Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Dýňový cheesecake podle Pavla Berkyho
Netradiční spojení sladkého sušenkového základu, žervé a dýně si můžeme vychutnat díky receptu semifinalisty Masterchef Česko, Pavla Berky. S jeho receptem si snadno upečeme dokonalý dýňový cheesecake.
Suroviny pro 1 kus
kulatá forma o průměru 18 cm
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 382 kJ / 2 959 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 76,76 g |
| Tuky | 203,85 g |
| Vláknina | 11,80 g |
| Cholesterol | 956 mg |
| Sodík | 1,72 g |
| Sůl | 4,19 g |
| Sacharidy | 199,28 g |
Postup přípravy
Krok 1: Troubu předehřejeme na 220 °C. Sušenky rozdrtíme v mixéru a přidáme k nim rozpuštěné máslo. Znovu rozmixujeme, aby se vše propojilo.
Krok 2: Pečicí formu, ideálně se sundavacím dnem, vysteleme pečicím papírem a zvenku obalíme několika vrstvami alobalu, aby se do formy nedostala voda.
Krok 3: Sušenkovou směs vysypeme na dno a pomocí lžíce pečlivě rovnoměrně rozprostřeme a utlačíme. Sušenkový základ pečeme v troubě, 10-15 minut do zhnědnutí. Poté formu z trouby vyjmeme a necháme korpus vychladnout. Troubu necháme zapnutou, ale teplotu snížíme na 200 °C.
Krok 4: Nyní si připravíme náplň. Dýni omyjeme, nakrájíme na kostky a rozprostřeme na na pečicí plech. Posypeme moučkovým cukrem a přidáme vanilkový extrakt. Vše dobře promícháme a pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 30-40 minut doměkka.
Krok 5: Poté dýni rozmixujeme na hladké pyré. Odebereme si 220 g a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Troubu necháme stále zapnutou na 200 °C.
Krok 6: Pomocí kuchyňského robotu s pádlovým nástavcem začneme míchat žervé. Robota necháme zapnutého na nejnižší stupeň, aby se smetanový krém příliš nenašlehal. Cheesecakeová náplň by neměla být vůbec provzdušněná, aby se v ní při pečení netvořily vzduchové mezery.
Krok 7: K promíchanému žervé přidáme hnědý cukr a 220 g vychladlého dýňového pyré. Znovu zlehka promícháme aby se vše propojilo. Postupně za stálého míchání přidáváme vejce.
Krok 8: Tekutou náplň nalijeme do formy na vychladlý sušenkový základ. Formu položíme do hlubšího plechu a kolem formy do plechu nalijeme vroucí vodu, aby sahala zhruba do poloviny výšky dýňové vrstvy.
Krok 9: Cheesecake pečeme 10 minut na 200 °C, poté teplotu snížíme na 110 °C a pečeme přibližně dalších 75 minut. Během první půl hodiny pečení troubu neotvíráme, cheesecake by mohl klesnout nebo popraskat. Upečený koláč poznáme podle toho, když formou zlehka pohneme, okraje by se neměly hýbat, ale střed se bude stále třást. To je správný moment vypnout troubu, otevřít ji a cheesecake v ní nechat zcela vychladnout.
Krok 10: Během tohoto dopékání zbytkovým teplem se cheesecake krásně uzavře a zpevní. Poté ho můžeme přenést do lednice na minimálně 5 hodin nebo ideálně přes noc a poté servírovat.
Zveřejněno 23. 2. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dýňový cheesecake podle Pavla Berkyho
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/jR01z
Moje poznámka
Dýňový cheesecake podle Pavla Berkyho
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/jR01z
Nejnovější recepty
Kynuté chuťovky z batátů
Přidáno před 5 hodinami
Rusalčiny věnečky
Přidáno před 19 hodinami
Domácí čokoládový likér
Přidáno před 21 hodinami
Květáková polévka se šunkou a červenou čočkou
Přidáno 20. 12. 2024 13:01
Francouzský bramborový salát
Přidáno 20. 12. 2024 12:00
Miniindiánky
Přidáno 20. 12. 2024 11:00
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Základní krémové rizoto
Zizalinka před 39 minutami
Vepřové nudličky se zeleninou
michaelatomastikova999 před 3 hodinami
Pomazánka na způsob bavorské speciality Obatzter
Slavista62 před 4 hodinami
Vosí hnízda
Jiří před 4 hodinami
Punčové řezy
Viera65 před 15 hodinami
Rychlé sádlové housky
magdalenka před 20 hodinami
Houbový kuba
Jarda1972 před 20 hodinami
Polévka z kysaného zelí s houbami
Kajkajak před 23 hodinami
Dýňová polévka se zázvorem
borovec 20. 12. 2024 12:06
Uzená krémová česnečka se zeleninou
Fitulka 20. 12. 2024 11:27
Suroviny:
sušenky máslové,
máslo,
sýr žervé,
dýně hokkaido,
cukr hnědý,
vejce,
žloutek,
cukr moučkový,
extrakt vanilkový
Komentáře (2)