Karamelovo-ořechové řezy

Name: Karamelovo-ořechové řezy
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 450 g hladké mouky; 200 g moučkového cukru; 200 g másla; 2 vejce; 2 lžíce medu; 1 lžička jedlé sody; 3 lžíce mléka; Ořechový karamel:; 250 g vlašských ořechů; 100 g másla; 80 g moučkového cukru; 3 lžíce medu; Citronový krém:; 100 g cukru; 200 g másla; 300 ml mléka; 1,5 lžíce hladké mouky; 1,5 lžíce Solamylu (škrob); 1 cukr vanilkový; 0,5 citronu (šťáva); 50 ml rumu na pokapání

Tyto karamelovo-ořechové řezy se hodí pro slavnostní příležitosti. Každý jejich kousek je neodolatelnou kombinací křupavých ořechů a sladké karamelové polevy, ozvláštněný svěžestí citronového krému.

Hodnocení receptu je 4,9 (26×)

Hella

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby odležení

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Karamelovo-ořechové řezy, Karamelovo-ořechové řezy — Karamelovo-ořechové řezy

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	41 490 kJ / 9 916 kcal
Bílkoviny	127,21 g
Tuky	602,46 g
Vláknina	31,02 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	3,67 g
Sůl	0,77 g
Sacharidy	950,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu zapneme na 170 °C.
Dva pechy vyložíme papírem na pečení. Krok 2: Na ořechový karamel smažíme nahrubo posekané ořechy s máslem, medem a cukrem na pánvi asi 5-10 min. Krok 3: Mezitím si smícháme všechny suroviny na těsto a rozdělíme na 2 poloviny. Krok 4: Jeden díl těsta vyválíme na pečicím papíru (plech 33x37 cm), lžící na něj rozetřeme všechen horký ořechový karamel (pokud nám vystydnul a ztvrdnul, stačí znovu ohřát a rozteče se). Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 8-10 minut na 170 °C (musí zůstat světlé). Krok 5: Po upečení plát překlopíme na přibližně stejně velký obrácený plech (ořechy budou dole), stáhneme pečicí papír a necháme vychladnout. Pak znovu překlopíme, aby byly ořechy nahoře. Krok 6: Druhý díl těsta vyválíme na pečicím papíru, upečeme a necháme na plechu vychladnout. Pak plát těsta pokapeme rumem, pomažeme krémem a přikryjeme (sešoupneme z plechu) prvním upečeným plátem těsta s ořechy nahoře. Krok 7: Necháme minimálně den (lépe 2) uležet. Krok 8: Na krém uvaříme mléko s moukou, Solamylem a cukrem na kaši, necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo, po lžících přidáváme moučnou kaši a nakonec zašleháme citronovou šťávu.

Troubu zapneme na 170 °C.
Dva pechy vyložíme papírem na pečení.
Jak vyložit plech pečicím papírem
Na ořechový karamel smažíme nahrubo posekané ořechy s máslem, medem a cukrem na pánvi asi 5-10 min.
Mezitím si smícháme všechny suroviny na těsto a rozdělíme na 2 poloviny.
Jeden díl těsta vyválíme na pečicím papíru (plech 33x37 cm), lžící na něj rozetřeme všechen horký ořechový karamel (pokud nám vystydnul a ztvrdnul, stačí znovu ohřát a rozteče se). Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 8-10 minut na 170 °C (musí zůstat světlé).
Rovný korpus na plech je základ pro řezy
Po upečení plát překlopíme na přibližně stejně velký obrácený plech (ořechy budou dole), stáhneme pečicí papír a necháme vychladnout. Pak znovu překlopíme, aby byly ořechy nahoře.
Druhý díl těsta vyválíme na pečicím papíru, upečeme a necháme na plechu vychladnout. Pak plát těsta pokapeme rumem, pomažeme krémem a přikryjeme (sešoupneme z plechu) prvním upečeným plátem těsta s ořechy nahoře.
Necháme minimálně den (lépe 2) uležet.
Na krém uvaříme mléko s moukou, Solamylem a cukrem na kaši, necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo, po lžících přidáváme moučnou kaši a nakonec zašleháme citronovou šťávu.

TIP: Moučníky na plechu - nejlepší recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 9. 2008

Poznámka autorky Hella

Pokud nemáte 2 stejně velké plechy, ustřihněte si 2 stejně velké papíry na pečení a rozválejte na nich těsto až do okrajů.

Těsto je po upečení tvrdé. Pokud se vám pláty těsta polámou, nevadí, sestavte je dohromady, krém to slepí. Krájíme až moučník zvlhne.

Nejsem autorem receptu, ale pekla jsem mnohokrát.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (322× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karamelovo-ořechové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/82z2

Medové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 120 min

Medové řezy s ořechy Videorecept

Medové řezy s ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simonka 110 min

Nebe v hubě Videorecept

Nebe v hubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lucik.vi 90 min

Ořechové kostky s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Ořechové medové kostky - cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

marunda 45 min

Ořechové medové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

majka0734 45 min

Zobrazit více

Štafetky - rychlé a jednoduché Videorecept

Štafetky - rychlé a jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 35 min

Tvarohová štola Videorecept

Tvarohová štola

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 80 min

Kokosky - sněhové s kokosem Videorecept

Kokosky - sněhové s kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Hella 65 min

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Plněné kokosky Videorecept

Plněné kokosky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 165 min

Bílková poleva na perníčky Videorecept

Bílková poleva na perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 15 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Náročné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Sladké chutě
Narozeniny
Svatba
Večírky a oslavy
Ořechy
Citrusy

Moje poznámka

Karamelovo-ořechové řezy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/82z2

Náhodný recept

Nahý dort s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

katrynka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hruška se zmrzlinou

Přidáno před 8 hodinami

Sýrová roláda

Přidáno před 9 hodinami

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno před 9 hodinami

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno před 11 hodinami

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno před 13 hodinami

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 9. 3. 2024 07:56

Řezy jsou moc dobré, dělávám je už dlouho ale mám je pod názvem Medové řezy s ořechy.

Líbí se mi recept , popis i foto.

Marie Mikulenková 3. 4. 2017 11:55

Dělám na vánoce s týdením předstihem,protože neslavím svátky doma.Po svátkách se vrátím a přijede celá rodina.řezy plním karamelovým salkem vyšlehané s máslem.

Hanka 13. 11. 2014 19:09

Fakt jsou výborné,nutno odležit 2-3 dny,jdou výborně zamrazit.I když návod vypadá složité při druhém a dalším pečení jednoduché.

Hella 10. 12. 2013 10:38

Elis: Vydrží tak dlouho, jak vydrží máslo, než žlukne. Pokud to chcete dělat jako vánoční pečivo, upečte si jen placky a plňte až tak 3 dny před vánocemi. Asi bych si ty placky nakrájela na menší pruhy (tak 4), aby se s nimi lépe manipulovalo, jsou totiž dost křehké, ale možná máte možnost je uchovat v celku (třeba na skříni). Pokud chcete zvolit tento druh vánočního pečiva (nakrájené čtverečky) asi bych vám doporučila jiný recept. třeba http://www.toprecepty.cz/recept/2250-orechove-rezy...

Elis 10. 12. 2013 09:51

Dobrý den,

jak dlouho vydrží hotové?
Když tam dám rum vydrží to do Vánoc?

Děkuji Vám

Terezzz 1. 12. 2012 11:20

Děkuji za recept, právě jsem dopekla, tak jsem zvědavá jak bude chutnat po odležení, nakrojíme asi hned jak krém ztuhne, nevím čím to, těsto bylo po učenení hned měkké. Bála jsem se že bude tvrdé jak jste psala...

Hella 5. 3. 2010 19:13

Annabi, jsem ráda, že chutnalo. Mám tyhle řezy ráda, jsou takové "trvanlivé", nedrobí se, dobře se přenáší, jdou dobře zmrazit. No co víc si přát

annabi 5. 3. 2010 18:50

Helo tento řez jsem jedla u kamarádky které ho upekla dcera a moooc mi chutnal. hledala jsem ho až se mi to podařilo.Moc Ti děkuji ýže jsis udělala čas a podělila jses s náma.

Severinka 7. 12. 2009 13:36

Tento recept znám, ale někam jsem založila recept. Jsou výborné - honem si tisknu a přidávám bodík

ivulinka 25. 10. 2009 17:15

Už jsem měla také možnost ochutnat a až teď jsem tu objevila recept. Vřele doporučuji, pochutnáte si!

Zdenka1 2. 10. 2009 10:25

Tento recept znám pod názvem Nebe v hubě a je vynikající. Vždy s ním sklidím velký úspěch.Líbí se mi na něm,že se připravuje dopředu a zbyde čas i na jiné dobroty. Dávám bodík.

pipre 1. 10. 2009 06:44

Hello, vynikající recept a už se těším, až si moučník upeču.

Nějak mi tato dobrota unikla. Dávám velký bodík

vybusna 1. 10. 2009 06:37

ked som upiekla tieto rezy, priniesla som ich mamke a ona bola taka hrda na mna, ze som dokazala upiect takuto fajnotku, ze ich zaniesla svojej byvalej ziacke...vynikajucej cukrarke a tam ho analyzovali a jedli doslova po stipkach aby si ho vychutnali. pretoze to s tymi karamelom a orechami oni vonkoncom nepoznali.