Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domácí prejt

Dříve byl prejt výhradně zabíjačkovou záležitostí, dnes jsou ale všechny potřebné přísady běžně dostupné, takže si ho můžete připravit kdykoli na něj dostanete chuť. Není nutné ho plnit do střívek, stačí dozlatava upéct rozprostřený na plechu a všichni si pochutnají.

Hodnocení receptu je 4,6 (12×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba tepelné úpravy: 200 min

200 min (200 min tepelná úprava)

Domácí prejt
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 1 plech

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: V malém množství vody dáme vařit veškeré maso, krom jater. Krok 2: Když je maso měkké, tak ho vyjmeme a necháme trochu zchladnout. Krok 3: Pečivo natrháme na kusy a zalijeme ho částí vývaru, ve kterém se vařilo maso (tak jako na karbanátky). Krok 4: Přidáme koření, semleté maso a semletá syrová játra. Osolíme a ochutnáme. Krok 5: Vymažeme sádlem silně pekáč, nebo vyšší plech a naklademe vrstvu prejtu. Krok 6: Vršek urovnáme namočenou rukou a ještě poklademe sádlem. Krok 7: Dáme péci, aby byla kůrčička. Je třeba vědět, že vše, krom jater, je vařené, tak nepotřebuje prejt moc dlouho péci. Krok 8: Když je třeba, trochu potřeme polévkou v průběhu pečení. Podáváme s brambory - u nás s kočičákem.

TIP: Jak uvařit brambory

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2009

Poznámka autora Vaclav Fronek

Prejt máme tak kvalitní, kolik dáme pečiva. Může se také plnit do střívek (dají se koupit). Ty se pak špejlují a musí se ovařit. Děláme na plech a jíme ho teplý s kočičákem, ale i studený jako sekanou s chlebem a třeba s okurkou nebo s něčím kyselým. Není to drahé, ale dobré a není s tím moc práce, jak by se mohlo zdát. Ještě mimo tohoto pravého se dělá falešný ze zelí a cikánský, ale ten se plní pouze do střívek - je dobrý a levný.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (69× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí prejt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oYRL

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí prejt

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oYRL

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (26)

Miloš 24. 4. 2017 11:07
Naprostý souhlas. Kupované pečivo udělá s prejtu blátivou kaši a hlavně v něm zůstanou jednotlivé kousky pečiva. Pokud si upečete do pekáče buchtu z 1/2 kg hl. mouky, droždí a vody, vznikne úplně jiná struktura buchty, která se dá po namočení a VYMAČKÁNÍ krásně rozdrobit. Buchtu je ovšem nutné upéct několik dnů dopředu, aby ztvrdla. Tato buchta pak funguje jako pojivo, které do sebe naváže přebytečný tuk a propojí jednotlivé chutě. Buchta se tam nedává proto, aby toho bylo víc, nebo aby se ušetřilo maso!
Rozdíl mezi prejtem z doma upečené buchty a prejtem s kupovaným pečivem je naprosto zásadní. Kdo nezkusil, neuvěří.

Pavel 18. 2. 2016 23:27
Zdravim,rád bych se zmínil krátce o jitrnicich(prejt),nejhorší
hřích je dávat do těchto výrobku kupovanou žemlovku,housku a pod.

Ivana Ch 10. 9. 2013 10:25
Já jsem dělala prejt v pátek, dělám ho trochu podle našeho řezníka a i něco od Vašíka, plíce jsem neměla, ty už jsem neviděla hodně dlouho. Byl podle mužských dobrý. Peču si do něj buchtu, pečivo nedávám nikdy. Jedna vada ale byla, nebylo kysané zelí, už došlo a nové ještě není. Z vývaru byla ještě moc dobrá polévka, dělám jí podle řezníka, moc každému chutná.

JanaDorazinova JanaDorazinova 10. 9. 2013 09:30
Vašíku, dovolím si přidat foto našeho domácího prejtu, tentokrát jen s bramborami, zelí bylo včera :-)

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 1. 9. 2013 07:15
Alexej:Ja vám to nedokážu přesně odhadnout. U nás to nikterak nevážíme, ale jde o to jak to chcete mít tučné, popřípadě z libovějšího. To znamená méně tučného bůčku-více libového a z hlavy také méně laloku. Plíce nejsou bezpodmínečně nutné, ale není to ono. Jater jak jsem napsal méně než více. Na zabíjačce se pečou speciální večky, ale my to nahradíme buť večkou nebo rohlíky. Zásada u nás je. Více masa a jater = JATERNICE ,Více housky /šizené/,říkáme =JITRNICE.
Ale na to přijdete opakováním. Moc se nedá zkazit. Přeju úspěch.

Alexej 1. 9. 2013 04:57
Chci se zeptat na suroviny, kolik nutně masa,plíce,jater a pečiva?
Děkují za odpověď.

muris 21. 8. 2013 12:45
O čem to mluvíte? Jitrnice je z masa a ne z housky

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 26. 8. 2012 09:14
karlos:Je mi líto. Někdo česnek dává, zrovna tak jako zázvor. U nás se ZÁZVOR NIKDY NEDÁVÁ a česnek někdy. Ale jinak se to i základ.

karlos 26. 8. 2012 08:44
a co česnek a zázvor?:-p

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 12. 6. 2011 06:25
Zizinko, ,.Jistě by kroupy nic moc nezkazili. U nás kroupy používáme ale do JELIT , tam se hodí protože se i kupované používají do PRDELAČKY. U nás na jihu se při výrobě jitrnic-jaternic /u nás rozlišujeme dva druhy/ VŽDY dávala pouze houska a ta se dokonce pekla jako taková običejná bageta, specielně na toto použití a nikam jina. Dějuji za radu , ale nehněvej se já budu i na dále ctít naše tradiční zkušenosti.

zrzinka 11. 6. 2011 10:43
doporucuju misto peciva přimlet trochu varených krup, delavali jsme tak jitrnice, je to mnohem lepsi, vyzkousejte, kdyz uvarite vic, muzete je dat do polevky co zbude z varení masa

Tramtaďák - Trambusák 25. 4. 2011 12:53
:-p

Jan 4. 4. 2010 08:55
Co třeba domácí prejt z Řeznictví u Řezbů?
www.reznictvi.com/domaci-prejt

Iljusa Iljusa 16. 10. 2009 19:34
Přidávám foto. Bylo to výborné. :yes:

Iljusa Iljusa 30. 7. 2009 17:23
Upečeno, snězeno - vynikající a docela i rychlé :yes:

Iljusa Iljusa 15. 4. 2009 17:21
Prosím pěkně o radu, co mám dělat s těma plícema do prejtu? Očistit od těch velkých průdušnic a uvařit a nebo uvařit a pak očistit. Nemám zkušenost jak plíce vařit. Jsou v plících takové "tvrdé rourky" - změknou uvařením? Vím, že se ptám jako amatér, ale bohužel jsem v tomto oboru neznalá:-D:-D:-D

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 26. 3. 2009 08:09
Jendo. U nás se česnek nedává ,ale jak jsem poznal, víš o čem muvíš, tak to opatrně vyzkouším. Pěkně pozvolna. Tu kůži dáváme, Ona by to byla i škoda, když je perfektně uvařena. U nás je součástí i sulcu (huspeniny), stejně jako vepřové nožičky. PREJT a jitrnice jsou u nás dvoje : 1.- JITRNICE = více pečiva, takové chudší na maso. Jsou spíše jako kupované. 2,- JATERNICE - více lepšího masa, méně pečiva a trochu více jater(nesmí být moc. bylo by to hožké). A KOČIČÁK jsem už vysvětloval. Jsou to uvařené brambory ve slupce a posléze oloupané, rozšťouchané ve vhřátém sádle se škvarkama, kam my vmícáváme vymačkané, překrájené NEVAŘENÉ kysané zelí. Příloha k sekané, jitrnicím, sekané, viné klobáse a dalším podobným jídlům.Je to jídlo jihočeské vesnice a s tím kyselým nevařeným - přímo od nás z okolí Č, Budějovic. Tady to FRČÍ a chutná od nepaměti.Zktrátka tradice

maris maris 25. 3. 2009 22:31
Jendo, kočičák je lepenicehttp://www.toprecepty.cz/recept/3143-kocicak(lepen...:-)

Jenda1 Jenda1 25. 3. 2009 22:26
Chci se zeptat na ten kočičák. Ještě jsem se tím názvem nesetkal.:-S

Jenda1 Jenda1 25. 3. 2009 22:18
Vašku,recept je boží,:-p zbožňuji tento prejt a oceňuji ty "dudy", které do prejtu patří a dělají tu správnou strukturu, která více vynikne ve střívku a pokud bych prejt dával do střívek, určitě bych dal vařit i poměrné množství vepřové kůže.Pomletá pak zpevní jitrnici ve střívku a navíc zvýrazní strukturu. K dochucení prejtu ještě používám česnek. Vyzkoušej a budeš překvapen. Samozřejmě kdybych měl možnost se dostat na chodbu za dveře, určitě bych si s chutí zavdal.:-pTaková mňamka zaslouží bodík.:-p:-)):yes::yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 21. 3. 2009 07:57
Je po něm. Můžu dělat další. Ale jestli se někdo nezalekl práce ( není tak náročné a celkem se nedá zkazit) ještě bych poradil, aby dal dost pečiva (rohlíky,housky,večka atd). Jakmile to prostydne a chuť se zvýrazní, asi po 4-6.hodinách, je to nepředstavitelná pochoutka a u nás to zůstane na chodbě za dveřma i s nožem a každý řeže kousek a zase kousek(neberou si ani chleba - je to žravý) a za chvilku je to pryč. A taky zbytečně to nepřepečte.:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 20. 3. 2009 13:01
Bože Vašku, to je supr!!!!:-!:-!:yes::yes:

Bibinka Bibinka 20. 3. 2009 12:59
Jéžíši, ten musím udělat:-!k to mu brambůrky a kyselí zelí- nemám slov mňam:-p:yes: Jasnej bodík, netřeba přemýšlet.:yes:

HankaPu HankaPu 20. 3. 2009 12:42
Vašku ,tenhle prejt vypadá skvěle a asi tak i chutná, já jak slyším ovarové maso..... hned už vidím zabíjačku:-) jo a fotky máš super:yes::yes: dávám ti bodíka:-)

cathleen cathleen moderátorka 20. 3. 2009 12:29
Mňamkový recept!:yes:

jollka jollka 20. 3. 2009 12:22
TÉŽ DĚLÁME A JE TO VÝÝÝBORNÝ:-p:yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
prejt recept, prejt, vepřový prejt, výroba prejtu, recept na prejt, jitrnicový prejt, jak udělat prejt, pečený vepřový prejt, jelitovy prejt recept, buchta do prejtu, pečený prejt, jak se dělá prejt, recept prejt, vyroba domaciho prejtu, domaci jitrnice, jitrnicový prejt recept, pečení prejtu, domácí jitrnice recept, jak upect prejt, jelitový prejt

Suroviny:
bůček vepřový, hlava vepřová, koleno vepřové, plíce vepřové, játra, koření nové koření mleté, sůl, pepř mletý, tymián, ořech muškátový, majoránka, česnek, houska, rohlík, sádlo

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu