Divočák s rozmarýnem

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 125 min

125 min (125 min příprava)

Divočák s rozmarýnem, DIVOČÁK s rozmaránem — DIVOČÁK s rozmaránem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 056 kJ / 969 kcal
Bílkoviny	6,35 g
Tuky	94,14 g
Vláknina	11,53 g
Cholesterol	62 mg
Sodík	855 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	21,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyté maso dost prošpikujeme slaninou, kterou je dobré vzít z mrazáku a také rozpůlenými stroužky česneku. Krok 2: Veškeré koření do masa stejnoměrně - rozumně vetřeme a necháme cca 30 min v chladu odpočinout. Krok 3: V této době nakrájíme cibuli a nastrouháme kořenou zeleninu. Krok 4: Silně rozpálíme na hlubší pánvi sádlo a maso na něm ze všech stran /každou cca 3 min./ opečeme, aby se uzavřelo. Krok 5: Pekáč na kachnu vylejeme trochou oleje a uděláme ze zeleniny lůžko, do kterého položíme orestované maso. Krok 6: Do výpeku v pánvičce nalijeme vodu a rozpustíme Masox, kterým podlijeme maso divočáka v pekáčku. Přidáme rozmarýn. Krok 7: Přikryjeme druhou půlkou pekáčku a dáme do trouby na cca 180°C a pečeme za občasného polévání sosíkem. Je li málo výpeku, přidáme trochu horké vody. Po 1 hod. sundáme horní část a stále podlíváme. Když začíná být maso měkké, přidáme teplotu o 10°C a dopečeme. Po dopečení necháme maso pár minut odpočinout. Krok 8: Nakrájené podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.

Omyté maso dost prošpikujeme slaninou, kterou je dobré vzít z mrazáku a také rozpůlenými stroužky česneku.

Jak špikovat maso
Veškeré koření do masa stejnoměrně - rozumně vetřeme a necháme cca 30 min v chladu odpočinout.
V této době nakrájíme cibuli a nastrouháme kořenou zeleninu.
Silně rozpálíme na hlubší pánvi sádlo a maso na něm ze všech stran /každou cca 3 min./ opečeme, aby se uzavřelo.
Pekáč na kachnu vylejeme trochou oleje a uděláme ze zeleniny lůžko, do kterého položíme orestované maso.
Do výpeku v pánvičce nalijeme vodu a rozpustíme Masox, kterým podlijeme maso divočáka v pekáčku. Přidáme rozmarýn.
Přikryjeme druhou půlkou pekáčku a dáme do trouby na cca 180°C a pečeme za občasného polévání sosíkem. Je li málo výpeku, přidáme trochu horké vody. Po 1 hod. sundáme horní část a stále podlíváme. Když začíná být maso měkké, přidáme teplotu o 10°C a dopečeme. Po dopečení necháme maso pár minut odpočinout.
Nakrájené podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 3. 2011

Poznámka autora Vaclav Fronek

Osobně bych doporučil i hovězí či telecí z důvodu těžkého schánění masa z divočáka z důvěrohodného zdroje. Také si myslím, že by bylo dobré i bílé zelí, na které jsme u nás na jihu více zvyklí.

Bylo to až překvapivě moc dobré a velmi křehké.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Divočák s rozmarýnem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7n01

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 190 min

Guláš z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Sarunka 70 min

Ragú z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Perkelt z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hemriettas

Sladký divočák