Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Name: Slanky - žemle ke guláši (starý recept)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: podle velikosti -já měla 16 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: Na kvásek:; ¼ l vlažného mléka, možná i více; 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného; 1 KL cukru; Na těsto:; 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g); 40 g rozpuštěného másla; asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát); 500 g hladké mouky

Hodnocení receptu je 5,0 (28×)

MamlajdaD

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny

Porce: podle velikosti -já měla 16 ks

Na kvásek:

¼ l vlažného mléka, možná i více

42 g 42 g droždí, nebo 2 KL sušeného

1 KL 1 KL cukru

Na těsto:

2-3 PL 2-3 PL rozpuštěného sádla (asi 45 g)

40 g 40 g rozpuštěného másla

asi 1 asi 1 KL soli (každý si množství upraví podle svého, já dala lžičku jen s malým završením a bylo to akorát)

500 g 500 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 312 kJ / 2 465 kcal
Bílkoviny	58,53 g
Tuky	79,93 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	136 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	370,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit. Krok 2: Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s "bříškem".
Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě. Krok 3: Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše.
Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.

Ze čtvrt litru mléka, kostky droždí a lžičky cukru připravíme kvásek a necháme vykynout v zadělávací míse. Přidáme teplé (ne horké) rozpuštěného sádlo, 40 g rozpuštěného másla, sůl a vařečkou vypracujeme v míse těsto. Současně přidáváme 500 g hladké mouky. Někdy musíme přidat ještě trochu vlažného mléka, těsto by mělo být hodně vláčné, ale po zpracování se nesmí lepit.
Pak těsto vyklopíme na vál a rukama zpracováváme tak dlouho, až přestane lepit. Necháme asi hodinu kynout, pak pomocí lžíce vytváříme žemle uprostřed s "bříškem".
Necháme opět asi hodinu kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem (já potírala jen mlékem), posypeme solí, kmínem, mákem nebo semínky (podle chuti) a upečeme v horké troubě.
Zadělávám v domácí pekárně (v pořadí tekuté, sypké a nahoru droždí posypané cukrem). Neměla jsem čerstvé droždí, sušeného droždí jsem dala 2 nepříliš vrchovaté lžičky, což odpovídá odhadem těm 42 g čerstvého droždí. Kdo nemá pekárnu, zadělá v robotu nebo ručně, jak bylo popsáno výše.
Pečeme na 180º C cca 15-20 minut, podle toho, jak peče trouba. Příště je zkusím upéct ještě o chvilku déle, aby byly tmavší.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 5. 2020

Poznámka autorky MamlajdaD

Je to velice chutné a nadýchané pečivo, které se dříve podávalo ke guláši i studeným nářezům. Starší recept, mírně upravený. Bohužel už nevím, odkud jsem recept opsala.

Pokud je chcete uchovat ke guláši, upečte je tajně a schovejte je před rodinou, jinak vám to snědí než bys řekl švec! Jsou opravdu chutné, podobné, ale přesto trochu jiné, nežli housky či rohlíky. Pekla jsem večer a nechala do druhého dne na plechu pod utěrkou (tedy ty, které jsem nesnědla ještě teplé) a druhý den byly stále hebké a nadýchané.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (91× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90gB

Žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

JANA62

Špaldové kváskové žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysulka

Pivní žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Guláš starého pastevce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petrr

Guláš staré rančerky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

DajaH

" Dosypávané " tmavé hamburgrové žemle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Danca

Zobrazit více

Ovarové koleno a 4 jídla z vařeného kolena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD

Houbová omáčka ze sušených hub a smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 45 min

Svíčková z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

MamlajdaD 175 min

Kapr pečený po třeboňsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MamlajdaD 30 min

Kuřecí restovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 20 min

Rychlá pomazánka z taveného sýru a pomazánkového másla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Slané pečivo

Oběd
Svačina
Večeře
Slané chutě
Kynutí
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Snadné recepty

Moje poznámka

Slanky - žemle ke guláši (starý recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/90gB

Náhodný recept

Křehký rohlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

fb.lib

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Uzená žampionová polévka

Přidáno před 9 hodinami

Kaplická cmunda

Přidáno před 9 hodinami

Zeleninová polévka s pohankovou krupicí

Přidáno před 12 hodinami

Segedínský guláš z plecka s uzenou paprikou a zakysanou smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí prsa s blanšírovanou brokolicí a hráškovou rýží

Přidáno před 14 hodinami

Hovězí kostky na zázvoru s petrželovým knedlíkem

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

bohynovka 2. 5. 2020 18:25

MamlajdaD: Diky, ja tady mam prave zbytek sadla (samozrejme domaciho, ze) a protoze mi prave odesla vaha, libi se mi, ze to tak nejak mohu odhadnout vse. Hezky vecer i tobe a dekuji za paradni inspiraci na nas zitrejsi obed.

MamlajdaD 2. 5. 2020 18:21

bohynovka: ještě maličkost - ty 3 PL sádla je cca 45 g , vyhledala jsem si ty míry a váhy na netu.

Ahoj!

MamlajdaD 2. 5. 2020 18:15

bohynovka: Tak to mám radost, že se ti receptík hodí, doufám, že se zadaří.

Já jsem je dělala poprvé a byla jsem z nich unešená, jedla jsem je ještě teplé. Musela jsem se krotit, abych snědla "jenom" čtyři, ale na noc jsem musela!

Tady v tom receptu je víc tuku a víc droždí, tím jsou žemličky trochu odlišné, ale hlavně negumovatí a netvrdnou.

Budu ráda, když vám doma zachutnají. Přeji hodně zdraví a víkendové pohody!

bohynovka 2. 5. 2020 17:52

Tak to mi prislo ted do noty. Mam tu na zitra hovezi na gulas a chci udelat nejakou netradicni prilohu. Pecivo pecu tedy bezne, ale ne nejake specialni ke gulasku.