Jitce že jsme zatáhli její guláš do tohoto rozhovoru, jen jsem chtěl pochválit. A nabízel jsem vylepšení, ne pro každého. sám dělam guláš úplně jinak

a stalo se mi že mi jeden zoufalec nabídl 1000 euro za recept.

Honza 13. 1. 2011 15:59

Tonda - to mimo bylo myšleno jen s tím protlakem. Většinou se dává po paprice a ne před koncem.Ale ani tak není jídlo nikdy kyselé. Tak nic ve zlém. Kde vaříš teď, už jseš doma nebo ještě ve světě ?

Tonda 13. 1. 2011 15:53

Honzo bohužel ti musim dát za pravdu

Honza 13. 1. 2011 15:38

Tondo, dnes už je každý šéfkuchař že ano ?

jitule 13. 1. 2011 14:25

Tonda:

Tonda 13. 1. 2011 14:15

pro Honza, jestli si troufáš mě dokázat že jsem mimo tak napiš, moc rád ti předvedu že patřim ke špičce mezi kuchařema a ručim ti za to že když já naučim někoho vařit guláš tak je to na 100% luxus

to že je někdo mimo můžeš říkat o lidech které znáš opravdu dobře ale né o mě

Tonda 13. 1. 2011 14:06

Jsem kuchař a ve Vídni jsem vařil českou kuchyni na zakázku interpolu, a guláš mam dost najetej

ale pokud dáte stejné suroviny dvěma lidem tak každej uvaří jinak, pokud neděláte jídlo s maximální láskou tak ani Radek ani Honza vám nepomůže. Pro mě je základ super paprika asta 150, nakládaný jalapeňos papričky a po 20leté praxi vim že dobrej protlak je prostě protlak a né kyselá červená voda

jitule 11. 1. 2011 17:57

Díky všem za komentáře. Nevím, jak mohl někdo mít ten guláš kyselý??? Pokud jsi postupoval podle mého receptu krok za krokem, tak to prostě není možné. Já ho takhle vařím přes deset let a nikdy se mi to nestalo, že by byl kyselý a to dávám na 500g masa celý malý protlak 60 nebo 70g!

Honza 11. 1. 2011 17:16

Nejblíže pravdě je Chocolate, Radek i Tonda jsou mimo.
Když se guláš vaří ve Vídni je postup zhruba tento :cibule orestovat dohněda,přidat maso a opéct,paprika zasmahnout,zastříknout octem,protlak a pokračovat dál
Na 1 kg masa polévková lžíce vinného octa.
Jedná se o klasický Wiener Saftgulasch. Dobrou chuť

Daniella O. 11. 1. 2011 16:44

Take nejdrive osmazim cibulku, potom maso, zaprasit paprikou a do tohoto zakladu pridavam protlak. Gulas jeste nikdy kysely nebyl...

chocolate 11. 1. 2011 16:34

Protlak, pokud se přidá na olej k základu, ztratí svou kyselost.

Radek 11. 1. 2011 16:32

Tondu neposlouchejte, po přidání protlaku je guláš kyselej jak okurka. A to jsem ho tam dal jen kávovou lžičku!

MamkaJana 11. 1. 2011 03:00

Tento guláš určitě brzy uvařím, neb moje rodina - obzvláště mužská část - guláš miluje. Děkuji ta tip.

Tonda 11. 1. 2011 00:42

tak tenhle guláš vypadá moc dobře, jeden z mála tady

, jestli mohu poradit, zkuste dát kmín do základu a protlak dejte až nakonec aby se dlouho nevařil, uvidíte že s chutí postoupíte do dalšího levelu

jitule 5. 1. 2011 17:44

Pajaja: Opravdu to tak je správně, neboj se toho a zkus.

Je výborný!

Pajaja 5. 1. 2011 12:41

Já jen nevím, a nejsem si jistá, jestli to zrovna u guláše jde obráceně maso - cibule. Tady bych postupovala obráceně, cibulku do zlatova a pak na ní papriku a maso. Ale jinak

-. . .