Tiramisu od Paula z hotelu Pierre

1. Uvaříme si kávový sirup.
2. Ušlehat šleahačku a odložit do ledničky.
3. Připravíme si lady fingers těsto a pomocí sáčku tvoříme lady fingers.
4. Upečeme lady fingers v horké troubě (400°F).
5. Uložíme lady fingers po obvodu dortové formy a připravíme si z téhož těsta 2 kulaté korpusy.
6. Ušleháme si žloutky.
7. Za stálého míchání pomalu přidáváme horký sirup a šleháme až do schladnutí.
8. Připravíme si želatinu namočením ve studené vodě a necháme ji nabobnat. Dochutíme želatinu 2 lžícemi rumu a rozpustíme v mikrovlnce.
9. Zašleháme Mascarpone cheese do žloutkové směsi a opatrně vložíme ušlehanou smetanu.
10. Pomocí stětky namažeme každý korpus kávovým sirupem a nalejeme část mascarpone krému, opakujem až je krém a korpus spotřebován. Dáme do mrazáku až do doby použití.
11. Před použitím vyjmeme z mrazáku a ozdobíme povrch dortu kakaem a necháme rozmrznout.

Zveřejněno 21. 2. 2013