Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
){kind=small}
Sdílet na Pinterestu
Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 188 kJ / 1 718 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 37,71 g |
| Tuky | 48,00 g |
| Vláknina | 10,60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 15 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 278,52 g |
Postup přípravy
Krok 1: Den předem přichystáme bigu – ve vodě rozpustíme droždí, přidáme mouky a uhněteme opravdu husté těsto. Zakryté ho necháme asi 3 hodiny v teple, pak uložíme na noc do lednice.
Krok 2: Dvě hodiny před zaděláváním těsta vytáhneme bigu z lednice, aby se trochu ohřála. Zároveň jsem do nachystané semoliny nalila téměř všechnu vodu a promísila, aby mohla proběhnout autolýza. Tu trošku vody, která zůstala stranou (stačí 3 lžíce), jsem pak použila na rozmíchání droždí.
Krok 3: Bigu v míse roztrháme, přidáme zbytek surovin včetně namočené mouky a ve vodě rozmíchaného droždí a uhněteme pevné těsto. Zakryté utěrkou ho necháme asi dvě hodiny kynout, pak vyndáme na pomoučený vál, propracujeme a rozdělíme na čtyři díly = čtyři chleby.
Krok 4: Z každého dílu uděláme bulku a necháme je asi 20 minut odpočinout. Pak bulky rozválíme na 60-70 cm dlouhé prameny, které svineme buď do tvaru očí nebo mafaldy – uděláme vlnkovatého hada, kterému volný konec přehodíme přes „hřbet“ a zasuneme pod těsto.
Krok 5: Všchny čtyři chleby uložíme na velký plech, dobře potřeme vodou, hustě zasypeme sezamem, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout.
Pak chleby zastříkáme vodou a upečeme v dobře vyhřáté troubě, pokud máme, na kameni. (230°C/20 min, pak zeslabit na 170°C a dopéct – asi 20-25 minut)
Pak chleby zastříkáme vodou a upečeme v dobře vyhřáté troubě, pokud máme, na kameni. (230°C/20 min, pak zeslabit na 170°C a dopéct – asi 20-25 minut)
Zveřejněno 10. 2. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pane siciliano (chléb ze Sicilie)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7q0r
Moje poznámka
Pane siciliano (chléb ze Sicilie)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/7q0r
Nejnovější recepty
Segedínský závitek
Přidáno před 6 hodinami
Plněný vepřový bůček s mletým masem a klobásou
Přidáno před 6 hodinami
Pikantní vepřová žebra
Přidáno před 7 hodinami
Chalupářská játra
Přidáno před 7 hodinami
Jarní ptáček
Přidáno před 7 hodinami
Cuketové rizoto s medvědím česnekem, sušenými rajčaty a čedarem
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem
annaval před 1 hodinou
Špagety Carbonara
AnnaGrabmylerova před 4 hodinami
Bábovka z pudinku
Jakubaru před 4 hodinami
Rychlá tvarohová buchta hrnková
Ewush před 4 hodinami
Krůtí plátky se zeleninou
Antonausprag před 6 hodinami
Nadýchaný perník z kyšky
MonkaF před 6 hodinami
Gyros kuřecí proužky na smetanové zelenině
Lucie1001 před 7 hodinami
Barevné hranolky, pečené se žampiony
TondaJ před 7 hodinami
Americké čokoládové cookies
SofieA před 7 hodinami
Tématické fráze:
chléb pane semolina,
sicilský chléb,
recept na chléb ze semolíny,
recepty ze semolino mouky,
chleba ze semoliny,
chleba zadelavany bigem,
domácí chléb ze semoliny,
hléb pane semolina,
chléb ze semolinové bez mouky,
chléb s bigou,
semolinový chléb,
chleb ze semolina,
sicilska mafalda,
pane semolino chléb,
recept na sicilský chleba,
chléb pane,
semolinový chlěb recept,
chléb ze semoliny,
chleb z semoliny recept,
chleba s bigou
Suroviny:
voda,
mouka hladká,
droždí,
voda,
sůl,
med,
olej olivový,
droždí
Komentáře (6)