Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domácí tvaroh

Tvaroh má své místo ve slané i sladké kuchyni. Používáme ho jako základ pomazánek, náplň do buchet, i k přípravě krémů a dezertů. V dnešní době seženete tvaroh v každém obchodě, ale až ochutnáte ten svůj, domácí, nikdy už nebudete chtít jiný.

Hodnocení receptu je 4,7 (16×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

ercicka ercicka

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 2 dny zkysnutí mléka

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 2 dny zkysnutí mléka)

Domácí tvaroh
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 47

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Koupené čerstvé mléko je již pasterizované. Pokud máme mléko přímo od krávy nebo z farmy, musíme ho zpasterizovat doma. Krok 2: Stačí mléko zahřát v hrnci na teplotu 72-75 °C na dobu 15-20 s a nechat vychladnout. Krok 3: Mléko pak necháme 2 dny zkysnout při pokojové teplotě na kuchyňské lince. Pokud bychom chtěli mít tvaroh hotový rychleji, přidáme do mléka 2 lžíce citronové šťávy. Krok 4: Kyselé mléko přelijeme do hrnce a zahřejeme na teplotu asi 65 °C. Čím více mléko zahřejeme, tím bude tvaroh susší. Krok 5: V průběhu zahřívání občas krátce promícháme. Krok 6: Jakmile dosáhneme požadované teploty, hrnec odstavíme a mléko přelijeme do sítka vyloženého plátnem nebo utěrkou. Krok 7: Pod sítko umístíme misku, aby mohla odtékat syrovátka. Krok 8: Tvaroh necháme vykapat na sítku do druhého dne. Přebytečnou tekutinu můžeme lehce vymačkat. Krok 9: Ze 2 litrů mléka je asi 180 g tvarohu a asi 1,8 l syrovátky.

TIP: Oblíbené tvarohové pomazánky

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 3. 2009

Poznámka autorky ercicka

Syrovátka je velmi výživná a vhodná pro redukční dietu. Můžete ji přidat do chleba, palačinek i kaší.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (110× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (47 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí tvaroh

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MjZG

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí tvaroh

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MjZG

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (47)

ercicka ercicka 26. 4. 2022 13:24
MirkaL: To nevadi, hlavne, ze sa tvaroh podaril! :-)

MirkaL 25. 4. 2022 20:23
Zkousim poslat fotky, ale nejak mi to nejde, sorry!

MirkaL 25. 4. 2022 19:52
Koupila jsem 1quart (946ml) plnotucneho mleka (na Floride), abych se presvedcila o tom, jestli jde a nebo nejde z tohoto mleka udelat tvaroh. No a zjistila jsem, ze to jde. Mleko jsem zahrala, dala jsem do toho 1 polevkovou lzici citronove stavy a po 40 minutach jsem videla, jak se mleko srazi. Pak jsem ho zahrala na 160 F a odstavila jsem kastrol z plotny. Ihned jsem to zcedila pres sito s uterkou, dala okapat a ziskala jsem z toho 75g tvarohu. Udelala jsem z toho Budapestskou pomazanku. Tento tyden jsu sama doma, tak se budu zdrave stravovat, smich! Pokud to zvladnu, pridam foto.

Mourka Mourka 29. 9. 2016 05:12
Tak jsem vyráběla, bylo to ze tří balení Selského mléka, dva dny kyslo, třetí se podle postupu udělal nádherný a velice chutný tvaroh, jen se po něm zaprášilo. :-8

isabela.krasna 14. 8. 2014 09:30
Zdravím, také se chystám na výrobu tvarohu doma. Našla jsem si zajímavé stránky: www.eshop.ekokoza.cz/Tvaroh/. Zkoušel jste to někdo podle nich? Děkuji moc.

Radovan 13. 7. 2014 08:08
Určitě ne z krabicového nebo z nízkotučného nebo polotučného.... Nejlépe z nejtučnějšího mléka.... ;-) My vyrábíme z kozího mléka.....

marty 8. 5. 2014 21:34
Prosím a zjakeho mleka mam zkusit..krabicove asi ne? Cerstve? A muže byt polotucne? Nebo i nizkotucne? Bydlim v zahranici a nNÁŠ tvaroh tu skoro nesezenu..a mooc mně chybi;-)

Petr 14. 3. 2014 12:42
Ještě dovětek, mléko kupuju z automatu v Jičíně, za 15 Kč/L , což je v této době super. Syrovátka mé milé nejede, tak se o ni nehandrkujeme ;-) , alo tvaroh má ráda :-)) :yes:

Petr 14. 3. 2014 12:38
Dobrý den, dělám tvaroh jednoduše, ze 4 L mléka, které nechám 4 dny v nerez kastrolu na kuchyňské lince pod pokličkou, potom ohřeju na cca 45°C a přes hustý cedník nechám překapat, v syrovátce je bílý tvarohový zbytek, což ji jenom vylepší, před pitím protřesu, mám jí 3 L, nechám vychladit a postupně ji vypiju, tvaruhu je 420g, tvaroh konzumuju nejraději v přírodním stavu.

kiri 4. 1. 2013 16:45
ercicka:Ricotta nie je drahá.Dá sa úspešnš vyrobiť zo srvátky po výrobe tvarohu alebo syra.Na 5 l srvátky požijeme ešte jeden liter mlieka a všetko spolu ohrievame na 45 stup. počas 30 minút.Potom zvýšime teplotu na 90 stop.C a za stáleho miešania pridáme cca 2dcl octu.Miešame asi 4 minúty a odstavíme na 8 až 10 hodín.Prelejeme cez plátno ( najlepšie klasická detská plienka )a necháme voľne scediť na požadovanú hustotu (nemačkať). Všetky operácie robíme s antikórovým náradím popr. plastom.

ercicka:

ercicka ercicka 14. 12. 2012 19:33
Kludne mozete pridat vlastny recept na sladky tvaroh. Ja som mala taketo moznosti, tak som urobila kysly. A moja rodina bola rada, ze mame vobec nejaky. Ten z obchodu bol tiez kysly... myslim, ze sladky tvaroh sa vola ricotta a je dost draha a jej vyroba doma tiez. Teraz zijem uz na Slovensku, kde sa da kupit tvaroh aky potrebujem, takze nie som odkazana na vyrobu vlastneho tvarohu.

alena 14. 12. 2012 17:54
Vrtak:naprostá pravda, absolutně s vámi souhlasím, kyselé, kyselé, kyselé.syřidlo jezdím kupovat do Milcom v Praze 6, a posílají na dobírku.

Vrtak 11. 9. 2012 12:57
Výroba tvarohu kysnutím mléka je sice nejjednodušší metoda ale výsledkem je kyselý tvaroh a kyselá syrovátka. Nejvhodnější způsob pro ty kteří to dělají opakovaně je pořídit si syřidlo – enzym používaný k výrobě sýrů. Dá se sehnat na internetu, já je zakoupil na Slovensku v obchodě. 330 ml za cca 90 Kč, ale je na cca 1.000 litrů mléka. Výhodou je že tvaroh, případně sýr a i syrovátku máte jako produkt bez kyselé chutě. Nedá se srovnat z výsledky kysnutím mléka, je o hodně lahodnější a chuťově vynikající. Výroba je při tom jednoduchá, stačí přidat kapku až pár kapek zředěných v troše vody do mléka cca 30 stupňů teplého a toto zamíchat do mléka. Mléko se vysráží a postup dál je podobný jak při klasické výrobě tvarohu.

Jirka 19. 11. 2011 18:53
1 PL = polévková lžíce ;-)

alena 13. 10. 2011 16:07
ne, ne, nesvařené. zkrátka je tak kvalitní, že nekysne, nyní se mi to povedlo po 4 dnech!

ercicka 12. 10. 2011 20:03
alena: to mlieko nebolo pred tym prevarene? spravidla prevarene mlieko nechce skysnut, alebo aspon nie *normalne*

alena 11. 10. 2011 14:46
já mám s kysáním mléka potíže, dělám to podle návodu, mléko domácí, ale nechce kysnout, ani s citr. šťávou, ani s kůrkou chleba, ani s kyselinou citronovou. to mléko je tak dobré, že vydrží všechno, ach jo.

cathleen cathleen moderátorka 22. 7. 2011 10:11
Pěkný článek o syrovátce, která nám zbývá po výrobě tvarohu... http://www.novinky.cz/zena/zdravi/239557-syrovatka...

cathleen cathleen moderátorka 22. 7. 2011 08:30
oldaces: :-) jj, také jsem ráda s mlékem experimentovala....mám za sebou domácí jogurt, tvaroh, termix, pribináka, máslo i kefír;-)

oldaces 22. 7. 2011 08:22
cathleen:děkuji i Vám,protože nvařím,alejenom experimentuji s mlékem,tak takovou běžnou zkratku neznám a hledal jsem to v objemových jednotkách

cathleen cathleen moderátorka 22. 7. 2011 08:03
oldaces: autorka nejsem, ale vím, že 1 PL = 1 polévková lžíce;-)

oldaces 22. 7. 2011 08:00
Mám dotaz na autora receptu "Domácí tvaroh" píše se tam:"kto sa velmi ponahla, prida na liter mlieka necelu 1PL citronovej stavy"
Můžete prosím upřesnit jaké je to množství 1PL citronové šťávy?
Nikde se mi zatím nepodařilo najit co to je 1PL Děkuji.

exilim 22. 8. 2010 10:46
tvaroh je hotov a je výtečný. Udělala jsem ho z mléka ve kterém jsem měla actimel ... takže není kyselý, jak bych očekávala, ale opravdu dobrý,, syrovátky mám dost, tu využiji do chleba :-K

Mirek 23. 7. 2010 06:10
Děvčata, nebrečte po plínkách. Ta moje na ,,odkapání\" tvarohu používá gázu, dá se koupit v zdravotnických potřebách (ne v lékárně. Tento týden jsem koupil gázu o rozměru 0,95x10m za cca 100,-Kč.:yes:www.usfcr.cz

Andy 2. 3. 2010 18:08
Sonia/neregistr./: to se mi taky stalo a prý to je tím když se mléko pasterizuje víc jak na 70°C , větší teplotou se prý zničí bakterie bifidus, které jsou potřebné ke kysaní

Jiřička 2. 3. 2010 12:10
Přesně takhle jsem jako učeňka na prodavačku dělala tvaroh, protože jako učeňky jsme musely prodávat rozlévané mléko a každý den se neprodalo tak jsme z něho dělaly tvaroh. To byla vždy bitka o domácí tvaroh, ale to už ani není pravda. :-)

ercicka ercicka 2. 3. 2010 06:19
Sonia (neregistrovaný/á) : tak toto sa mi stalo ked som tvaroh robila z baleneho mlieka z obchodu :-//

Sonia 1. 3. 2010 23:44
No to jo, smetana je taky dobrá, mě jen strašně překvapilo, že v sítku nebyl tvaroh, jen takový povlak, přitom poprvé se krásně zadařilo! No tak to zase zkusím příště...

ercicka ercicka 1. 3. 2010 09:36
Sonia (neregistrovaný/á): ja celkom nechapem co sa stalo s tym mliekom... Kazdemu mlieku sa na povrchu vytvori smotana, ktora sa sklada prevazne z tuku... ten sa pri zahrievani rozpusti. smotanu z povrchu by ste modli pozbierat a vyuzit inak, tvarok bude menej tucny

Sonia 1. 3. 2010 09:06
Tak jsem to šla hned zkusit! Koupila jsem méko přímo od kravičky, pasterizovala, dva dny jsem počkala, zahřála a slila, voila, krásný tvaroh jsem měla! Před pár dny jsem zase šla koupit to stejné mléko, pasterizovala, nechala dva dny...a nic :( stejný postup, stejné mléko, ale nevím, co se stalo, že se vytvořila něco jako smetana na povrhu, která se při zahřátí rozpustila. nechala jsem do druhého dne, ale výsledek stejný. Neporadíte, proč se to stalo?

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vyroba tvarohu, výroba domácího tvarohu, tvaroh, výroba sýrů doma, výroba tvarohu z kravského mléka, jak se dela tvaroh, tvaroh z kyselého mléka, jak vyrobit tvaroh, jak vyrobit tvaroh z mléka, tvaroh výroba, domácí výroba sýrů, jak udelat tvaroh, výroba domácího tvarohu recepty, výroba domácího tvarohu recept, výroba tvarohu bez syřidla, výroba domácího tvarohu, recept, recept na tvaroh, výroba domácího tvaroh recept, tvaroh recepty, recepty z tvarohu

Suroviny:
mléko, šťáva citronová

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu