Velikonoční beránek s hrozinkami a ořechy

1. Nachystáme hrozinky a ořechy. Hrozinky přebereme, propláchneme a namočíme do teplé vody na několik minut, poté vodu slijeme. Ořechy nasekáme na kousíčky.
2. Vejce rozklepneme zvlášť na žloutky a bílky, z bílků ušleháme tuhý sníh.
3. K žloutkům přidáme cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru a utřeme. Postupně přidáváme olej a stále mícháme.
4. Poté přidáváme na střídačku horkou vodu a mouku, vmícháme jí asi 2/3 odváženého množství.
5. Do těsta přidáme hrozinky a ořechy. Na závěr vmícháme sníh a zbytek mouky s práškem do pečiva a umícháme těsto - jde to krásně vařečkou.
6. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou.
   Videonávod: Jak vymazat a vysypat formu na beránka
7. Těsto vlijeme do formy, uhladíme, přiklopíme druhou částí formy a dáme péct do trouby, vyhřáté na cca 180 stupňů. Pečeme asi 40-50 minut, je třeba se řídit vlastní troubou.
8. Upečeného beránka vyklopíme a necháme vychladnout.
9. Poleva: Hořkou čokoládu rozpustíme v páře spolu s máslem a umícháme dohladka. Dávala jsem dvě vrstvy - první vrstvu jsem udělala hodně hustou čokoládovou polevu s minimem tuku, kterou jsem beránka natřela. Následně jsem rozpustila čokoládu s máslem tak, aby poleva byla tekutá - tou jsem přelila už natřeného beránka - poleva tak dostala lesklý vzhled.
10. Na oči použijeme lentilky a kolem krku uvážeme mašličku.
11. Před podáváním necháme v chladu, aby poleva ztuhla.

Zveřejněno 23. 4. 2019