Pagáče se zelím

Name: Pagáče se zelím
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: asi 1 kg hlávkového zelí; 2 kávové lžičky soli; 1 kávová lžička pepře; 3 polévkové lžíce oleje; 500 g hladká mouka; 250 g tuk na pečení; 1/2 kostky droždí(celá váži 42 g); 150 ml mléka; 1 kávová lžička cukru; 2 žloutky; 1 vejce na potření

Hodnocení receptu je 4,5 (10×)

magdalenka

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 809 kJ / 3 779 kcal
Bílkoviny	94,70 g
Tuky	184,46 g
Vláknina	41,30 g
Cholesterol	694 mg
Sodík	651 mg
Sůl	1,18 g
Sacharidy	414,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kapustu - zelí nastrúhame na slzičkovom strúhadle, zmiešame s 1 KL soli a necháme odstáť cca 30 min. Krok 2: Potom mierne vytlačíme vodu a dáme na olej dusiť, okoreníme, miešame na slabom ohni. Necháme vychladnúť. Krok 3: Do vlažného mlieka dáme cukor a droždie oživíme. Krok 4: Do misy preosejeme múku, pridáme druhú KL soli, premiešame, rozmrvíme margarín, pridávame kvások, žĺtky, podusenú kapustu. Podľa potreby pridáme ďalšie mlieko, ak je zapotreby. Vypracujeme cesto. Krok 5: Cca 45 minút necháme kysnúť v teple. Krok 6: Potom vyvaĺkáme na hrúbku asi 1,5 cm na obdĺžnikový tvar. Prekladáme tretiny obdĺžnika - získame tri vrstvy. Necháme cca 10 stáť, vyvaľkáme na 1,5 cm a zas prekladáme. Tretíkrát vyvaľkáme a prekladáme. Po poslednom prekladaní vyvaľkáme na cca 2 cm a vykrajujeme pagáčiky. Klasika sú okrúhle, priemer cca 4 cm, ja preferujem štvorce, ide to rýchlo. Krok 7: Kladieme na peč. papier, potierame vajíčkom, necháme cca 15 min. stáť a pečieme pri 200 stupňoch asi 15 min. - sledujeme!

Kto nemá skúsenosti s prekladaním, tento bod môže vynechať, nie je podmienkou. Nebude to také mierne lístkové, ale chuť sa nestratí.
Soľou nešetriť, neslané pagáčiky nie sú chutné.

Kapustu - zelí nastrúhame na slzičkovom strúhadle, zmiešame s 1 KL soli a necháme odstáť cca 30 min.
Potom mierne vytlačíme vodu a dáme na olej dusiť, okoreníme, miešame na slabom ohni. Necháme vychladnúť.
Do vlažného mlieka dáme cukor a droždie oživíme.
Do misy preosejeme múku, pridáme druhú KL soli, premiešame, rozmrvíme margarín, pridávame kvások, žĺtky, podusenú kapustu. Podľa potreby pridáme ďalšie mlieko, ak je zapotreby. Vypracujeme cesto.
Cca 45 minút necháme kysnúť v teple.
Potom vyvaĺkáme na hrúbku asi 1,5 cm na obdĺžnikový tvar. Prekladáme tretiny obdĺžnika - získame tri vrstvy. Necháme cca 10 stáť, vyvaľkáme na 1,5 cm a zas prekladáme. Tretíkrát vyvaľkáme a prekladáme. Po poslednom prekladaní vyvaľkáme na cca 2 cm a vykrajujeme pagáčiky. Klasika sú okrúhle, priemer cca 4 cm, ja preferujem štvorce, ide to rýchlo.
Kladieme na peč. papier, potierame vajíčkom, necháme cca 15 min. stáť a pečieme pri 200 stupňoch asi 15 min. - sledujeme!

Kto nemá skúsenosti s prekladaním, tento bod môže vynechať, nie je podmienkou. Nebude to také mierne lístkové, ale chuť sa nestratí.
Soľou nešetriť, neslané pagáčiky nie sú chutné.

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 4. 2011

Poznámka autora magdalenka

V našich končinách sa pagáče pečú bežne, napr. k poháru vína, pre návštevy a pod.

Bola som požiadaná o recepty na pagáče, preto pridávam zo svojej pagáčovej zbierky. Fotku pridám, až budem najbližšie robiť, prípadne sa poteším, ak niekto pridá prvý.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (44× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pagáče se zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rEDE

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 55 min

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 45 min

Chlebové pagáče s podmáslím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

michsamant

Nedělní škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka

Pagáče se smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mia2404

Sobotní škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 65 min

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 35 min

Sedmihradské zelí II - jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 130 min

Chlebová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 30 min

Salát z červené řepy s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

magdalenka 20 min

Rychlé rohlíky - do hodiny hotové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 60 min

Zapékaná růžičková kapusta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 45 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Drobné slané pečivo

Zelí
Dušení
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Svačina
Večeře
Slané chutě
Snadné recepty
Masopust
Sváteční recepty
Běžný den

Moje poznámka

Pagáče se zelím

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rEDE

Náhodný recept

Moučník s krémem a praženým kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 6 hodinami

Křupavé rolky z toustového chleba

Přidáno před 7 hodinami

Zapečený bramborovo-zeleninový mišmaš ve tvaru srdíčka

Přidáno před 7 hodinami

Veselé bramborové knedlíky

Přidáno před 8 hodinami

Šťavnaté rolky z mletého masa plněné sýrem, salámem a zeleninou

Přidáno před 8 hodinami

Pomazánka z červené řepy pro zamilované

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tejaja 20. 1. 2012 19:48

magdalenka:

to je prekvápko

BILKOVAI 20. 1. 2012 19:23

Jejda, to je krásný recept. Pagáčky škvarkové znám, ale tyto ne. To musí být dobrota

Ukládám a bodíkuji

...+1

spagetka 20. 1. 2012 19:08

Hm,mňááám

magdalenka 20. 1. 2012 19:07

Terezka, ani nevieš, ako pochvala od teba teší...zdravím aj manžela!
A perlička: pokúsila som sa včera upratať zásuvku s výstrižkami receptov, pritom som zistila, že je tam kopec tvojich receptov z novín...vtedy pri ich odkladaní som netušila, že sa "spoznáme".

tejaja 20. 1. 2012 18:52

Magdalénka, výtečné

Ja robím tie vyprážané, čo sú ako podobné tu pri tvojom recepte, ale odo dneška je to pasé. Tým, že tvoje sú pečené, sú ľahšie. A oveľa chutnejšie.
Magdalenka, máš nás na svedomí, sme prež...tí

Áno, a manžel nariadil dať jednotku, ale aj bez toho by som bod dala

tejaja přidala nové fotografie! 20. 1. 2012 17:42

Další 3 fotky

Pajaska 15. 4. 2011 18:14

Anna Kocikova 15. 4. 2011 10:43

magdalenka 15. 4. 2011 06:07

Ďakujem. Ak vyskúšate, budem naozaj rada. Ja som už tento týždeň piekla, iba som pridala recept, kým na to nezabudnem. Ešte by som chcela dodať, že to cesto nemusí byť nadýchané, nejde o "períčkové cesto". Pri tých medvedích pagáčikoch to viac vidno. Pagáčky pečiem často, ak mám návštevu. U nás sa málo chlebíčkuje, pečiem niečo takéto a robím šaláty.
Všetkým pekný deň a pagáčkom zdar!

zizala moderátorka 15. 4. 2011 04:33

Ty mě donutíš o víkendu některé vyzkoušet

JanaDorazinova 14. 4. 2011 20:15

rebeka 14. 4. 2011 18:49

Magduška

děkuji..vidíš,já už bych to cpala do pekárne

a škoda,že to z nového nejde,mám doma hlávku,ale nic nevadí,rc si ukládám a určo udělám,moc se mi líbí
a medveď

odišiel odťalto..k maris..asi

magdalenka 14. 4. 2011 18:42

Rebečko!
1. Do pekárne takéto tuhé cesto nedávam, netreba to ani dlho miesiť, ide to rýchlo aj ručne. Nie je to také nadýchané kysnuté cesto, ako sme zvyknutí z DP.
2. Vhodné je len staré zelí - nové má veľa vody a neviem, ako by vyzeralo po dusení...
3. Ešte stále si sa nerozbehla za medv. cesnakom do lesa?