Bezlepkové rohlíky s tangzhongem

1. Na tangzhong smícháme v kastrůlku vodu a mouku a na velice mírném plameni umícháme gelovitou hmotu, kterou dáme vychladnout.

   Co je to tangzhong - návod na přípravu

2. V hrnečku, asi v pěti lžících vlažné vody rozmícháme droždí, cukr a trochu mouky. Dáme k teplu vykynout.
3. V zadělávací míse rozmícháme mouku, sůl. Přidáme kvásek, vychladlý tangzhong, vodu a zpracujeme ručně a nebo v robotu.
4. Nakonec přidáme olej a vypracujeme hladší těsto.
5. Necháme kynout v teple tak dlouho, až těsto dvojnásobně nabude.
   Jak poznat správně vykynuté těsto
6. Na trošku pomoučeném vále rozdělíme na 4 díly a vyválíme trojúhelníky.
7. Stáčíme od nejširší strany a ukládáme na plech.
8. Necháme ještě asi 20 minut kynout.
9. Troubu nahřejeme na 240 °C a rohlíky pečeme do zlatavé barvy, přibližně 25 minut. Řídíme se zkušeností s vlastní troubou.
10. Dáme vychladnout na mřížku.

TIP: 20 chutných bezlepkových pokrmů

Zveřejněno 25. 5. 2020