Holandská omáčka - chutná!

Name: Holandská omáčka - chutná!
Prep time: 3 min
Cook time: 22 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g másla; 3 žloutky; 2 lžíce citronové šťávy; sůl; čerstvě mletý pepř

Tato jednoduchá klasická bílá omáčka z másla a šlehaných žloutků se skvěle hodí k rybám či zelenině, například chřestu. Jemná krémová omáčka je díky citronu příjemně svěží. Příprava je velmi snadná, je ale třeba pohlídat teplotu.

Hodnocení receptu je 4,2 (8×)

BarborkaS.

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 3 min Doba tepelné úpravy: 22 min

25 min (3 min příprava + 22 min tepelná úprava)

Holandská omáčka - chutná!, holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi — holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 4 porce

4porce

200 g 200 g másla

3 3 žloutky

2 lžíce 2 lžíce citronové šťávy

sůl

čerstvě mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 213 kJ / 1 724 kcal
Bílkoviny	12,44 g
Tuky	182,98 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	43 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	6,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká, aby vystupovaly malé bublinky vzhůru). Připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde. Krok 2: V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme. Krok 3: Do připravené kovové mísy dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně. Krok 4: Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách, pak jemným proudem a při tom šleháme metlou nebo elektrickým šlehačem. Krok 5: Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!

Připravíme vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká, aby vystupovaly malé bublinky vzhůru). Připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde.
V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme.
Do připravené kovové mísy dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně.
Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách, pak jemným proudem a při tom šleháme metlou nebo elektrickým šlehačem.
Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!

TIP: Jak jednoduše připravit rychlou holandskou omáčku

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 11. 2009

Poznámka autorky BarborkaS.

Omáčka se hodí k veškeré zelenině a steakům.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (53× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandská omáčka - chutná!

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/813l

Holandská omáčka a vejce Benedikt (Gordon Ramsay)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Martin_B 33 min

Chřest s holandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ 40 min

Rychlá holandská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 15 min

Holandská omáčka v MT

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 50 min

Holandská pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 20 min

Zobrazit více

Vepřová pečeně - opravdu skvělá Videorecept

Vepřová pečeně - opravdu skvělá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

BarborkaS. 220 min

Hermelín do trouby i na gril Videorecept

Hermelín do trouby i na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BarborkaS. 55 min

Sýrová omáčka-základní recept Videorecept

Sýrová omáčka-základní recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BarborkaS. 15 min

Brambory "na loupačku"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

BarborkaS. 40 min

Nákyp chudých rytířů - lepší žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

BarborkaS. 85 min

Broskvový nebo meruňkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BarborkaS.

Zobrazit více

Omáčky
Holandská omáčka

Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Vaření
Oběd
Levné recepty
Snadné recepty
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Holandská omáčka - chutná!

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/813l

Náhodný recept

Rychlošpagety se sardinkami a uzenými mušlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Malé rolády z kuřecích prsou

Přidáno před 3 hodinami

Zapečený hermelín s vajíčkem

Přidáno před 3 hodinami

Vaječné dortíky

Přidáno před 4 hodinami

Ředkvičková smaženice podle Hany

Přidáno před 5 hodinami

Velikonoční věnec z kynutého těsta

Přidáno před 5 hodinami

Živáňský vepřový závitek z kýty

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Lenka 25. 1. 2013 10:50

1974andrea: no hlavně se ta mísa ve vodní lázně nesmí dotýkat té vody, měla by být jen nad ní, jinak vznikne hemenex

1974andrea 13. 10. 2012 19:45

Martina:Asi to bude vysokou teplotou vodní lázně, omáčka nesmí vařit ani probublávat, jen se prohřívat.

Martina 13. 10. 2012 19:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

Martina 13. 10. 2012 19:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

BarborkaS. 5. 7. 2012 12:09

Nejhorší na tom je, že ta fotka nejde smazat

,takže hold ta prezentace tohoto receptu není nejlepší. Hlavně, že strávníkům chutnalo.

magorek 26. 5. 2012 10:59

Ta barva je opravdu podivná - zřejmě kuchař použil vajíčka od vystresovaných slepic

Milan 18. 7. 2011 19:25

tak tomu říkám brutalita ten kdo to dělal by se měl holandskou omáčku určitě naučit

bibiche 5. 5. 2011 14:40

Fuj, ta omáčka na fotce vypadá dost nechutně. Správná sauce hollandaise (Tento výtvor si francouzský název zaslouží.) má mít barvu a konzistenci řidší majonézy.