Zázvorky - starý recept

Name: Zázvorky - starý recept
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 280 g hladké mouky; 280 g moučkového cukru; 3 žloutky; 1 vejce; 1 lžička mletého zázvoru; pár kapek citronové šťávy; cukrářského droždí amonium (na špičku nože); tuk na vymazání plechu

Zázvorky jsou tradičním cukrovím, které nesmělo chybět už na vánočním stole našich předků. Díky použitému amoniu mají uprostřed typickou dutinku. Letos je vyzkoušejte upéct i vy a určitě z nich budete nadšení.

Hodnocení receptu je 3,7 (13×)

new dawn

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 24 hodin odležení

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 24 hodin odležení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 1 dávka

3 plechy

1dávka

280 g 280 g hladké mouky

280 g 280 g moučkového cukru

3 3 žloutky

1 1 vejce

1 lžička 1 lžička mletého zázvoru

pár kapek kapek citronové šťávy

cukrářského droždí amonium (na špičku nože)

tuk na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 352 kJ / 2 474 kcal
Bílkoviny	52,22 g
Tuky	32,44 g
Vláknina	8,90 g
Cholesterol	897 mg
Sodík	142 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	488,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukr, žloutky, vejce, citronovou šťávu a zázvor třeme v misce 15 minut, až směs zesvětlá. Pokud chceme, můžeme použít šlehač. Krok 2: Ke konci míchání přidáme amonium a nakonec téměř všechnu mouku. Krok 3: Zbytek mouky dáme na vál a do ní vyklopíme těsto z misky. Krok 4: Dobře propracujeme a vyválíme silnější plát - asi 3-4 mm silný. Krok 5: Formičkou vykrajujeme zázvorkové tvary (vypadají jako zubatá kost). Krok 6: Klademe na tukem vymazaný plech. Necháme 24 hodin odpočinout. Krok 7: Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 10 minut. Sundáváme z plechu vychladlé.

Cukr, žloutky, vejce, citronovou šťávu a zázvor třeme v misce 15 minut, až směs zesvětlá. Pokud chceme, můžeme použít šlehač.
Jak docílit měkkých zázvorek
Ke konci míchání přidáme amonium a nakonec téměř všechnu mouku.
Zbytek mouky dáme na vál a do ní vyklopíme těsto z misky.
Dobře propracujeme a vyválíme silnější plát - asi 3-4 mm silný.
Formičkou vykrajujeme zázvorkové tvary (vypadají jako zubatá kost).
Klademe na tukem vymazaný plech. Necháme 24 hodin odpočinout.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 10 minut. Sundáváme z plechu vychladlé.

TIP: Jak a kdy upéct zázvorky

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2009

Poznámka autorky new dawn

Tyto zázvorky s amoniem mají po "naskočení" v troubě uvnitř dutinku, což zázvorky s práškem do pečiva postrádají. Po upečení potřebují 3 týdny uležet. Cukrářské droždí mají v potravinách nebo v drogériích.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (100× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zázvorky - starý recept

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYow

Šlehané zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Sinbye 53 min

Zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janinka1193 30 min

Zázvorky bez amonia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 17 min

Maminčiny zázvorky Videorecept

Maminčiny zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

kucerova45 30 min

Zázvorky trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hanahcotton 23 min

Guláš starého pastevce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Petrr

Zobrazit více

Kachna po italsku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

new dawn 120 min

Vánočka s mandlemi a rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

new dawn 75 min

Čokoládové kobližky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

new dawn 60 min

Lístečky s kand.ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

new dawn 120 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví

Snadné recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Levné recepty
Sladké chutě

Moje poznámka

Zázvorky - starý recept

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYow

Náhodný recept

Máslová líčka s mangoldem a tymiánovou bramborovou kaší

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí polévka s pórkem

Přidáno před 1 hodinou

Žampiony se zeleninou pečené v pečence

Přidáno před 6 hodinami

Sezamové sušenky

Přidáno před 8 hodinami

Hrnkové řezy s tvarohem a marmeládou

Přidáno před 12 hodinami

Kapustičky s mandlemi a krustou z parmazánu

Přidáno 30. 3. 2025 16:22

Vajíčková pomazánka s medvědím česnekem

Přidáno 30. 3. 2025 13:01

Další recepty

Komentáře (11)

NikdoNic 17. 1. 2024 12:12

Amonium netřeba, nafouknou se mi i bez něj vždycky a mají i dutinku.
Dávám dvojnásobek zázvoru (a i to mi přijde málo

). Zázvorky před pečením ještě otáčím.

magdalenka 17. 12. 2019 09:15

zacatecnice: Tento recept je bez masla, vidíš dobre. Niektoré recepty na zázvorky maslo neuvádzajú.

zacatecnice 17. 12. 2019 09:00

ať koukám, jak koukám, máslo tam nevidím, kde dělám chybu?

zacatecnice 17. 12. 2019 08:59

at koukam, jak koukam maslo tam nevidim

Loreta 8. 10. 2017 16:29

Milují zázvorky,pekla je stařenka i mamka,peču je i já.Taky do nich dávám máslo a před skládáním na plech je obracím naruby.

jsou mňam!!!

Petra 4. 11. 2015 08:04

Na kolik stupnu se pecou?

acaia 1. 12. 2013 17:57

Dobrý den. Tento recept znám, pekly se u nás co pamatuji. Bohužel s odchodem babičky odešel i recept a znovu jsem jej získala ze Slovenska, kde jim říkají zázvorníky. V orig, receptu je skutečně amonium -k dostání v drogeriích pod názvem cukrářské droždí. Po zpracování těsta, které je mimochodem dost tuhé, vykrájím formičkou zázvorky, dám na plech a měly by takto odpočívat 24 hodin ( u nás na balkoně. Po upečení jsou krásně nafouklé a nikdy se nestalo, že by se roztekly. ( taky se nedával nikdy čerstvý zázvor, jelikož nebyl).

eva hubova 8. 12. 2012 15:01

Jarmilka 7. 12. 2011 17:11

výborný recept

magdalenka 19. 12. 2009 19:28

Mám recept po starej mame, do cesta ide na 500 g múky aj 50 g masla a salajka - amónium sa rozpúšťa v troche mlieka. Pečú sa na druhý deň tiež. Stará dobrá klasika!