Kulajda s houbami a ztraceným vejcem (trošku jinak)

Name: Kulajda s houbami a ztraceným vejcem (trošku jinak)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 hrst sušených hub nebo misku čerstvých; 4 lžíce másla nejlépe přepuštěného; cca 2 lžíce hladké mouky na jíšku; 3 brambůrky; cca 3/4 litru zeleninového vývaru; bobkový list (nemusí být); 250 ml smetany nebo kysané smetany; 2 lžíce posekaného kopru; ocet nebo citronová šťáva; pepř; sůl; čerstvá vejce (podle počtu porcí)

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

Madla Novak

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Kulajda s houbami a ztraceným vejcem (trošku jinak)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 500 kJ / 836 kcal
Bílkoviny	13,81 g
Tuky	61,15 g
Vláknina	5,00 g
Cholesterol	192 mg
Sodík	141 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	55,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na 2 lžících másla osmahněte pár minut spařené sušené houby hezky do zlatovo-křupava. Osolte a opepřete (tentokrát jsem použila směs sušených lišek a hříbků). Krok 2: V hrnci rozpusťte 2 lžíce přepuštěného másla (nebo obyčejného), spolu s hladkou moukou za stálého míchání vytvořte jíšku zlaté barvy (pozor jde to rychle), kterou ihned zalijte necelým litrem zeleninového vývaru (lepší je studený). Dobře rozmíchejte jíšku, aby jste tam neměli kousky suché mouky. Krok 3: Vsypte osmahnuté houby, na kostičky pokrájené brambůrky a bobkový list. Přiklopte, stáhněte výkon sporáku na minimum (aby ale to stále probublávalo) a uvařte brambůrky do měkka (max 10-12 minut, záleží, na jak velké kostičky jste pokrájeli brambory). Krok 4: Následně vlijte cca 250 ml smetany (nebo vedle v misce odlijte trošku polévky a rozmíchejte se kysanou smetanu a pak za stálého míchání vlijte do vroucí polévky, předejdete tím sražení smetany). Krok 5: Dochuťte solí a pepřem, kdo má rád, tak kápne trošku octa nebo trošku citronové šťávy. Nechte projít varem a hned odstavte, vsypte pokrájený kopr a promíchejte. Krok 6: Kulajda je tedy hotová a teď už jen tzv. "ztracené vejce". V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou octa a stáhněte pak výkon sporáku na minimum, jen na probublávání. Malou mističku (či šálek) si vystelte kouskem potravinářské folie, kterou lehce potřete máslem a do ní vyklepněte celé čerstvé vejce. Krok 7: Vršek folie nad vejcem hezky zatočte a smotejte do uzlíku, aby vejce nevyteklo. Vroucí vodu rozmíchejte měchačkou a vytvořte vír, do jehož středu pak vložte "vaječný balíček". Udržujte vír měchačkou po dobu 2 minut, kdy budete vařit ztracené/pošírované vejce. Krok 8: Vyndejte ztracené vejce děrovanou naběračkou a opatrně ho vyloupněte z folie (oloupejte ji). Ihned ztracené vejce servírujte do talíře s kulajdou. A protože jsem milovník koření a bylinek, tak jsem si porci kulajdy ozdobila pár lístečky čerstvého tymiánu a okořenila čerstvě namletým růžovým pepřem.

Na 2 lžících másla osmahněte pár minut spařené sušené houby hezky do zlatovo-křupava. Osolte a opepřete (tentokrát jsem použila směs sušených lišek a hříbků).
V hrnci rozpusťte 2 lžíce přepuštěného másla (nebo obyčejného), spolu s hladkou moukou za stálého míchání vytvořte jíšku zlaté barvy (pozor jde to rychle), kterou ihned zalijte necelým litrem zeleninového vývaru (lepší je studený). Dobře rozmíchejte jíšku, aby jste tam neměli kousky suché mouky.
Vsypte osmahnuté houby, na kostičky pokrájené brambůrky a bobkový list. Přiklopte, stáhněte výkon sporáku na minimum (aby ale to stále probublávalo) a uvařte brambůrky do měkka (max 10-12 minut, záleží, na jak velké kostičky jste pokrájeli brambory).
Následně vlijte cca 250 ml smetany (nebo vedle v misce odlijte trošku polévky a rozmíchejte se kysanou smetanu a pak za stálého míchání vlijte do vroucí polévky, předejdete tím sražení smetany).
Dochuťte solí a pepřem, kdo má rád, tak kápne trošku octa nebo trošku citronové šťávy. Nechte projít varem a hned odstavte, vsypte pokrájený kopr a promíchejte.
Kulajda je tedy hotová a teď už jen tzv. "ztracené vejce". V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou octa a stáhněte pak výkon sporáku na minimum, jen na probublávání. Malou mističku (či šálek) si vystelte kouskem potravinářské folie, kterou lehce potřete máslem a do ní vyklepněte celé čerstvé vejce.
Vršek folie nad vejcem hezky zatočte a smotejte do uzlíku, aby vejce nevyteklo. Vroucí vodu rozmíchejte měchačkou a vytvořte vír, do jehož středu pak vložte "vaječný balíček". Udržujte vír měchačkou po dobu 2 minut, kdy budete vařit ztracené/pošírované vejce.

Jak na dokonalé ztracené vejce?
Vyndejte ztracené vejce děrovanou naběračkou a opatrně ho vyloupněte z folie (oloupejte ji). Ihned ztracené vejce servírujte do talíře s kulajdou. A protože jsem milovník koření a bylinek, tak jsem si porci kulajdy ozdobila pár lístečky čerstvého tymiánu a okořenila čerstvě namletým růžovým pepřem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 11. 2015

Poznámka autorky Madla Novak

Pokud hledáte fotonávod a další odkazy k receptům, vše najdete u mne na webu www.korenizivota.com

tento konkrétní recept na kulajdu je zde:

http://www.korenizivota.com/kulajda-se-ztracenym-v...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kulajda s houbami a ztraceným vejcem (trošku jinak)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GoAr

Kulajda se ztraceným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 40 min

Kmínka se ztraceným vejcem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 40 min

Chlebová polévka s houbami a ztraceným vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Angel 666

Ztracené vejce s čedarovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Kulajda Videorecept

Kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 45 min

Ztracená vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Zobrazit více

Rychlá thajská kari polévka s krevetami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Madla Novak 50 min

Snadná delikátní tomatová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Madla Novak 30 min

Smoothie s jablkem, pomerančem, banánem a chia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Madla Novak 5 min

Japonský cheesecake ze 3 surovin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Madla Novak

Thajská kokosová polévka s kuřetem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Madla Novak 20 min

Opékané gnocchi se slaninou a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Madla Novak

Zobrazit více

Polévky
Houbové polévky

Bylinky
Oběd
Večeře
Sváteční recepty
Zimní recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Recepty pro začátečníky
Recepty do 50 korun
Vaření
Smažení
Restování

Moje poznámka

Kulajda s houbami a ztraceným vejcem (trošku jinak)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GoAr

Náhodný recept

Žampiony zavařené na sladkokyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rychlá mexická pánev s vegan mletým

Přidáno před 4 hodinami

Ovocné želé kopečky

Přidáno před 5 hodinami

Hrušky zapečené s medem a ořechy

Přidáno před 5 hodinami

Koláčky s krouceným okrajem

Přidáno před 5 hodinami

Koláčky z listového těsta s malinami a borůvkami

Přidáno před 5 hodinami

Jarní salát s raným zelím

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Eja57 11. 7. 2020 13:48

Sunshine: dík za vytažení receptu...to je velmi hezká kulajda

Ale hlavně jsem projela recepty autorky a

a je velká škoda, že od 2016 se tu neobjevila....

Sunshine 11. 7. 2020 12:17

Co člověk, to jiný recept na kulajdu...ale žádná "americká" jíška, jak říká pan Pohlreich, mouce rozmíchané ať už ve smetaně, nebo v čemkoliv, nenahradí klasickou osmaženou mouku, ať na másle nebo na sádle, to mi nikdo nevymluví. A zeleninový vývar nemůže uškodit

Díky za vychytané recepty, krásně fotky a mnoho inspirace. A nenechte si kazit den

Madla Novak 10. 11. 2015 07:38

sikulka7: škoda, že nemám babičku od Veselí n.L.

babička by se hodila, ale už nejsou ani jedna mezi námi.. takže si do polévky dám domácí vývar, neb mi to tak chutná ... jiný třeba ne, to je přeci každého volba. Masox nepoužívám nikdy. Rozkvedlání mouky v zakysané smetaně není úplně nejsnazší a tak to dělám tak, jak píši. Věřím, že i verze polévky od babičky odkudkoliv bude fajn

určitě nám svou verzi ukaž, já se ráda přiučím

sikulka7 10. 11. 2015 01:20

Ach jo, do kulajdy vývar?To snad ne. A co masox - ten by se šiknul? A jíšku - není třeba. Daleko chutnější, jednodušší a rychlejší je rozkvedlat tu mouku do smetany.Milé dámy, poptejte se svých babiček, nebo někoho z jihu republiky, jak se vaří kulajda.Všechno ostatní je jenom napodobenina.Mě učila babička od Veselí n.L.

Madla Novak 8. 11. 2015 19:06

mika59: děkuji, přijde mi to vychytaný

ještě příště zkusím folii potřít zlehýnka máslem/olejem, schválně co to udělá

mika59 8. 11. 2015 19:01

Parádní recept i fotka

nejvíc se mi líbí to vejce

Madla Novak 8. 11. 2015 17:56

hosta: aha, to zní zajímavě! nikdy jsem to nezkoušela zejména proto, že zejména lišky nálevkovité usušené jsou obzvláště tuhé... vyzkouším ráda, neb jsem houbový "závislák" a letos mám nasbíráno kvanta...

děkuju