Makové rohlíčky kynuté LM kváskem

1. Smícháme suroviny na rozkvas, vložíme do sklenice a necháme v teple ztrojnásobit objem.
2. Celý rozkvas vložíme do robota a zalijeme vlažným mlékem (mléko nesmí být horké, stačí pokojová teplota).
   Necháme kvásek nasáknout asi 10 minut.
3. Přidáme mouku, cukr a sůl a hněteme pár minut. Jako poslední přidáme sádlo a uhněteme hladké, nelepivé těsto.
4. Do plastové krabičky kápneme pár kapek oleje a vložíme těsto. Krabičku zavřeme a necháme v teple kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem, cca 4 až 5 hodin, podle okolní teploty.
   Během této doby 4x těsto přeložíme (asi 1x za hodinu). To znamená, vytáhneme těsto do obdélníku a složíme strany přes sebe, pak to samé z protilehlé strany.
5. Mezitím si připravíme náplň. Do vroucího mléka vsypeme mák, chvilku povaříme, přidáme ostatní suroviny a promícháme. Necháme vychladnout.

   Jak udělat správně hustou makovou náplň

6. Z vykynutého těsta vytvarujeme 2 stejné bochánky, které rozválíme a rozkrájíme na 8 trojúhelníků. S těstem se krásně pracuje, není třeba jej vůbec podsypávat moukou.
   Do každého trojúhelníku zabalíme asi 2 lžíce makové náplně a pevně srolujeme. Ukládáme na plechy s papírem nebo pečící podložkou.
   Rohlíky pomažeme vajíčkem a vložíme do zavřené a lehce vyhřáté trouby vykynout na asi 2 hodiny, nebo klidně 6 hodin. Čím více nabudou, tm více budou rohlíky nadýchanější.
   Jak srolovat plněné rohlíčky
7. Nakynuté rohlíky znovu potřeme vajíčkem a posypeme mákem.
   Pečeme v rozehřáté troubě na 170-180 ˚C cca 10 minut s párou.
   Pak troubu vyvětráme a dopečeme do zlatova.

Zveřejněno 13. 2. 2023