Pečená štika s křenovým přelivem

1. Filet štiky opláchneme vodou, osušíme a bohatě osolíme.
2. Rozdělíme na dvě porce a kůži nařízneme, aby se nám ryba při pečení nekroutila.
3. Na plech si dáme pečící papír, který lehce potřeme olivovým olejem a položíme na něj kůží dolů porce štiky.
4. Lehce opepříme čerstvě mletým pepřem.
5. Na každou porci štiky položíme silnější plátek másla.
6. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 15 minut na plný výkon (plynová trouba).
7. Po 15 minutách opatrně porce štiky otočíme kůží nahoru a pečeme dalších 15 minut opět na plný výkon.
8. Během pečení si připravíme přílohu a křenový přeliv.
9. Na křenový přeliv dáme do malého kastrůlku rozpustit lžíci másla, do kterého vložíme nastrouhaný křen (cca 1 polévkovou lžíci).
10. Po lehkém orestování přidáme kelímek poctivé smetany a necháme lehce probublávat, dokud nám lehkým vyvařením smetana nezhoustne.
11. Následně přecedíme a vznikne nám velmi jemný a hladký křenovo-smetanový přeliv, který udržujeme teplý.
12. Na přílohu použijeme malé vařené brambory, které opečeme na másle a následně je ochutíme čerstvě nasekaným rozmarýnem a majoránkou.
13. Porci štiky servírujeme na opečené brambory a bohatě doplníme křenovým přelivem.

Zveřejněno 8. 3. 2013