Hovězí játra a cibule

1. Nejdrive dame jatra do misky, zalijeme mlekem a nechame asi 30 minut stat.
2. Mezitim si dame do vetsiho sacku mouku, pepr a sul a dukladne protrepeme.
3. Po 30 minutach vybereme jatra z mleka, dobre osusime a nakrajime na asi 1 cm prouzky.
   Takto pripravena jatra dame do sacku s moukou a protrepeme tak, aby vsechny prousky jater byly obalene v mouce. Dame stranou.
4. Cibuli si nakrajime na tenka kolecka.
   Do vetsi panve si dame 2-3 lzice masla a polovinu lzice oleje a ohrejeme, pridame cibuli a na stredne teplote orestujeme cibuli do svetle hnede barvy. Prendame cibuli do pripravene nadoby a posolime a poperime podle vlastni chute.
5. Vratime panev po cibuli znovu na kamna a zvysime teplotu.
   Pridame znovu 3-4 lzice masla a pul lzice oleje a ohrejeme pri vysoke teplote, pridame jatra a pri stalem promichavani je ozehneme do hneda.
   Uvnitr jatra mohou byt trochu ruzova. Trva to asi 5- 10 minut, podle toho, jak jsou prouzky jater silne a jak je mame radi propecene (ja radeji vice nez mene).
6. Do takto pripravenych jater pridame orestovanou cibuli a jiz ji jen prohrejeme s jatry.
   Prendame je na pripraveny servirovaci talir.
7. Do panve po jatrech prilijeme hovezi vyvar a vino a mirne povarime, az omacka trochu zhoustne.
8. Hotovou omacku prelijeme na jatra a posypeme petrzeli a hned sevirujeme.
9. Jako priloha jsou dobre opecene mini brambory.

TIP: Jak zpracovat vnitřnosti

Zveřejněno 14. 2. 2023