Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Name: Stroganoff podle dědy šéfkuchaře
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: 500 g hovězí roštěné; 250 g žampionů; 2 cibule; 2 lžíce rajského protlaku; 200 ml smetany ke šlehání; máslo; olej; hladká mouka; 3 lžíce čerstvého nasekaného kopru; černý pepř; sůl

Stroganoff jsou nudličky z minutkového hovězího masa v rajčatovo-smetanovém sosu, který může být doplněný dalšími surovinami. Podle tohoto receptu se nám hovězí na cibuli a žampionech určitě podaří a bude všem chutnat.

Hodnocení receptu je 4,9 (122×)

Eliza

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 80

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 803 kJ / 1 387 kcal
Bílkoviny	122,51 g
Tuky	82,35 g
Vláknina	19,90 g
Cholesterol	425 mg
Sodík	402 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	31,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky. Krok 2: Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle. Krok 3: Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé. Krok 4: V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů. Krok 5: Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme. Krok 6: Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky.
Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle.
Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé.
V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů.
Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme.
Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Rozdělení a použití hovězího zadního masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 1. 2010

Poznámka autorky Eliza

Vím, že tu pár receptů na "Stroganoff" je, ale nepoužívají stejné suroviny ani postup přípravy. Název vychází z naší rodinné tradice - tímto způsobem připravoval proslulý pokrm můj dědeček nejen doma, ale i v restauracích a hotelích, kde působil a vařil.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (944× přidáno)

Označit jako uvařené (29× uvařeno)

Přidat komentář (80 komentářů)

Ohodnotit recept (122 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 35 min

Hovězí Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

toprecepty.cz 45 min

Minutkové vepřové à la Stroganoff Videorecept

Minutkové vepřové à la Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

dadlenka 50 min

Roštěná stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 45 min

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

natalka 60 min

Utopenci od dědy Milana

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kedlubna 25 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Třeboňské kapří hranolky Videorecept

Třeboňské kapří hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 40 min

Vánoční roládka Videorecept

Vánoční roládka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 60 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 125 min

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child Videorecept

Hovězí po burgundsku - Boeuf Bourguignonne podle Julii Child

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 240 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Minutky

Oběd
Sváteční recepty
Vaření
Večeře
Pečení
Náročné recepty
Ruská kuchyně

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Náhodný recept

Koláč po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hruška se zmrzlinou

Přidáno před 14 hodinami

Sýrová roláda

Přidáno před 15 hodinami

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno před 15 hodinami

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno před 17 hodinami

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno před 20 hodinami

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (80)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jana22222 4. 1. 2024 17:44

MEGA

Giruska 14. 7. 2022 07:39

Uvařeno. Nikdy mi nereaguje tlačítko na přidání fotky, tak jen dodám, že to bylo výborné. Dala jsem kopec kopru, jako příloha byla rýže. A bylo to dokonalé. :3 Moc děkuji za sdílení receptu.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 10:40

oring 24. 10. 2021 16:16

alikul: jsme na tom také tak. Používáme pažitku.

alikul 15. 8. 2021 11:37

Dělala jsem poprvé, ale nedala jsem kopr, protože ho nemusíme. Bylo to výborné.

Mizera 4. 12. 2020 15:22

Ahoj kuchtíci , dnes jsem dělal s malou obměnou a moc dobré , žádná restaurace to tak neudělá

oring 3. 5. 2020 15:28

casino: Na uvedeném odkazu se píše, že je to Govjadina, tedy hovadina. A já souhlasím.

oring 19. 4. 2020 11:24

Vidím tady samou hádku a osočování. A přitom ten Stroganoff je výborný. Jen hlavní surovina je trochu drahá a tak jsem začal hledat náhradu. Místo roštěné jsem začal používat pěkné gulášové maso (z Globusu) ale každé pěkné je dobré. Skrájím blanky, které se vyškvaří před cibulí a použijí. Čisté maso nakrájím na odpovídající kousky, podle receptu obalím a orestuji. Maso přendám do hrnce vytřeného olejem a přiklopené dám do trouby při 130°C na 3-4 hodiny. Potom je připraveno k dalšímu použití.

Jaromira18 29. 3. 2019 15:15

Musí být vynikající.

Hana 28. 7. 2017 13:19

Hledala jsem recept na Stroganoff, protoze jsem ho nikdy nedelala. Jsem amater a rada zkousim nove veci a tenhle recept me zaujal, byt v nem nejsou ty slavne okurky. Co ale vubec nechapu, je ta hromada odborniku, kteri maji potrebu hledat recepty na internetu?!? Takze ted nevim, jestli jsou to fakt odbornici nebo jen zamindrakovany ubozaci, co se sem chodi vyventilovat...Kazdopadne dnes zkousim a diky za inspiraci

Ašek 15. 5. 2017 11:33

Vše je oukej ale klasický stroganoff to není poněvadž tam chybí okurky což pro stroganoff je jedna s charakterístyckých ingrediencí ale samozřejmě je tam stačí jen dodat. Je jasné že je spousta receptů který si tento pokrm upravuje ale podle mě ty okurky by tam chybět neměli. Klasický a praví stroganoff se také má zalít vodkou a flambovat což už se skoro dnes taky nedělá.

Zobrazit starší odpověď

Josef 7. 9. 2017 05:49

Ašek: Kde jste na to prisel? Nikdy se do Stroganova nedavaly zadne okurky...

casino 7. 9. 2017 06:31

Josef:
A kde že na to přišel?
Mnohde

Třeba tady: http://www.jaktak.cz/jak-udelat-vyborny-hovezi-str...

Venda Hladík 21. 4. 2017 15:33

Kterej d.....,že stroganof není z roštěné a ze smetanou ať drží pysk a hlavně qvalqka neučte vařít profíky , amatére ,je mi blivno z lidí kteří neumějí dát prostor co mají rádi

Bohunka 3. 10. 2016 09:27

když jsem se vdala to už je dávno tak moje první kuchařka byl Muž v zástěře a byl tam recept na Buf Stroganov,od té doby ho dělám a moje děti a teď už i vnoučata to milují není to ani náhodou to co zde hodnotí ty úžasné kuchařky,které jsou neomylné recept si různě upravíme podle toho co je v lednici už ho vaří i moje děti .Já jsem vždycky propagovala vaření s fantazíí a jazýčkem chlupatým.Nikdy nekritizuji nic co jiní nabízejí.

qvladka 6. 9. 2016 18:43

tohle může být jedlé, ale proboha stroganof to není, ani z rychlíku ho to nevidělo. Tak nevím, kde děda vařil, ale jako stroganof to nikde v restauraci podávat nemohli. Anebo si to rodina potom popletla a děda se obrací v hrobě, jakou udělalí s tím názvem ostudu