Kokosky plněné čokoládovým krémem

Name: Kokosky plněné čokoládovým krémem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Kokosky:; 4 bílky; 80 g krupicového cukru; 200 g moučkového cukru; 150 g jemného kokosu; 20 g polohrubé mouky; Linecká kolečka:; 300 g hladké mouky; 200 g másla; 100 g moučkového cukru; 2 žloutky; vanilkový cukr; citronová kůra; Náplň:; 200 g změklého másla; 200 g kvalitní čokolády; 1 lžíce rumu; marmeláda (dle chuti); Poleva:; 100 g másla; 4 tyčinky ledových kaštanů

Poněkud náročnější recept na velmi oblíbené vánoční kokosky plněné čokoládovým krémem, ale pokud se do nich pustíte, rozhodně budete nadšení a nezůstanete u jednoho kousku. Příprava vyžaduje trochu zručnosti, ale podle našeho podrobného návodu to jistě zvládnete.

Hodnocení receptu je 4,4 (12×)

Sudet

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	36 640 kJ / 8 757 kcal
Bílkoviny	85,56 g
Tuky	590,98 g
Vláknina	35,10 g
Cholesterol	1,70 g
Sodík	505 mg
Sůl	1,15 g
Sacharidy	746,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kokosky: z bílků ušleháme sníh do polotuhé konzistence a po troškách zašleháme krupicový cukr. Pak přišleháme moučkový cukr, nádobu se sněhem vložíme nad horkou vodní lázeň a šleháme, dokud se sníh neprohřeje (na dně se vytvoří cukrová krusta). Krok 2: Nádobu z lázně vyjmeme, zašleháme mouku a kokos a šleháme do vychladnutí. Krok 3: Pomocí cukrářského sáčku s kulatou špičkou stříkáme na plech vyložený pečicím papírem malé kokosky. Krok 4: Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a kokosky pečeme asi 30 minut. Krok 5: Linecká kolečka (podklady): všechny suroviny zpracujeme na hladké a nelepivé těsto, zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet alespoň 2 hodiny ledničce. Poté z těsta vyválíme plát o tloušťce asi 3 mm a vykrájíme z něj kolečka, zhruba o velikosti kokosky. Kolečka klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 7 minut. Krok 6: Náplň: změklé máslo vyšleháme do pěny a pomalu k němu přiléváme rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Společně ušleháme do krému, který můžeme dochutit rumem. Krok 7: Na linecké kolečko naneseme trochu marmelády, cukrářským sáčkem stříkneme čokoládový krém a zaklopíme kokoskou. Krok 8: Ve vodní lázni rozpustíme ledové kaštany s máslem, vymícháme hladkou polevu a namáčíme do ní spodní část kokosek (asi do poloviny kokosky). Odkládáme na pečicí papír a uložíme ztuhnout do ledničky.

Kokosky: z bílků ušleháme sníh do polotuhé konzistence a po troškách zašleháme krupicový cukr. Pak přišleháme moučkový cukr, nádobu se sněhem vložíme nad horkou vodní lázeň a šleháme, dokud se sníh neprohřeje (na dně se vytvoří cukrová krusta).

Jak ušlehat sníh nad párou
Nádobu z lázně vyjmeme, zašleháme mouku a kokos a šleháme do vychladnutí.
Pomocí cukrářského sáčku s kulatou špičkou stříkáme na plech vyložený pečicím papírem malé kokosky.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a kokosky pečeme asi 30 minut.
Linecká kolečka (podklady): všechny suroviny zpracujeme na hladké a nelepivé těsto, zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet alespoň 2 hodiny ledničce. Poté z těsta vyválíme plát o tloušťce asi 3 mm a vykrájíme z něj kolečka, zhruba o velikosti kokosky. Kolečka klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 7 minut.
Časté chyby při přípravě lineckého těsta
Náplň: změklé máslo vyšleháme do pěny a pomalu k němu přiléváme rozpuštěnou zchladlou čokoládu. Společně ušleháme do krému, který můžeme dochutit rumem.
Na linecké kolečko naneseme trochu marmelády, cukrářským sáčkem stříkneme čokoládový krém a zaklopíme kokoskou.
Ve vodní lázni rozpustíme ledové kaštany s máslem, vymícháme hladkou polevu a namáčíme do ní spodní část kokosek (asi do poloviny kokosky). Odkládáme na pečicí papír a uložíme ztuhnout do ledničky.

TIP: Rady a tipy pro přípravu dokonalých kokosek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 12. 2017

Poznámka autorky Sudet

Kokosky jsou křehké, moc dobré i bez plnění. Z kokoskového těsta jich lze nadělat opravdu hodně, vychází to na jeden bílek 1 velký plech vyložený papírem, vždycky si je nadělám na papíry a pak jen přetahuji na plech.