Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Plundrové těsto – máslové loupáčky

Hodnocení receptu je 5,0 (33×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Středně náročný

Plundrové těsto – máslové loupáčky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie12 865 kJ /
3 075 kcal
Bílkoviny61,93 g
Tuky125,03 g
Vláknina16,84 g
Cholesterol 357 mg
Sodík 13 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy417,04 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vody, cukru, droždí a několika lžic z odvážené mouky vymícháme kvásek a necháme ho asi 20 minut kynout. (Vody dáme nejprve 210 g, později při zadělání těsta je možné po trošínkách přidat – těsto by mělo být příjemně tvárné, ale ne měkounké.) Krok 2: Přidáme zbytek surovin, z vejce pouze dvě lžíce (zbytek schováme na potření pečiva před pečením) a umícháme těsto, které necháme asi 45 minut odpočinout v lednici. Pak ho rozválíme, rozetřeme na něj přichystanou měkkou směs másla a mouky (až k okrajům, které necháme nenatřené) a složíme na třetiny. Otočíme o 90°, opět složíme na třetiny a tento balíček vložíme do mísy a zakryté uložíme na 45 minut do lednice. Krok 3: Vychlazené těsto opatrně rozválíme (spíš kratšími tahy, těsto se nemá protrhnout a máslo vytéct) a poskládáme jako poprvé – na třetiny, otočené o 90°znovu na třetiny a opět dáme na 45-60 minut chladit. Krok 4: Třetí rozválení a poskládání je stejné, jako dvě předešlá a po posledním 45-60 minutovém odpočinku v lednici už můžeme těsto rozválet ke zpracování.
Rozvalujeme raději víc natenko. Z těsta nakrájíme trojúhelníky, které srolujeme za stálého popotahování vrchního cípu, aby bylo na rohlíku vrstev co nejvíc. Krok 5: Rohlíky uložíme na plech, necháme vykynout, potřeme zbytkem rozšlehaného vejce a prudce upečeme (250°C/10min, 200°C/5-8min – každá trouba peče jinak).
Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Recept je vlastně malinko upravený ten na Editiny, s fotopostupem výroby a jiným motáním. https://www.toprecepty.cz/recept/38990-editiny-plu...

Rohlíky jsou jedním slovem – fantastické! Na to, jak jsou veliké, prakticky nic neváží. Malinko sladké, máslo je v nich cítit tak akorát….křupavé na povrchu, měkounké uvnitř. Druhý den svou křupavost ztratí, ale pořád ještě chutnají jako výborné loupáčky.

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/plundrove-testo-maslove...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (131× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Plundrové těsto – máslové loupáčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YJQp

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Plundrové těsto – máslové loupáčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YJQp

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (10)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 6. 8. 2023 11:36
Vybrala jsem tento recept. :-DUdělala jsem omládek, ne kvásek ze 100 g vody, 9 g kvasnic a medu. ;-) Robot udělal těsto, 120 g vody bylo málo, tak jsem přidávala, jen namočenou stěrkou u míchání. Když to za deset minut domíchalo, smísila jsem rukou do koule, zakryla fólií a do lednice na 50 minut. Potom jsem vyválela, ale musela jsem trošku podsypat moukou,,, a namazala máslem s moukou. Poskládala pečlivě vyrovnala konce a bříškem navrch a vespod kraje, nechala s neotřesitelnou důvěrou v lednici dalších 55 minut. Už to trošku nakynulo! Vybrala jsem po 55 minutách, znovu vyválela a poskládala, zase hezky bříškem nahoru do misky a teď čekám, na předposlední válení ! :-K

Iljusa Iljusa 25. 6. 2017 17:07
Bože Ivo, to je krásný pohled na ty tvoje rohlíky :-K

cathleen cathleen 26. 6. 2017 10:08
Iljusa: nejen pohled :-D zkus je upéct a uvidíš! ;-)

mysulka, Anna Kočíková: díky, holky:-K

mysulka mysulka 24. 6. 2017 17:07
<3:yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 22. 6. 2017 14:34
Ivi máš můj obdiv:-K:-8:yes:

Coleta 22. 6. 2017 14:15
Kolik kusů rohlíků je z tohoto množství? Děkuji

cathleen cathleen 22. 6. 2017 14:23
Coleta: podle toho, jak se mi to podaří vyválet a nakrájet - ale po nakynutí vždy plný plech. Odhadem 18 (-20) kusů...?

yanull: díky, Jani:-K

yanull yanull 22. 6. 2017 13:49
Ty jsou jedlé už od pouhého pohledu a já navíc děkuji za skvěle vyfocený postup :yes:. Není válení jako válení, toto je přímo profesionální :-K;-)

MoninkaS MoninkaS 22. 6. 2017 11:42
Vypadají božsky <3 :yes:

cathleen cathleen 22. 6. 2017 11:46
MoninkaS: děkuji :-K opravdu jsou jako sen - lákavě voní, až se sbíhají sliny...jsou lehoučké jako pírko a tak "jedlé", že mám doma zakázáno je péct. :-D U jednoho, dvou kousků nezůstaneš a loupáčky by musely mít rohy a trkat, aby z talíře nemizely rychlostí blesku...

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
domácí plundrové těsto, plundrové těsto, těsto na loupáčky, těsto na loupáky, máslové těsto, máslové loupáky kynuté v lednici, výroba plundrového těsta, recept na plundrove testo, kynuté loupáčky, loupáčky kynuté v lednici, kynuté těsto na loupáčky, recepty na plundrové těsto, loupáčky recept, kynuté máslové těsto, máslove kynuté těsto, masloveloupáčky, domácí loupáčky recept maslove, domácí maslove loupáčky, loupáčky francouzské, mslove testo

Suroviny:
voda, cukr, vejce, máslo, mouka hladká, sůl, droždí, máslo, mouka hladká, mouka

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu