Zapečené papriky s kuskusem

1. Papriky opláchněte, rozpulte a zbavte jadřinců. Jsou tak připravené na plnění kuskusovou směsí.
2. Kuskus nasyptejte do misky, přidejte lžičku soli a olivový olej. Vše důkladně promíchejte a zalijte horkou vodou tak, aby její hladiny přesahovala kuskus asi o 1 cm. Mísu zaklopte poklicí a čekejte asi 7 minut než se voda vstřebá.
3. Mezitím si nakrájejte rajčátka a mozzarellu, nasekejte bazalku a vše zakápněte citrónovou šťávou.
4. Když je kuskus hotový, zamíchejte do něj sýr s rajčaty a bazalkou a přidejte nasekanou chilli papričku, olivy a nakrájená sušená rajčata. Dosolte a opepřete podle chuti. Směs je tak připravena k plnění paprik. Ty potřete zevnitř i zvenku olivovým olejem a až nyní je nadívejte.
5. Vložte je do rozpálené trouby na 220°C nebo na gril a pečtě do křupava. Já jsem pekla asi 15-20 minut.

Zveřejněno 14. 11. 2012