Babčák

Name: Babčák
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 8 brambor; 1 vejce; 2-5 stroužků česneku (podle chuti); 1 cibule; 1 hrst čerstvých lesních hub; Dle chuti:; kousek špeku; hladká mouka; sůl; drcený kmín; majoránka; sádlo (dle potřeby)

Málokteré jídlo se může chlubit tolika obměnami, jako právě bramboráky. Placky ze syrových brambor jsou v tomto receptu doplněné špekem a hříbky. Tato krkonošská dobrota se jmenuje babčák a zcela jistě si na ní pochutnáte.

Hodnocení receptu je 5,0 (108×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 050 kJ / 490 kcal
Bílkoviny	19,13 g
Tuky	8,23 g
Vláknina	16,43 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	134 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	79,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Krok 2: Špek nakrájíme na kostičky a vyškvaříme na pánvi. Škvarečky vyjmeme. Na uvolněném tuku pak podusíme cibuli a houby. Necháme vychladnout. Krok 3: Brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Slijeme z nich přebytečnou vodu a přidáme vejce, sůl, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a s citem hladkou mouku. Mouky dáme jen tolik, aby směs propojila v hladké těstíčko jako na bramboráky. Krok 4: Poté přidáme vychladlou cibuli s houbami a vše dobře promísíme. Krok 5: Na rozehřátém sádle tvoříme placičky, které pozvolna smažíme z obou stran dozlatova. Krok 6: Po usmažení necháme okapat na papírovém ubrousku a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Houby očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
Špek nakrájíme na kostičky a vyškvaříme na pánvi. Škvarečky vyjmeme. Na uvolněném tuku pak podusíme cibuli a houby. Necháme vychladnout.
Brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Slijeme z nich přebytečnou vodu a přidáme vejce, sůl, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a s citem hladkou mouku. Mouky dáme jen tolik, aby směs propojila v hladké těstíčko jako na bramboráky.
Jak strouhat brambory na bramboráky
Poté přidáme vychladlou cibuli s houbami a vše dobře promísíme.
Na rozehřátém sádle tvoříme placičky, které pozvolna smažíme z obou stran dozlatova.
Po usmažení necháme okapat na papírovém ubrousku a podáváme.

TIP: Jak připravit bramboráky v troubě

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: J.Marhold - Krkonošská kuchařka

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (542× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (108 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babčák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yvD7

Celero - bramboráčky se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

mika59

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 30 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Houby
Pro začátečníky
Čerstvé

Houby
Oběd
Večeře
Levné recepty
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Podzimní recepty
Smažení
Česká kuchyně
Recepty do 50 korun
Zimní recepty
Zelenina
Dušení

Moje poznámka

Babčák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yvD7

Náhodný recept

Pečené bramborové bochánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno před 15 hodinami

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno před 15 hodinami

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno 23. 12. 2025 16:44:49

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Koubkova 6. 2. 2019 11:43

Dnes byl k obědu ,houby jsem použila sušené , podle pokynů Jasnovidky moc jsem si pochutnala.žádná dieta to nebyla. ale pro jednou

Jasnovidka 28. 1. 2019 09:55

Tak lidičky, chuť byla velká, ale čerstvé houbičky v lednu žádné a tak jsem vyzkoušela variantu se sušenými, jelikož žampiony se mi zdály trochu méně výrazné. Sušené houby přelít vroucí vodou a nechat cca 10 minut namočené (já nechávám, až to vychladne) a pak scedit, šťávu z hub použiji k dalšímu vaření, houbičky nasekat a jde to taky! Děkuji autorce za inspiraci a vřele doporučuji!

cathleen 28. 1. 2019 10:19

Jasnovidka: inspirace je z Krkonošské kuchařky

já jen zprostředkovala...
Moc děkuji za vyzkoušení, pochvalu i obě fotky!

Jasnovidka přidala nové fotografie! 28. 1. 2019 08:49

LukasM přidal novou fotografii! 26. 6. 2018 14:21

pipre 9. 10. 2016 17:57

To se mně moc líbí, určitě vyzkouším

Marie Svarcova 2. 10. 2016 14:42

Bramboráky máme rádi

s houbama je dělala mamka mého švagra ale říkala tomu Houbové kramfleky

Vladimír50 1. 10. 2016 18:48

Cathleen dík za receptík,tohle je pecka!Lepší bramborák jsem nikdy nejedl=snad jen u mojí babči.

zizala přidala novou fotografii! moderátorka 1. 10. 2016 18:39

zizala moderátorka 1. 10. 2016 18:38

Dnes jsem dělala bramboráky k obědu a na zahradě čekal (asi letos poslední) křemenáč. Vzpomněla jsem na Tvůj babčák a do zbytku těsta přidala podušený klobouk, noha šla na sucho. Krájela jsem na větší než drobné kousky, ale i tak je to dobrota. Tak ještě fotku jako důkaz, boda máš dávno

cathleen 2. 10. 2016 08:50

zizala: děkuji

i za fotku

Vladimír50: naši předkové znali a uměli, že?

Bramboráky miluji v jakékoliv podobě a tahle je opravdu vydařená....

[email protected] 22. 10. 2016 14:07

zizala: Před chvílí se mi stal úplně stejný příběh, stříhala jsem na skalce pivońky a našla 2 krásné kozáky. Nikdy v minulosti se tam houba neobjevila.... Už mám houby podušené a za chvilku jdu na brambory. To bude dobrota!

Zdravím všechny kuchařinky!

Paul Sulc 29. 9. 2016 02:05

Bramboraky: to je uzasny vynalez. Jednoduche lacine a dobre v jakychkliv kombinacich. Ve svem zivote jsem nepoznal jedineho Cecha, ktey by je nemel rad. Jen by mne zajimalo: kolik stoleti se tahnou do historie? Vi to nekdo ?
Polaci ve zdejsim polske deli shopu davaji ale jine koreni: cibuli a trochu palive papriky. Zkusil jsem, je to dobre, byt ne jako ty ceske. Nicmene , jedna polska dama mi rekla, ze si na ne, ty cibulo paprikove, jeste davaji skorici a cukr. Tak to jem nezkousel, zase tak odvazny preci jen nejsem.

HankaPu 28. 9. 2016 19:29

Ivi

Paul Sulc 27. 9. 2016 18:42

cathleen: vedely, vedely, a hlavne, rekl bych ,nevarily podle receptu ale podle toho, "co dum dal". Je absurdni, kdyz leckdy ctete predpisy a je tam vse na gramy, pamatuji i ty jako 2gr sul, 1 gr pepr, inu, jako v lekarne. Nastesti americke recepty zasadne pouzivaji pouze hrnky, male a velke lzice, jen u masa uvadeji pribliznou vahu. Ja vazim mouku jen a pouze kdyz si doma delam v domaci pekarne psenicno-zitny chleb, zde neni bezny, alespon ten dobry ne. Mejte se prima, preju uspechy ve vareni.