Holandské řízky

Name: Holandské řízky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec); 200 g strouhaného eidamu; 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby); sůl; mletý pepř; Na obalení:; vejce; strouhanka; Na smažení:; olej

Šťavnaté maso se sýrem obalené v trojobalu, to jsou holandské řízky. Sice nejsou tak úplně holandské, ale lahodné a rychle hotové bezpochyby ano. Můžeme je smažit i péct v troubě, výborně chutnají s přidanou petrželkou.

Hodnocení receptu je 4,9 (227×)

Eviik a Miira

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení masa

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 162

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g mletého vepřového masa (nejlépe vepřová plec)

200 g 200 g strouhaného eidamu

0,5-1 hrnek 0,5-1 hrnek mléka (podle potřeby)

sůl

mletý pepř

Na obalení:

vejce

strouhanka

Na smažení:

olej

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 923 kJ / 1 177 kcal
Bílkoviny	150,88 g
Tuky	53,81 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	456 mg
Sodík	2,33 g
Sůl	5,69 g
Sacharidy	22,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice. Krok 2: Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky. Krok 3: Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou. Krok 4: Řízky z obou stran smažíme v rozehřátém oleji. Krok 5: Podáváme s bramborovou kaší.

Den předem promícháme maso se studeným mlékem, které přidáváme postupně a v množství podle potřeby. Přikryté v míse uložíme na noc do lednice.
Druhý den přidáme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Navlhčenýma rukama tvarujeme řízky.
Řízky nejdříve ponoříme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Celý proces obalení zopakujeme ještě jednou.
Řízky z obou stran smažíme v rozehřátém oleji.
Jak na přípravu holandských řízků
Podáváme s bramborovou kaší.

TIP: Jak na nejlepší bramborovou kaši?

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2 002× přidáno)

Označit jako uvařené (81× uvařeno)

Přidat komentář (162 komentářů)

Ohodnotit recept (227 hodnocení)

Přidat fotku (38 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 55 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 50 min

Karbanátek se sýrem Videorecept

Karbanátek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 35 min

Karbanátky s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Karbanátky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaB1 30 min

Mleté řízky z bůčku s uzeným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivace64

Zobrazit více

Mřížkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira

Křídla na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eviik a Miira

Mraky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Výborné kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Eviik a Miira

Pomazánka z uzené makrely II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eviik a Miira 15 min

Perník od pí. Fidranské

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eviik a Miira

Zobrazit více

Vepřové maso
Mleté maso
Pro začátečníky
Karbanátky

Oběd
Slané chutě
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Smažení

Moje poznámka

Holandské řízky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1WQG

Náhodný recept

Olejový koláč na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brynzové halušky III

Přidáno před 11 hodinami

Roláda z mladého špenátu

Přidáno před 12 hodinami

Krůtí plátky se zeleninou

Přidáno před 16 hodinami

Andělská čokoláda Videorecept

Andělská čokoláda

Přidáno před 20 hodinami

Štrúdl s cuketovou náplní

Přidáno 7. 4. 2025 18:04

Řezy s pudinkem a švestkami

Přidáno 7. 4. 2025 17:50

Další recepty

Komentáře (162)

calwin 17. 2. 2025 04:46

Do receptu patří i spousta nasekané petrželové natě.

Jaara 12. 12. 2024 13:09

No, místo trojobalu dvojobal dvakrát, takže čtyřobal. Ono to na věci asi vůbec nic nemění, ale jednu připomínku mám. Prapůvodní holanďan podle ČSN byl z bůčku a nikoliv z plecka a můžu říci, že ten z bůčku je mnohem chutnější, jelikož právě tuk je nositelem chuti a plecko bývá hodně libové.
Musíme ovšem brát v úvahu, že dnešní bůček je též značně libovější než ten bolševický a trochu ten recepis upravit, a protože holandský řízek miluje celá rodina, řeším to tak, že schovávám tučné ořezy včetně „řetízků“ z boků kotlety a snažím se mít cca 30 % tuku v mase ku mletí.
Tím namočením masa večer předem vůbec nic nepokazíte, ale když hladové krky ráno po dotazu, co k obědu, křičí: „Holanďan, holanďan,“ nezbude nic jiného, než rozmrazit a pomlet maso spolu se sýrem, přidat mléko, sůl, pepř a petrželku, vytvarovat placky a nechat je odpočinout aspoň hodinu, pak obalit opravdu v trojobalu a usmažit. V normovaném receptu je menší podíl sýra a navíc vejce, které ovšem taky nepoužívám a radši je nahradím větším podílem strouhaného či mletého sýra.
Recept dle ČSN je zde: makova-panenka.cz/recepty/retro-pravy-holandsky-rizek-cili-smazeny-veprovy-rizek-se-syrem-puvodni-receptura-podle-byvale-csn/

satelit 9. 6. 2024 21:08

Monika146: Jak je smažíte, aby neprskaly?

Monika146 moderátorka 9. 6. 2024 20:20

Vynikající jídlo, máme ho moc rádi. Smíchám bůček s pleckem a sýrem nešetřím. Jen se po nich zapráší

Ivcatkoo 17. 3. 2024 11:51

Výborné

mika59 16. 11. 2023 20:19

satelit: Tam, ale není napsaný trojobal..čili vejce a strouhanka.

taddy1 18. 10. 2024 19:17

mika59: No, není tu napsaný ani muškát, což je u holandského řízku dost podstatné. Třeba někomu nechutná. A trojobal je napsaný jako "dvojobal" - jenom vejce a strouhanka. Ale to, že se musí nejdříve dát do mouky, snad víme, tak se nic neděje. Takže - vytvarované řízečky obalit jako tradiční řízek - hl. mouka, vejce, strouhanka a šup s tím do vyšší vrstvy rozpáleného sádla (nebo oleje).

satelit 16. 11. 2023 20:16

Obalují se v trojobalu tzn i v hladké mouce?

Bayta 10. 11. 2023 16:18

Chutnají skvěle a jsou hezky šťavnaté :)

UnholyKetty 9. 11. 2023 14:09

Ivonne: Zkuste dát víc sýru, u nás doma jsou hodně oblíbené, ale dávám daleko více sýru (od oka, ale určitě to je minimálně 300g). Viděla jsem i tip, že z masa uděláte placku, dovnitř dáte navíc kostičku sýru, zabalíte, rozplácnete na placku a dál obalíte v trojobale a osmažíte. Zkuste jim dát ještě šanci

Ivonne 3. 10. 2023 16:57

Ja to udelala dnes k veceri a dost nas to zklamalo. Rezept zni lepsi nez je.
Nic moc. Syr jsem myslela ze bude trochu vytekat a spis "zmizel"
Rezept si s oblibenych zas vyndam.
Skoda.

To je "klasicky karbanatek" lepsi

Lailade 12. 3. 2023 07:36

Moc dobré. Pochvalovala si je celá rodina. Děkuji za recept.

Hanicka81 25. 2. 2023 12:22

Dnes uvařeno a opravdu super. 🙂 Děkuji za recept, pošmákli jsme si celá rodina.

Majkaa 28. 1. 2023 15:18

Klára: zrovna jsem to chtěla taky napsat, že tam patří petrželová nať a namočený rohlík tam nepatří

Kepin 28. 1. 2023 13:39

Dneska jsem je dělal k obědu. Nejlepší holanďáky, co jsme jedli. Použité maso z kýty. 👍🏼

Leoni 20. 1. 2023 08:28

Jsou mezi námi pamětníci, kteří za "dávných" časů povinně u řezníka kupovali bůček. Problém měly kuchařky ve školních kuchyních, a tento recept byl vyhledávaný právě pro zvláštní efekt - maso smíchané s mlékem změnilo svou tukovou strukturu a výsledkem byl jemný výrobek na úrovni telecího masa. V mateřské škole kuchařky maso místo smažení pekly v troubě.

Marie Svarcova 20. 1. 2023 08:02

Tippli 24. 3. 2022 12:44

Uvařeno a snězeno. S bramborovým salátem. Nestačila jsem vyfotit.

Franibald 23. 2. 2022 10:56

Vynikající recept a troufám si říci,že i nejlepší na holandské řízky.

Lenna085 16. 2. 2022 14:51

Moc dobré

Gismousek 16. 1. 2022 20:45

Výborné, už roky jsem nedělala a dnes jsem se vrátila do dětství

Nadja 19. 12. 2021 19:20

Kdysi jsme dělávali dost často, dnes až po několikaleté pauze, když jsem koupila místo mix mletého pouze mleté vepřové. Připomnělo mi to skoro už zapomenutou dobrůtku a určitě budu dělat častěji.

mika59 25. 5. 2021 13:07

Dnes jsem řízky dělala, klasika, která nezklame..

Přidala jsem foto..

babinajaruna 30. 3. 2021 09:25

Mňam

UnholyKetty 28. 3. 2021 09:41

Mňam

tohle je nesmrtelná klasika, též přidávám foto

chose 4. 4. 2020 15:53

Romario: ano presne tak..jedine z bucku..nejlepe namlety

bucek + mleta..

entel 24. 10. 2019 14:23

Charlie138415:

Romario 12. 10. 2019 11:14

Opět úžasný oběd. Dělám již po několikáté, jedině z bůčku,sýr podle toho, co u nás mají. Dnes i s fotkou.

Ludmila B 19. 11. 2017 12:28

úžasný recept dělám po několikáté..nemá chybu

Klára 13. 11. 2017 18:51

Do holandských řízků patří jemně posekaná petrželka, na to jste tu všichni zapomněli.

jiří 18. 9. 2017 19:33

Díky byli nejlepší co jsem kdy jedl

Lumiel 14. 9. 2017 17:08

Mnam mnam

Charlie138415 20. 8. 2017 12:13

mika59: Asi mi to uniklo, ale nepsala jsem, že se jedná o holandský řízek, jen že dělám podle receptu (viz citace textu), tudíž trošku nechápu Váš koment. Klaxické HŘ nám nechutnají a toto je dobrá varianta. Jinak pokud jsme u těch názvů jídel s doslovným dodržováním surovin, vezměme např. takovou bramborovou kaši. X lidí X chutí a každý ji dělá jinak... Záleží, komu co chutná

Charlie138415 19. 8. 2017 18:20

Dělám už léta dle receptu . 1kg bůčku, 150-200g eidamu, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 namočený rohlík v mléce - toto vše semelu ( maso na kostky, prokládám do strojku maso, sýr, cibuli - toto pomáhá dobře čistit strojek a tolik se to neucpává, nakonec dám do strojku rohlík namočený v mléce - krásně strojek dočistí), do semleté směsi přidám dle chuti sůl, pepř, 1 vajíčko. udělám placičky a obaluji již jen ve strouhance. K těmto řízečkům dělám bramborovou kaši a vždy zmizí tak rychle, že většinou na druhý den žádný nezbyde. Pokud mám doma slaninu, přidám do strojku k masu pár kousků, dodá masíčku další vytuněnou chuť navíc. Ale není třeba.

mika59 19. 8. 2017 20:28

Charlie138415: To je všechno fajn, ale to už je úplně něco jiného...ale Holandský řízek ne...

to je spíše karbanátek se sýrem...

Any 3. 6. 2017 10:40

Uchvacuje mě, jak všichni udávají jako maso do holandského řízku, libový bůček, plecko nebo dokonce kýtu. Tyhle řízky jsme dělali už před více než 40 lety a zásadně z tučného bůčku. Tyhle libové jsou suché nedobré, ty naše byly šťavnaté a křehké.

Milo1 22. 9. 2017 17:44

Janinan:

Zobrazit 2 starší odpovědi

Haluška 21. 5. 2017 17:36

dnes jsem dělala s cibulkou kterou jsem nakrájela do směsi, a bylo to skvělé, sýr do holandského řízku samozřejmě patří, je to vynikající:))
Hezký den přeje astroložka, pište na email harmony168@seznam.cz a vyložím vám co vás čeká v nejbližším roce, možná i později

casino 21. 5. 2017 18:04

Haluška:
No, pokud bude aspoň druhá část vašeho komentíku vymazána, tak se v nejbližším roce, možná i později, stanu astrologem...

Mutsynka 20. 5. 2017 16:47

Před chvílí jsem je dosmažila a jsou teda fakt výborný

Petr 27. 4. 2017 18:20

Pročetl jsem asi 15 receptů na holanský řízek, ve všech je napsáno z mletého masa, ale to je velký omyl, mleté maso se musí ještě rozsekat na kaši v mixeru s přidáním mléka, potom je konzistence úplně jiná maso je po upečení hladké bez pórů.
Jinak to bude obyčejný karbanátek do kterého jste přidali sýr.

andilek.cumacek 19. 5. 2017 10:46

Petr: Tak to asi těžko karbanátek,do tohoto se dává jen sůl a pepř,do karbanátků patří majoránka,česnek atd.

Zobrazit 2 starší odpovědi

Valis 6. 4. 2017 09:27

Dělala jsem již dle několika receptů, ale po vyzkoušení tohoto už jiné nehledám

savlinka 3. 12. 2016 12:26

Tak dnes jsem je opět dělala,ale s nivou

Jana Pikálková 15. 9. 2016 17:09

Taky mám ráda tyhle řízečky

david 10. 9. 2016 17:47

chutnal mi dobře uvnitř jsem cítil maso když se totiž tam dá maso do sýra a mělo to dobrou chuť a měl jsem šest let

macdonaldova 5. 9. 2016 05:24

Recept vymyslel lázeňský kuchař v K.Varech ,protože měli problém,jak zpracovat bůček.
Do receptu patří mletý bůček, obyčejná Cihla sýr a lžíce hrubé mouky(sůl). Trošku mléka. Vše se zamíchá a nechá v lednici,nejlépe přes noc. Obalovat v trojobalu.

Zanet 26. 3. 2017 03:22

Tak první NESOLÍTE (ještě tak důrazně napsáno

Zobrazit starší odpověď

Ládíček 3. 5. 2016 13:45

Recept je dobrý.Chybí muškátový oříšek.Jinak doporučuji smažit na sádle,Chuť je daleko jemnější.Zásada dobrého kuchaře je že ctí živočišné tuky na smažení.Olej patří do motoru,případně na mazání pantů u dveří,aby nevrzaly.Hezký den.

malyLibor 21. 4. 2016 16:30

Dnes jsem vyzkoušel a vynikající. Jednoduché, trochu jsem se bál obalování, ale i to jsem zvládl, a konečně holanďany, jak mají být. Děkuji za recept.

savlinka 3. 12. 2015 14:37

Dnes opět tato pochoutka

Už je jinak ani nedělám

Petra 15. 9. 2015 12:40

casino: to jsem někde četla

casino 15. 9. 2015 12:35

cathleen:
No, nesouhlasím s tím, co říkáte, ale budu bránit vaše (a jiných) právo to říkat

cathleen moderátorka 15. 9. 2015 12:03

casino: používáš silná slova - nikoho neškolím.
Přijde mi zcela zbytečné, že sem někdo dojde a opět dmýchá vášně okolo starého a vyšumělého komentu, na který už sama komentující pradávno zapomněla a sem už třeba víc nenakoukla.
Tu kuchtu, jak ji nazýváš, už zdrbli jiní, vyšumělo to a je (byl) klid. Netřeba to otevírat znovu.

casino 15. 9. 2015 11:36

cathleen:
No, on to Jirka: ještě řekl docela kulantně

Kuchtu, která vyhodila (jak sama píše) nepodařené jídlo tohoto typu, bych nazval jinak

Přijde mi ale nepřípadné školit tu někoho za to, že reaguje na komentář, byť 5,5roku starý

Právě proto jsou tu komentáře...

cathleen moderátorka 15. 9. 2015 06:56

Jirka: že vás baví reagovat tímto způsobem na komentář (a zkušenost) starý 5,5 roku

A ano, i jednoduchý receptt se pokazit dá. Právě proto jsou tu komentáře, aby se na chybu přišlo.

Jirka 15. 9. 2015 06:25

Lucka:Paní asi nebude moc šikovná že?

Pokud se dodrží receptura, použije se tučnější maso, promíchá se s mlékem a nechá se přes noc, tak se všechno mléku vstřebá a NIC se nepřipaluje. Sýr je dobrá nastrouhat na hrubo a vše samozřejmě obalit ve vejci a strouhance.
Opravdu nechápu, jak tenhle jednoduchý recept může někdo pokazit.