Panenka se zeleninovým pyré

1. V hrnci rozpustíme plátek másla a opečeme na něm cibulku a kmín. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme zeleninu. Použít můžeme mraženou směs „pod svíčkovou“, nebo si nakrájíme cca 200 g mrkve, 100 g celeru a 100 g petržele.
2. K zelenině přidáme 1 rovnou lžíci sladké papriky, sůl a pepř.
3. Přiklopíme pokličkou a dusíme cca 5-10 minut do měkka, v případě potřeby podlijeme trochou vody. Těsně před koncem varu přidáme lžíci sušené majoránky. Směs odstavíme z plotny a lehce promixujeme tyčovým mixérem. Udržujeme v teple.
4. Panenku nakrájíme na jednotlivé „medailonky“ a každý z nich jemně a opatrně naklepeme.
5. Nesolíme ani nepepříme, pouze lehce posypeme majoránkou-buď hned, anebo až na pánvi. Rozpálíme si trošku másla a panenku rychle opečeme – stačí pouze 2 minuty z každé strany, aby maso zůstalo vevnitř ještě trochu růžové. K panence přidáme naše zeleninové pyré a můžeme podávat.

Zveřejněno 27. 2. 2012