Kakaové řezy

Name: Kakaové řezy
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 10 vajec; 6 lžic hrubé mouky; 6 lžic kakaa; 1 prášek do pečiva; 10 lžic moučkového cukru; Náplň:; 400 ml mléka; 100 g hladké mouky; 5 žloutků; 100 g čokolády na vaření; 450 g másla; 250 g moučkového cukru; Pěna :; 5 bílků; 250 g moučkového cukru; Poleva :; 100 g čokolády na vaření; 100 g másla; Dále:; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Tyto kakaové řezy jsou nejen krásně vláčné a jemné, ale zároveň bohaté na chuti. Nejlépe chutnají druhý den, když se těsto proleží a spodní vrstva báječně změkne. Dokonale je nakrájíte nožem máčeným v horké vodě.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

lenka-m

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Kakaové řezy, Kakaové řezy — Kakaové řezy

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	46 178 kJ / 11 037 kcal
Bílkoviny	194,65 g
Tuky	638,29 g
Vláknina	50,70 g
Cholesterol	5,08 g
Sodík	1,72 g
Sůl	4,29 g
Sacharidy	1 103,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu vyhřejeme na 170 °C.
Dva stejně velké plechy vymažeme tukem a vysypeme moukou. Krok 2: Bílky vyšleháme do hustého sněhu.
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků. Krok 3: Těsto rozdělíme na polovinu a rozlejeme na 2 plechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch na dotyk nelepí, tj. cca 15 minut. Pozor, každá trouba peče jinak. Krok 4: Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu a necháme vychladit. Ušleháme cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka. Krok 5: Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, na ní položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou. Krok 6: Na pěnu bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou. Krok 7: Na polevu máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme dohladka.

Troubu vyhřejeme na 170 °C.
Dva stejně velké plechy vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Bílky vyšleháme do hustého sněhu.
Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků.
TIP: Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto rozdělíme na polovinu a rozlejeme na 2 plechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až se povrch na dotyk nelepí, tj. cca 15 minut. Pozor, každá trouba peče jinak.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy a rolády
Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu a necháme vychladit. Ušleháme cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka.
Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, na ní položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou.
Na pěnu bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou.
Na polevu máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme dohladka.

TIP: Jak udělat polevu z čokolády na vaření

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kakaové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oEY

Kakaové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janka83

Ořechový a kakaový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenny

Kakaové Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

LuciePe

Kakaové řezy s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 46 min

Kakaové řezy s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 60 min

Kakaové medové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Betina 85 min

Zobrazit více

Hrachová kaše s cibulkou Videorecept

Hrachová kaše s cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 70 min

Velikonoční beránek - olejový

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lenka-m 60 min

Velikonoční sekanice III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m 75 min

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Borůvkový koláč s tvarohem Videorecept

Borůvkový koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lenka-m 60 min

Buchta z jogurtu Videorecept

Buchta z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sladké chutě
Náročné recepty
Narozeniny
Sváteční recepty
Svatba
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení

Moje poznámka

Kakaové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oEY

Náhodný recept

Jablečný závin II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lara8 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Boží milosti

Přidáno před 4 hodinami

Hrášková pomazánka s Lučinou

Přidáno před 6 hodinami

Velikonoční nádivka s kopřivami

Přidáno před 15 hodinami

Velikonoční minizákusky

Přidáno před 15 hodinami

Obložené vejce

Přidáno před 23 hodinami

Vajíčková pomazánka s pažitkou

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

lenka-m 2. 10. 2015 16:52

Casino : Už jsem tu tiskovou chybu, "ptákovinu" opravila. teď si je můžeš upéct.

casino 1. 10. 2015 18:35

"Náplň: 0,4 dl mléka"
Prosím, opraví už konečně někdo tuto ptákovinu?

Dajda 27. 8. 2014 06:13

Moučník vypadá dobře, ale já bych ho úplně klidně ošidila, ušetřila bych tak koruny i zažívací ústrojí.
Na těsto určitě stačí jen 6 větších vajec, 1 vejce na 1 lžíci cukru a mouky, i když mě se osvědčilo piškotové těsto, kde se na 1 vejce dává 1 lžíce teplé vody, 40 g hrubé mouky a 50 g cukru bez prdopeče (tady je asi nutný kvůli většímu množství kakaa), to by byla opravdu levná varianta, i když asi s trochu jinou výslednou chutí. V krému bych ubrala hodně cukru a možná ho ošidila i o žloutky, nebo o jejich část, byl by lehčí. Sníh bych udělala z bílků, které mi zbyly při přípravě jiného pečiva.

Alexiss 23. 1. 2013 10:02

Jára:je to na 1 velký plech,záleží na tom,kolik toho která osoba sní

Jára 23. 1. 2013 09:57

Dotaz.. Pro kolik je to osob?

monina 20. 5. 2009 12:04

Děvčata, nezkoušela jste už některá? Myslím, že 10 vajec je na piškot zbytečně moc, mohla by se nastavit horkou vodou a na krém mám podobný recept kde se dávají jen

3 vajíčka. Až vyzkoušíte z menší dávky, dejte prosím vědět. Jinak řezy vypadají krásně a určitě jsou i vynikající.

JanaDorazinova 10. 3. 2009 12:39

Marti, o těch tucích ani nemluv, zápasím s tím celý život, někdy marně. Život je na prd, když si člověk musí hlídat každé deko a ještě má takovou zálibu, jako já právě ve vaření a pečení.

Marta 10. 3. 2009 11:51

Což Jani, já právě neřešila, jestli je to drahé, mně se spíš udělalo špatně z té představy, že se na řezy z jednoho plechu může naplácat tolik tuku, prostě více než kalorická bomba. Ale jak jsem psala, jsem asi prdlá, snažím se to s tuky až tak nepřehánět (ikdyž na to nevypadám). Tím nechci recept nijak hanit, určitě je skvělý

, byla jsem jen malinko v šoku

po přečtení množství surovin.

JanaDorazinova 10. 3. 2009 11:02

Drahé, ale sváteční. Možná by se to dalo udělat i poloviční dávky na menší plech. Když si uvědomím, kolik dnes stojí třeba větrník a jakýkoliv zákusek, tak mi to zas tak drahé nepříjde.

Marta 10. 3. 2009 10:47

Věřím, že je moučník vynikající, luxusní a jen pro sváteční příležitosti, ale stejně si nějak neumím představit, že bych pekla něco takového, kam patří 15 vajec, 60 dkg cukru + čokoláda a asi 55 dkg másla. Jsem asi prdlá, ale já si vždycky přestavím to šílené množství tuku, cukru a je po chuti. Ale asi jsem fakt v tomhle blázen.