Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Hospodský zelný salát

Nedostižný zelný salát, který vám v obyčejných hospodách a bufetech přidají k jídlu jako zeleninovou oblohu. Konečně si můžeme na tomto salátu pochutnat i doma podle jednoduchého a přesného receptu.

Hodnocení receptu je 4,8 (180×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Zdenka +++ Zdenka +++

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 5 min

25 min (20 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Hospodský zelný salát
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 120

Suroviny pro 8 porcí

8porcí

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie2 484 kJ /
594 kcal
Bílkoviny8,00 g
Tuky50,50 g
Vláknina13,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 80 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy20,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí nakrájíme najemno. Krok 2: Litrem vařící vody pokrájené zelí zalijeme a přibližně 5 minut ho pod pokličkou spařujeme. Krok 3: Pak ho propláchneme studenou vodou a necháme pořádně v cedníku okapat. Krok 4: Nakonec ho vložíme do mísy, přidáme cukr, olej, ocet a sůl podle chuti, promícháme a dáme do lednice na nejméně dvě hodiny odležet.

TIP: Jak na zelný salát

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 11. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (180 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (1 639× přidáno)

Označit jako uvařené (47× uvařeno)

Přidat komentář (120 komentářů)

Ohodnotit recept (180 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hospodský zelný salát

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Rj7Y

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hospodský zelný salát

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Rj7Y

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (120)

Tonja 24. 8. 2024 12:21
Udělal jsem pro srovnání salát ze spařeného zelí i salát ze zelí "hňácaného", oba s trochou cibule. Na výsledném salátu není znát rozdíl.

radekfiala 29. 12. 2023 16:11
měl jsem doma čtvrt hlávky zelíčka.Přidal jsem mrkev a ochutil.Myslím že se povedl.jen příště nebudu ochutnávat syrové zelí přímo z hlávky.vznáším se po něm.

tadeas.parik 15. 11. 2023 14:36
Výborný, stačí méně oleje.

tara23 2. 3. 2023 12:09
salát jsem udělala večer k dnešnímu obědu. Bohužel jsme ho hned snědli, tak jsem musela krájet znova :-):yes:

slavka744 29. 10. 2022 10:27
Super šalátik, robím ho často na radosť celej rodiny.

hospodyne 26. 3. 2022 16:01
:-K zkuste salát připravit ze "špičatého" zelí, které má jemné listy a skvělou chutˇ. Oleje dávám jen trošku

casino casino 25. 3. 2022 16:21
Rudischova:
No, obecně se má za to, krystal je kvalitnější (je bez dalších přidaných zlepšovadel), ale zde je to šumafuk ;-)

Rudischova Rudischova 25. 3. 2022 09:17
Dobrý den,chtěla jsem se optat . V receptu je moučkový cukr,ale ve videu se mi zdá,že je to krystal cukr. Chci dnes tento salát vyzkoušet,ale nevím tedy,jaký cukr? Děkuji Rudischová

zdenka.s zdenka.s 11. 3. 2022 14:13
Salát jsem dělala už mockrát, přesně podle receptu a je skvělý. Ale dovolím si přidat mojí zkušenost: sousedka mi přivezla z Německa takové malé sáčky (asi jako prášek do pečiva),je to namíchané koření na různé zeleninové saláty ) ,tak jsem tam přidala jeden sáček (dominuje tam kopr) a teď je to mana nebeská. .
Jsou různé druhy a kdyby měl někdo zájem , pošlu foto . Všem hezký den :-K

zdenka.s zdenka.s 18. 1. 2025 20:18
Sladkostiodbarborky: fotku jsem přidala , je to balené po pěti sáčcích a opravdu skvělé 👍 děkuji za zájem 😊

Zobrazit starší odpověď

hanula5 9. 10. 2021 10:05
Moc dobrý salátek. Dnes poprvé a ne naposledy.

Keramicka 6. 10. 2020 12:38
srettka:

daninako 1. 10. 2020 08:19
Udělala jsem dnes jako přílohu k obědu.
Držela jsem se přesně receptu, teda kromě oleje, toho jsem dala míň. Je to dobrota, snad k obědu něco zbyde ;-):-)

tejaja tejaja 29. 2. 2020 08:36
Petr324: Díky za upozornenie. ;-)

Petr324 29. 2. 2020 08:18
Ve videu se do salátu přidává mrkev, v seznamu surovin chybí...

ne.ver 11. 1. 2019 14:21
...tak ted nedavno jsem ten recept nekolikrat znova pouzila a ukazalo se, ze kdyz zeli poradne osolim, uz to chut ma! A nemusi se pridavat ani dalsi cukr a ocet. Je ale fakt, ze porad mam ty vysledky ruzne - nekdy je to delikatesa a nekdy se to moc nepovede...:-)

zdenka.s zdenka.s 23. 3. 2018 12:56
ne.ver : přidávám taky cukr, ale opravdu jen trochu, olej v salátu nemáme rádi, ale tady sedí akorát :-), je to na každém, přidat nebo ubrat. A dávám tam dvě mrkve a dvě jablka, nahrubo. S těmi třemi miskami to mám stejné :-D

srettka 23. 3. 2018 09:59
Taky je pro mě alchymistickým tajemstvím tenhle zelný salát. Už jsem zkoušela spařovat, masírovat solí a já nevím co ještě, ale pořád to není ten správný zelný salát:-)já to snad budu muset z nějakého kuchaře vymlátit,nebo co:-D

Mikesanda1 9. 11. 2018 19:10
Ten salát také dělám, ale přidávám ještě na jemno nakrouhanou cibuhttps://www.toprecepty.cz/recept/29997-hospodsky-z...li.

srettka: Myslím že tam patří ještě cibule.

ne.ver 22. 3. 2018 20:30
Salat nam chutna, ale davam tam dvojnasobne mnozstvi cukru a octa, a oleje mi prijde podle receptu spis moc. Nejak ty chute porad jeste nemam vychytane - prijde mi to jakoby nevyrazne - ale navzdory tomu toho dokazeme za vecer snist tri plne misky kazdy. :-D Takze diky za tip!

Medak 28. 2. 2018 11:09
Obyčejně do salátů se dává panenský za studena lisované oleje a těch je také slušný výběr, např. olivový, řepkový, slunečnicový a další. Pro tepelnou úpravu jako smažení se za studena lisované oleje moc nehodí, protože se brzy přepalují a také ztrácí hodně cenných složek a vitamínů. Dotaz Eriky na výběr oleje byl OK! Petře do kuchyně a zvláště do salátů a nechoďte kupovat olej na benzinku.

Libulka 20. 6. 2017 17:28
Manžel si ho dělá pořád, dělal s koprem, strouhanou mrkví i ředkvičkama, ale to už jsou drobné obměny, nejčastěji dělá jen zelí, jen navíc si přidá pepř a chilli kousky, užral by se :D :D :D Přidala jsem foto z mladého zelí, tak není čistě bílý ;-)

Zdenka +++ Zdenka +++ 5. 6. 2017 15:33
jaký olej dávám je dopsán :-O

Erika 3. 6. 2017 14:41
To tam dáváte obyčejný stolní olej? :-((

Jenda 10. 1. 2018 11:32
Jan: A C olej znáš? Taky převoďák.

Zobrazit 6 starších odpovědí

Lída 19. 5. 2017 15:19
dana: to se mi líbí tento recept,zkusím,dík za tip:-)

Illiass 5. 4. 2017 22:19
:-)SUPER, také určitě zkusím!

Olda 17. 11. 2016 20:49
:yes:

Jitka 27. 9. 2016 15:07
Já přidávám cibuli jemně nakrájenou, zalitou octem (aby ztratila ostrost) a zatíženou talířkem. Jinak ocet, olej, sůl a pepř. U nás velmi oblíbený salát.<3

Gustav 4. 12. 2016 17:50
Jitka: Dobrá je i kombinace zelí, okurka, cibule. Osolit, opepřit, vinný ocet a olivový olej. :-8

Blanka 29. 8. 2016 08:19
Včera jsem zkusila a je úžasný,dělám s koprem a je také výtečný.....budu je střídat díky:-)

slavka744 4. 7. 2016 14:18
Výborný šalátik:-), ďakujem!!!:yes::yes::yes:

popoluska340 popoluska340 22. 5. 2016 16:35
Dneska som robila tento salatik,a manzel si mooc pochutil.Kapustu som osolila,a mackala,a ked bola krehka,tak som dala ostatne ingrediencie,a super.Budem robievat veelmi casto.Odfotila som aj v mise salatik,ale nebola dobra fotecka,ale mam aj na mojom tanieri nalozeny.posielam bodik za receptik.

romana 25. 4. 2016 12:25
fakt mnamka ted jsem ho udělala a už ani není všichni se na něj vrhli výbornej ...jen jsem ho nespařovala horkou vodou pouze pomačkala jak jsem četla rady v komentáři <3 :yes:

lenka 24. 4. 2016 19:15
Já to dělám tak,že uvařím slepici.Zelí a cibulí na tenko nakrájím,přidám uvařenou na kousky trhanou slepici,vše dám do misi posolím po pepřím a zakápnu citronem,chvíli nechám odležet a může se jíst

Marie 24. 4. 2016 14:45
Marek: Možná nechat uležet tak týden ve sklenici. ono si to pustí šťávu a trochu zkřehne.

Marie 24. 4. 2016 14:42
Také je dobré hlávkový salát, trocha oliv. oleje, česnek na plátky, trocha kremžské hořčice a k tomu vejce na tvrdo. Zelí bych vůbec nespařovala, to jsou vitamíny pryč. Jen prostě najemno nakrájet nebo nakrouhat , tj. naprosto nejlepší a k tomu třeba ještě mrkev a cibulku a lehkou zálivku.;-)

eva 10. 5. 2016 20:34
Marie: A zkuste k zelí přidat jablko nastrouhané na hrubém struhadle... Nedostižné chuti. I k zelí kysanému.

dana 21. 4. 2016 13:18
Já nakrájené hlávkové zelí dám do vřelé vody na 2,3 minuty,aby bylo na zkus. poté scedíma nechám okapat. Pak zásada kolik lžiček cukru tolik lžiček octa,posolit,přidat olej a hotovo.. Mé děti,vnuci se mohou po něm utlouct.Není chutný z nového zelí.Takže ho dělám od září do půlky března,dokud je zelí ze sklízně na podzim. Nové zelí pouze dušené. Také moc dobré.

Věra 15. 4. 2016 10:59
To musím vyzkoušet.:-K

Franta 13. 4. 2016 18:05
a zkuste třeba místo cukru utřít do toho trochu česneku, místo běžného oleje zkusit třeba dýňový a místo běžného octa použít hroznový nebo alespoň jablečný... chutí na výběr...

Lenka 19. 4. 2016 07:58
Franta: To uz je pak ale docela jiny recept:-D

Marcela 29. 2. 2016 18:28
Jana J.: jj, přesně tak, dělala jsem si takhle salát z čínského zelí, hlávkový a vždy jen nakrájet, nechat pustit šťávu a pak teprve přidat ocet a cukr a hotovo a je výborný...

magdalenka magdalenka 22. 2. 2016 17:16
Marek:treba krájať na tenké, jemné nudličky...

Marek 22. 2. 2016 17:10
františek veselý: Dobrý den, salát zkouším už po několikáté, ale vždycky se z toho povedou akorát tvrdé piliny a není tak dobrý jako přílohy v hospodě. Fakt už nevím co dělám špatně :-//

Jana J. 18. 2. 2016 13:29
nezlobte se, ale zelný salát je nejlepší, když se hlávkové zelí pokrají a mačká a mačká, až pustí štávu, pak se ochutí a je to,
není třeba spařit horkou vodou ..:-S

pindrush 27. 1. 2016 01:02
Jak už zde bylo psáno finta fň spočívá v tom,že se zelí nakrájí,prosolí a pořádně pomačká a pak se nechá chvíli odstát a sleje se šťáva co pustí.Pak už si každý dochutí jak má rád.Dělám běžně z kupovaného a není problém,protože tím prvotním nasolením a promačkáním krásně zkřehne.

Alois 23. 1. 2016 14:12
Já tento recept dělám z kysaného zelí, přidám dále na jemno nakrájenou cibuli (3-4), nastrouhám nahrubo 3-4 jablíčka, kdo to má rád tak přidá dle chuti utřený česnek a je to vitamínová bomba !!! Důležité je to dobře dochutit a i děti to mají hrozně rádi a salát zmizne okamžitě.

clupmi clupmi 23. 1. 2016 09:15
:yes:

franta veselý 21. 1. 2016 22:53
nezlobte se, ale zelný salát - jemně nakrouhat, třetina zelí cibule, olej, cukr, sůl ocet, promačkat a nechat půl hodiny odležet, ochutnat, dodat co tomu chybí a nechat další čtvrt hodiny odležet, potom vymačkat a dát do uzaviratelné nádoby. při servírování můžete obměňovat přidáním kopru, nebo kukuřice, nebo křenu. Dělal jsem takto víc jak padesát let

spagetka spagetka 19. 1. 2016 00:53
pilatka3: jj, je to vysocké zelí a je ho málo, protože prostě je hned vyprodané.

pilatka3 19. 1. 2016 00:27
Nejlepší zelí je to špičaté. Jenže nebývá moc v prodeji!!:-p

marta 16. 1. 2016 09:49
ja ho delam z hlavkoveho ke koupi vsude jen jemne nastrouta a uvarit osolene s kminem a pak do uvareneho ocet a zbytek ingredienci co komu chutna kopr a jine dnes si ho jdu delat na svacinu s rohlikem a staci

Jiří Talacko 13. 1. 2016 17:18
Ještě by měl recept obsahovat informaci jaké zelí a kde ho koupit. Ze zelí které se prodává běžně v supermarketech je z toho něco jako ochucené hoblovačky, protože to zelí je tak tvrdé, že nejde rozkousat a v podstatě ani uvařit. Dělával jsem obdobný salát z české produkce odrůdy Nymburské zelí, které bylo křehké a šťavnaté, nevím odkud se nyní zelí dováží, ale to je dřevo.

marta 10. 1. 2016 15:19
spareny delavaly nase babicky a maminky treba varene hovezi zoft zemak zelny salat zeli trochu povarit scedit sul pepř trochu kminu posmazit anglicku s cibulku a mnam

Olga 7. 1. 2016 19:34
Já dělám zelná salát takto:asi půl hlávky zelí nastrouhám na hrubo,mrkev a kousek červané papriky také nastrouhám a udělám zálivku z půlky citronu,1 kávové lžičky soli,5 lžiček cukru amalinko kápnu olej a trošku vody.Nakonec přidám kopr:-D

Zdenka +++ Zdenka +++ 7. 1. 2016 09:17
ludena:taky už ho nespařuji

ludena:

ludena 6. 1. 2016 19:13
dělám velmi často a zelí nespařuji- ono totiž sama dost změkne a pořád je křupavé. Jinak vše dávám jako vy dělám do větší sklenice a mám v ledničce- bez pohromy vydrží i týden , no vlastně nevydrží, je snědeno velmi b:yes:rzo

Karel 6. 1. 2016 14:51
Výborný je podobným způsobem udělaný salát z kysaného zelí, jen nepřidávám ocet. Je výborný, někdy je potřeba zelí překrájet.

Blažena Dvořáčková 6. 1. 2016 10:21
Nechápu proč spařovat ! Jde nám přece o vitamíny zvláště v zimním období.Zelový salát dělám v mnoha obměnách ( s koprem,křenem,cibulí,porkem ale i ster.paprikou - nikdy ale zelí nespařuje.V míse jej prosolím ,promíchám a pomačkám stiskem ruky,nechám pár hodin uležet a dodělám přidáním zbylých přísad dle chuti.Zelíčko má bát křupavé a plné vitamínů.

BILKOVAI BILKOVAI 22. 4. 2016 06:33
Blažena Dvořáčková: :yes:

Jan MIKL 4. 1. 2016 19:16
františek veselý: asi tak:yes:

Anita Hamáková 27. 12. 2015 19:43
Ivana:Název, který uvádíte pochází z německého Krautsalat, tj. zelný salát.:-)

iveta 9. 11. 2015 09:21
františek veselý:Přesně tak Fando,zelí nikdy nespařovat.Přišlo by tak horkou vodou o ty nejdůležitější vitamíny.:yes:;-)

františek veselý 4. 11. 2015 20:44
za tu dobu co jsem se živil jako kuchař, tak jsem nikdy zelí nespařoval!!!!!, zelí na slabé nudličky, olej, cukr, sůl, zelí, na drobno nakrájenou cibuli, promačkat pak ocet, znovu promačkat, po hodině dochutit, potom vymačkat, protože zelí vypustí tekutinu, kterou jestli v salátu ponecháte, tak salát zkazí.

Svatka 22. 10. 2015 13:58
U nás v penzionku Honětice Dvůr se dělá zelový salátek ke každé příležitosti-svatby,rauty,přílohy k večeřím našich ubytovaných hostů.Zelí se na jemno nakrájí do skleněné mísy,k tomu krájená cibule bílá i červená,naseká se na jemno čerstvý kopr,přidá se sůl,cukr nebo sladidlo,trochu mletého pepře.Vše se dobře promíchá přidá studená voda asi hrnek,dochutí octem,zakape olivovým olejem.Promícháme a necháme hoďku odležet.Při servírování zdobíme jemně krájenou červenou papričkou.Lepší jsem nejedla

Alena Imrichová 6. 10. 2015 18:42
holky přidám recept na zelný salát plný vitamínů a hlavně pro diabetiky......hlávku zelí nakrájet na jemno (kdo je línej může ho hodit do robota) v panáku octa rozpustit 16 kuliček umělého sladidla, nalít do zelí, pro ozdobu přidat jemně strouhanou mrke a nejdůležitější i jemně strohanou kyselou orku nebo 2 (podle velikosti, přilít trochu vody z okurek, řádně promíchat posypat kořením ZAZIKY a znova promíchat nechat uležet v lednici aspoň dvě hodinky, pak znova promíchat a uložit do uzavíratelné mísy....v lednici vydrží i měsíc, teda pokud se nesní:):)

renča 6. 10. 2015 13:08
já přidávám kopr je to vynikající :yes::-p

Alena 6. 10. 2015 12:38
Ja ho dělám už léta se strouhanou mrkví:yes:

iwana 6. 10. 2015 12:12
Do salátu přidávám i nahrubo nastrouhané jablko. Dodá mu skvělou chuť!

Ivana 6. 10. 2015 11:12
U nás se tomu říká kraucsalát:-D

Lenka 5. 10. 2015 21:25
Lenka:Ještě jsem zapomněla, že tam patří samozřejmě cibule.

Lenka 5. 10. 2015 17:36
bofinka:Naše babičky spařovaly- dát vařit osolenou vodu a až vře vložíme nakrájené zelí, až trochu zesklovatí slejeme a uděláme sladkokyselou zálivku( dejte více cukru, má lepší chuť) a pepř, podle chuti ještě přisolit. přidat můžete kopr, nebo mrkev a kousek kapie a je výborný a jí se vychlazený. Když nechcete spařovat, tak posolte zeli a chvilku promačkejte a nechejte odstát , pak dochuťte, je to taky výborné. A oleje jen kapičku( sádlo je lepší, ale na studeném salátu ztuhne a není to pak dobré a jde to i bez tuku.:yes:

bofinka 5. 10. 2015 16:54
Důvodů, proč dáváme olej do salátu, je několik. Přidává se do něj pro lepší chuť (coz je subjektivni), dále proto, aby se vitamíny rozpustné v tucích mohly vstřebávat. A také proto, že takový salát, ve kterém je přítomen olej, vydrží déle čerstvý než salát tímto způsobem neupravený.

casino casino 5. 10. 2015 16:14
Astheart:
No jo, ale jenže tady ten se podává STUDENÝ. Proto ten olej;-)

Astheart 5. 10. 2015 14:55
Tedy, jen olej bych tam nikdy nedala. Ale, s osmaženou cibulkou nebo dokonce s drobnými škvarky (i s tukem) je to vyšší úroveň! Děláme ho velmi často k masu, jak k pečenému vepřovému, tak k pčenému kuřeti či k řízkům. Měl by se dát vychladit před podáváním.:-))

Emil 4. 10. 2015 11:57
Tak moje babicka do toho zeli davala pred sparenim i kmin a s cibuli i jemne nakrajene kousky speku.:yes:

Lenka 4. 10. 2015 08:23
bookmen:Dělala jsem ho každou chvíli v restauraci,kde jsem pracovala.Nakrouhat,dát do větší nádoby (větší mísa),přidala ingredience a rukou dlouhou dobu hňoucala až do té doby,co začlo pouštět šťávu.Bylo výtečné a mohla jsem ho jíst i samotné..Někdo do toho ještě přidavá kopr,to už je na každé restauraci,jak si ho dělá..:-)

bookmen bookmen 14. 6. 2015 12:50
srettka:Ono se tomu říká, aby se zelí vyplakalo. Já horozhodně nespařuju. Osolit a "hňácat". Jinak je to výtečná pochoutka.

Pavlína Bublavá 14. 6. 2015 10:59
Tak tohle zelí dělám pravidelně k vepřovému masu,vlastně se to hodí ke všemu.Jen ještě je dobré osmahnout cibulku dozlatova na oleji a salát s tím podlít a promíchat a nechat vychladit.Dělala to tak moje maminka a dělám to tak i já a je výborný.Pavla

DajaH 11. 5. 2014 16:51
Půl deci oleje se mi zdá moc...ubrala bych.

Lusk 11. 5. 2014 11:27
nessi:Ano musíš cca.5 minut lít vařicí vodu na zelí přes cedník !!!:-*

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
zelný salát, zelný salát z hlávkového zelí, zelný salát recept, hospodský zelný salát s mrkví, recept na zelný salát, zelny salat z cerstveho zeli, zelný salát s koprem, zelový salát s koprem, zelný salát s mrkví, recepty zelný salát, dobry zelný salát, zelný salát z hlávkového zelí s koprem, recept zelny salat, salat z hlavkoveho zeli, zelní salát, salát z hlávkového zelí s mrkví, zelný salát z čerstvého zelí s mrkví, salát z hlávkového zelí s koprem, zelné saláty, zélový salat

Suroviny:
zelí hlávkové, olej slunečnicový, cukr moučkový, ocet, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu